RISOTTO CREMOSO AL AZAFRÁN
Esta es una de esas recetas a las que le tenía muchas ganas desde hace mucho tiempo y finalmente me he quitado la espinita. El resultado del plato es maravilloso, si os gustan este tipo de arroces no os quedéis con las ganas.
Mi primer contacto con esta receta fue a través del libro "La comida de la Familia" de Ferran Adriá y he visto muchas recetas desde entonces. Yo la que os voy a proponer hoy es mi versión, con algunas variaciones. Espero que os guste tanto como a mí. Vamos con la receta!!
INGREDIENTES:
600ml DE CALDO DE VERDURAS Aneto
180gr DE ARROZ La Perla
1/2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
50gr DE GRANA PADANO
50gr DE CEBOLLA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
3 CUHCARADAS DE ALBARIÑO
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
1 PIZCA DE AZAFRÁN 1994
1 PLATO DE PORCELANA Porvasal
PREPARACIÓN:
- Para esta receta lo primero que vamos a hacer es tostar el azafrán.
- Para ello vamos a envolverlo en papel de aluminio y tostarlo.
- Ponemos sobre una sartén al fuego y vigilamos para que no se
queme.
- Si es de buena calidad, al calentarlo desprende más su aroma.
- Pelamos y picamos bien la cebolla.
- Rehogamos en la sartén con el aceite de oliva.
- Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca.
- Añadimos el arroz y rehogamos unos 3 minutos.
- Poco a poco añadimos el caldo caliente (es importante)
- Y lo hacemos sin dejar de remover.
- Incorporamos también el azafrán.
- Es importante que absorba el mayor sabor posible.
- Pronto irá tomando color y una textura mas espesita.
- Cuando el arroz se encuentre blandito añadimos el queso
laminado fino a cuchillo y la mantequilla.
- Removemos hasta que se integre y servimos caliente
inmediatamente sin reposar.
Buen provecho a todos!!
Hola! Espero que tu visita a mi web merezca la pena. Puedes encontrarme también en FitnomasFat.com
50 comentarios:
Una delicia de rissotto
a mi me encanta el de setas
un beesote
¡Ha quedado espectacular! Ojalá se pudiera degustar a través de la pantalla
¡Besos mil!
Que rico risotto has preparado NIKICHAN, se ve genial. Un abrazo guapa.
Que delicia se me hace la boca agua de pensar lo rico que esta!!
Un beso guapa
Yo creo que a mí me gustan todos jeje al menos los que he probado por ahora. Un besito guapa!
De momento va a ser difícil pero esperaremos a que la tecnología avance jeje ;) Besos
Muchas gracias :) me alegra que te guste Bss
Estaba ;) nos lo comimos todo.. un beso!
Caramba que cosa más rica! que cremosidad la de este arrocito y además elegante con el azafran.
Yo hago rape con salsa de azafrán pero nunca he hecho el arroz y me pasa como te pasaba a ti que tengo la espinita clavada.
Me anoto tu receta.
Gracias guapa
Besos
Si te animas espero que me cuentes y la disfrutes mucho :) Un besito!!!
te ha quedado genial , con lo que me gusta el risoto , se me ha hecho la boca agua, besitos
Muchas gracias Catalina me alegra un montón que te guste :) un besito!!
Que colorcito tiene y que cremosito te ha quedado, con lo que me gusta a mi el arroz, otra receta que tengo que probar, me ha encantado ^^
Besotes!! mi niña ;)
Con este azafrán tan bueno queda un arroz con muy buen sabor. Te ha quedado muy bien.
Besos.
Muchas gracias Isabella :) que pases un buen día! me alegra que te guste. Bss
Muchas gracias :) es cierto da un sabor fantástico a los platos Bss
O risotto é um prato que me agrada bastante. O teu está perfeito, com uma cor linda e bem cremoso. Já me servia. Bjs
Te quedo precioso con ese color y el sabor seguro que buenísimo,me encanta el risotto.besinos
Moitas gracias :)
Muchas gracias Encarnita :) a nosotros nos gustó muchísimo. Un beso!
Que colorcito y que rico tienen que estar!!
Besos
Cocinando con Montse
Cremo y rico, con ese azafrán que les de un sabor inmejorable, besos
Que rico y cremoso te quedó, un beso guapi,
Muchas gracias Montse :) un beso
Muchas gracias Adita, es cierto no solo lo colorea le da un sabor muy bueno Bss
Buen día Doris!!! Bss
la verdad q se ve de lo mas cremoso!!! nunca lo hice de azafran, xo solo viendo las fotos ya se cual es el siguiente q voy a tener q hacer. impresionante
Anímate a probarlo de Azafrán con esta u otra receta, merece la pena! Un besito
sensacional este risotto, esta receta no la he probado nunca pero tiene que estar sensacional
Hola guapísima, vaya maravilla de color que tiene este estupendo risotto, se mete por los ojos que no veas :)
Besitos
Muchas gracias Charo :) Un beso!
jaja pues si pudieses olerlo más apetecible aun, un beso guapa!
Te haré caso y no me quedaré con las ganas,pues los risottos me encanta y este no lo he probado nunca.
Besos. Lola
Qué pintaza!!! y qué color!!! Me ha encantado la receta. Me encantan los risottos y nunca lo he tomado así. Me lo apunto!!!
Bss.
Que buena pinta, tiene un color precioso y con ese azafrán tostado toda una delicia.
Un besito y feliz semana.
Uummmmmmmm cosa mas rica me encantaaaaaaaan los risottos y este no va ser menos hace un rato he visto uno similar al tuyo al final me estais poniendo los dientes largos , te ha quedado un plato divinisimoooooooo que pena no estar mas cerca pues me iria a cenar a tu casa.
Bicos mil wapa.
Muchas gracias Lola :) me alegra mucho que te guste! Ya me contaras que tal Bss
Hola!! Da gusto ver caras nuevas jeje Muchas gracias por hacerte seguidor :) Bss
Muchas gracias Manoli :) Feliz semana!!!
Invitada estás, aun que me parece que el camino es muy largo ;) Un beso guapa!!
Te quedo maravilloso!!! que color y que textura, vamos para relamer el plato, yo ante un arroz bien preparado me rindo a sus pies, me encanta....Bess
Muchas gracias :) me alegra mucho que te guste, a mi los arroces me suelen encantar todos también. Un besito!!!
Recetas de una gatita enamorada
Que delicia como siempre me sorprendes y me abres el apetito
.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
Una excelente coincidencia!! ademas de un excelente azafrán! y es que este risotto es una delicia. Teha quedado fantástico. Bs.
Menuda pinta que tiene este risotto! Nunca he preparado ninguno, me voy a animar con esta receta!
Besos
hola!, uy se ve una delicia de arroz, estos días estoy pensando en hacer uno que desde luego viendo tu receta me apetece aún más. y el color es chulisimo! un besote :)
jaja Me alegro mucho Francesca! Un beso
Muchas gracias Julia :) un besito!!
Claro Jissy seguro que te gusta, un besito!!
Pues anímate que salen deliciosos :) un besito!!
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