FRUTA,

NARANJAS ESCARCHADAS / NARANJAS CONFITADAS

16:49:00 NIKICHAN ZAFEIRY 18 Comments

NARANJAS CRISTALIZADAS
Hoy vamos a preparar naranjas ideales para decorar los roscones de reyes, bizcochos... Pero lo primero unas aclaraciones para no confundir términos y conocer las diferencias:
- La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre así conservarla.
- Las frutas confitadas pueden, posteriormente, ser glaseadas o escarchadas. Ambos procesos consisten en dar un recubrimiento de azúcar a la fruta. El glaseado aporta un recubrimiento uniforme y liso, mientras el escarchado da un aspecto de "escarcha" al solidificarse el azúcar sobre la fruta formando pequeños cristales.
Nosotros hoy las vamos a confitar y escarchar.

INGREDIENTES
200 ml DE AGUA
500 gr DE AZÚCAR
2 NARANJAS DE BUEN TAMAÑO

PREPARACIÓN:
- Limpiamos las naranjas con un cepillo blando para quitar toda la 
  porquería de la piel.
- Cortamos en rodajas de medio cm más o menos.
- Es importante que el cuchillo este bien afilado.
- Ponemos en un cazo a calentar el agua con el azúcar.
- Mezclamos bien.
- Añadimos las rodajas de naranja y tapamos para que no se 
  evapore el agua.
- Calentamos hasta que empiece a hervir.
- Es importante tener el fuego al mínimo.
- Cocinamos una hora y media para confitar las. 


- Una vez listas ponemos sobre una rejilla con cuidado.
- O también papel de hornear.
- Dejamos secar 1 día entero para nuestros postres.
- Las podemos conservar en taritos con el mismo líquido. 
- También las podemos congelar en film.


- Una vez confitadas y asentadas las vamos a escarchar.
- Necesitamos que queden como un cristal.
- Horneamos a 100ºC unos 40 minutos.
- Dejamos el horno un poquito abierto para que se evapore todo el 
  agua que puedan tener.
- Las vigilamos porque no queremos que el azúcar se oscurezca.
- Es un proceso lento.
- Las dejamos enfriar y listo.


- Yo guardé unas pocas confitadas que más adelante usaré en postres y también glasearemos. Y el resto las cristalicé como las de la foto.

Buen día a todos!!

18 comentarios:

Una explicación estupenda, te han quedado perfectas. Un abrazo, Clara.

Este comentario ha sido eliminado por el autor.

que buena idea!! una pregunta... crees que con mandarinas puede quedar bien? porque tengo unas pocas y no se que hacer con ellas ...

un saludo!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

nati dijo...

Perfectas me encantan bsss

GENIALES. ME HAN VENIDO QUE NI PINTADAS. ENHORABUENA!!

Afri & Loli dijo...

Yo siempre he tenido la duda si confitar era lo mismo que escarchar o glasear. Ahora ya lo sé y puedo hacerlas yo misma para el roscón de reyes.

Bss
Afri

Muy bien explicado las diferencias, a mi de todas formas me gustan las naranjas, ya sean escarchadas, glaseadas o confitadas.
besos

Tytania dijo...

Qué foto tan chula te ha quedado!! Debes tener una buena cámara... La mía no hace esas fotografías! Jajaja!

http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

Una explicación estupenda la que has hecho. sin duda estas naranjas deben estar sensacionales.
Saludos

Ficou uma delícia a laranja cristalizada. Excelente ideia.

Beijos

Neus dijo...

en casa gustan mucho, así que a ver si me atrevo y las hago un día de estos :)

Mou dijo...

unaa foto chulisima y una pinta espectacular!!! o era al reves??? bueno q esto esta de muerte

Juanjo dijo...

Me gustan mucho las frutas así! te ha quedado genial la foto :)

Toñi dijo...

Te han quedado estupendas!!!
Gracias por compartir, me van a venir muy bien para hacer un roscón de reyes.
Besos.

Eniko Ostafi dijo...

Genial!
Gracias, ahora se como confitar naranjas :)
besos

Anónimo dijo...

pues claro

Anónimo dijo...

uy k lista

Te han quedado perfectas y que bonitas!!
Un besito y feliz año 2016