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Mostrando entradas con la etiqueta PESCADO. Mostrar todas las entradas
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ATÚN ENCEBOLLADO
Hoy vamos a cocinar un poco de pescado, en este caso un par de rodajas de Bonito del Norte. Lo vamos a preparar Encebollado que siempre le aporta más jugosidad al plato. En esta ocasión aproveche para ponerle unos Pimientos del Huerto y salsa de Tomate Casero, no hay mejor forma de sacarle partido ahora que abundan todas las verduras de casa.
Nosotros acompañamos el pescado con un poco de Arroz Blanco pero puedes ponerle otra cosa, o incluso comerlo solo. Eso sí, ve preparando un buen trozo de Pan para mojar. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
2 RODAJAS DE BONITO
2 CEBOLLAS BLANCAS
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 VASO DE VINO BLANCO
1 PIZCA DE SAL
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
SALSA DE TOMATE TRITURADO (YO CASERO)
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN:
- Limpiamos el pescado quitando piel y espinas.
- Cortamos en dados de un bocado o dos.
- Ponemos sal y pimienta a los trozos, reservamos en la nevera.
- En una olla amplia ponemos aceite de oliva.
- Pochamos la cebolla cortada en tiras y los pimientos.
- Seguimos este orden para que la cebolla quede bien cocinada.
- Ponemos el ajo picado e integramos.
- Damos unas cuantas vueltas y ponemos el vino blanco.
- Vamos a dejar que reduzca.
- Una vez listo añadimos el pescado.
- Dejamos que tome color pero sin cocinarlo mucho.
- Damos unas vueltas e incorporamos la salsa de tomate.
- El mío era bastante líquido pero si es muy espeso añade un poco 
  de agua para acabar de cocinarlo.
- Dejamos unos 10 o 15 minutos.
- Añadimos perejil picado un poco de pan rallado.
- Apagamos el fuego. 
- Meneamos la olla y dejamos reposar con la tapa puesta.
- Servimos calentito con su salsa, una botella de vino blanco y un 
  buen trozo de pan.


Buen provecho a todos!!
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ENSALADA MALAGUEÑA
Hoy comenzamos con una ensalada para refrescarnos el día y comer sano. La Ensalada Malagueña conocida antiguamente en Málaga como salmorejo (no confundir con el cordobés de tomate o el guiso de carnes de caza), es un plato de la gastronomía de Andalucía típica de la provincia de Málaga.
Se trata de una ensalada de verano, que se realiza a base de patatas cocidas, Naranja Cachorreña, cebolleta cortada fina, bacalao asado y Aceitunas Verdes Aloreñas, enteras o partidas que se sazona como cualquier otra ensalada. Yo hoy la hice al vapor en mi Cuisine Companion pero podéis cocer las patatas y el bacalao como más os guste a vosotros. 


INGREDIENTES:
3 PATATAS
1 NARANJA
2 HUEVOS
200gr BACALAO
1/2 CEBOLLA
150gr ACEITUNAS


PREPARACIÓN:
- Desala el bacalao poniéndolo en agua fría durante unas 24 horas. 
- Cambia un par de veces el agua. 
- Pela y lava las patatas. 
- Escurre el bacalao.
- Ponemos el accesorio mezclador en el robot de cocina. 
- Añadimos el agua hasta la medida de cocina al vapor. 
- Ponemos la tapa y colocamos el cesto para vapor externo. 
- Añadimos las patatas con una pizca de sal y el pescado a un lado. 
- Iniciamos la cocción a velocidad 3 a 120 ºC durante 25 minutos.
- Reservamos el pescado y las patatas. 
- Pelamos la naranja y partimos en gajos. 
- Cuece los huevos contando 10 minutos desde que empiezan a 
  hervir. 
- Refréscalos con agua fría, pélalos, trocéalos en gajos. 
- Quita el hueso a las aceitunas si quieres. 
- Trocea la cebolleta en rodajas muy finas o en dados pequeños, en 
  cantidad al gusto.
- Emplata todo.
- Coloca la patata en rodajas en el fondo del plato.
- Añade el resto de ingredientes. 
- Si le hace falta, pon una pizca de escamas de sal a la patata, pero 
  la mínima expresión, porque date cuenta de que el bacalao aporta 
  su punto y la aceituna también. 
- Añade aceite de oliva virgen extra, al gusto.
- Puedes hacer esta receta también con atún.
- Mi bacalao eran trozos pequeños y se hizo muy bien, si es muy 
  gordo igual necesitas ponerlo en la cesta inferior.


Buen provecho a todos!!

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Merluza con Mejillones
La Merluza es uno de los pescados preferidos por los consumidores, se trata de un delicioso Pescado Blanco / magro ideal para Dietas. La merluza, apenas aporta grasas, y sin embargo contiene proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Hoy vamos a realizar un plato sencillo y muy rico con la ayuda de los Mejillones en Escabeche, un marisco en conserva de buena calidad que aportará gran parte del sabor a nuestra receta. Además de ser muy económico nos permitirá hacer este plato con mucha rapidez. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
8 unidad/es Lomos de Merluza
2 unidad/es Diente de Ajo
1 unidad/es Guindilla Cayena
1 unidad/es Bote de Tomate Triturado
2 unidad/es Latas de Mejillones Gigantes en Escabeche
El Gourmet en Conserva
2 cucharada/s sopera Aceite de Oliva
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta


PREPARACIÓN CUISINE COMPANION (ROBOT):
- Limpiamos los trozos de merluza desechando tripas, cabeza, 
  escamas y espinas. Cortamos en trozos pequeños. Salpimentamos 
  y reservamos.
- Añadimos los ajos sin piel en el robot. Picamos. Quitamos de las 
  paredes con la espátula y si es necesario repetimos el proceso con   Cuchilla picadora ultrablade, Manual, Velocidad 8 unos 10 Seg.
- Ponemos el aceite de oliva y la cayena. Con el mezclador 
  iniciamos el programa de Cocción lenta P1 a 130ºC durante 5 min.
- Ponemos el tomate triturado y el escabeche de los mejillones, 
  cocinamos 10 minutos sin dejar de remover. Mezclador  con 
  velocidad 8 a 95ºC
- Incorporamos el pescado, empezando por los trozos más grandes. 
  Removemos con sumo cuidado con la espátula para que no pierda 
  la piel. Cocinamos. Cuando queden 2 minutos añadimos los 
  mejillones. Mezclador en Manual a 95ºC durante 15 min.
- Servimos caliente con un poco de arroz.


PREPARACIÓN NORMAL: 
- Limpiamos los trozos de merluza desechando tripas, cabeza, 
  escamas y espinas. 
- Cortamos en trozos pequeños. 
- Salpimentamos y reservamos.
- Pelamos los ajos quitando el centro para que no repita.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva.
- Añadimos el ajo picado y la cayena, removemos.
- Es importante que el aceite tome todo el sabor.
- Antes de servir nos acordaremos de retirar la cayena o evitar que 
  se quede en algún plato. 
- A continuación ponemos el tomate triturado y el escabeche de los 
  mejillones.
- Cocinamos durante 10 minutos sin dejar de remover.
- Puedes cambiar por tomate frito el triturado y te llevará menos 
  tiempo si quieres.
- Incorporamos los lomos del pescado, empezando por los trozos 
  más grandes. 
- Removemos con sumo cuidado con la espátula para que no   
  pierda la piel. Cocinamos. 
- Si es preciso damos la vuelta al pescado.
- Cuando casi este listo añadimos los mejillones. 
- Acabamos de cocinar.
- Servimos caliente con un poco de arroz.

Buen provecho a todos!!
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Menú Light
Hoy vamos a preparar un menú de dieta muy sano y con una buena cantidad de comida. Con entrante, plato único y postre. Sin pasar una pizca de hambre. El menú resulta rico y a la vez saludable, será muy fácil quedarse satisfecho con esta comida. Y Si ves que aun queda sitio la recomendación sería un té. En esta ocasión comeremos pescado. Vamos con las recetas!!


INGREDIENTES:
6 Tomates
1 Hinojo
1/2 Apio
4 Cebollas
1 Clavo de Olor 
1 Punta de Jengibre

PREPARACIÓN: 
- Hervimos todos los ingredientes en trozos.
- Yo en 3 litros de agua.
- Se cocina durante 1 hora o media en olla exprés.
- Colamos y listo para tomar.
- Aguanta dos días en la nevera.

INGREDIENTES: 2 personas
6 Rodajas de Merluza
1 Cebolla Pequeña
1 Hoja de Laurel
1 Pizca de Sal
2 Patatas grandes
1 Cucharada de Mayonesa Ybarra de mi Degustabox

 PREPARACIÓN:
- Ponemos una olla al fuego con una pizca de sal y el laurel.
- Añadimos la cebolla y las patatas en rodajas y esperamos a que 
  hiervan. 
- Incorporamos el pescado y cocinamos.
- Sacamos del fuego cuando las patatas pinchen y el pescado este 
  listo.
- Servimos el pescado con las patatas sin espina. 
- Puedes presentarlo en un timbal o tal cual.
- Pon mayonesa a tu gusto. 

INGREDIENTES:
4 Fresones en Trozos
Vinagre Balsámico de Pedro Ximenez 

 PREPARACIÓN:
Corta las fresas en trozos.
Añade el vinagre.
Remueve y come frío tras unos minutos.
Puedes poner un poquito de edulcorante.

Buen provecho a todos!!
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ARROZ CON ESPÁRRAGOS VERDES Y CABALLA
Hoy vamos a preparar un arroz meloso diferente a los que solemos hacer, con pescado que nos ayuda a llevar una dieta equilibrada y conservas que nos ahorran mucho tiempo al no tener espinas. En esta época del año los espárragos se encuentran muy bien de precio y es el momento perfecto para usarlos en nuestras cocinas. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
1 LATA DE CABALLA PLAYAS DEL SUR
2 POCILLOS DE ARROZ REDONDO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 DIENTE DE AJO
MEDIA CEBOLLA
3 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
AZAFRÁN
NATA O QUESO PARMESANO
1 PIZCA DE SAL
PIMIENTA MOLIDA
CALDO DE VERDURAS O AGUA



PREPARACIÓN:
- Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva.
- Pochamos la cebolla y doramos los espárragos trigueros.
- Añadimos el ajo picado finamente y las hebras de azafrán.
- Removemos y doramos un poquito.
- Incorporamos el arroz redondo.
- Mezclamos para que tome el aceite y añadimos el vino.
- Ponemos el agua caliente según las cantidades que indique 
  el envase de arroz.
- Se añade poco a poco y sin dejar de remover.
- Cuando el arroz esté casi listo y el agua casi se consuma del 
  todo añadimos el pescado.
- Ponemos también un poco de nata o queso parmesano.
- Seguimos mezclando para que no se nos pegue.
- Servimos caliente con la pimienta.



Buen provecho a todos!!
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MACARRONES GRATINADOS 
Estamos a Lunes y al menos por aquí suele ser Día de Pasta. Es económica, fácil de preparar y muy rápida. Se encuentra en la categoría de los cereales. Siempre es recomendable acompañar el plato de otros ingredientes saludables, en este caso la Caballa. Además la pasta, junto con el arroz y los alimentos ricos en proteína. Para empezar el lunes con una buena dosis de Energía. Si las utilizas en conserva como yo ahorraras tiempo y evitarás tener que sacar espinas durante la preparación. Bordaremos este plato con una Salsa Aurora, se trata de una variante de la Bechamel o Besamel. Vamos con la receta!! 


INGREDIENTES:
250gr de Pasta
1 Pizca de Sal
Agua
Aceite de Oliva
2 Latas de Caballa Playas del Sur
1 Bote de Tomate Triturado
Aceitunas sin Hueso
Leche
Tomate Frito
Nuez Moscada
Pimienta Blanca
Maizena
1 Cucharadita de Mantequilla
Queso para Gratinar


PREPARACIÓN:
- Cocinamos la pasta en abundante agua con sal.
- Puedes poner un par de gotas de aceite para que no se pegue.
- Remueve un par de veces y deja al dente.
- El tiempo que indique tu envase de pasta.
- Escurrimos.
- Mezclamos con el tomate triturado, la caballa escurrida en   
  trocitos y las aceitunas.
- Incorporamos todo a una fuente apta para el horno.
- Hacemos la salsa Aurora para cubrir la pasta.
- Ponemos la leche a calentar con la mantequilla y una pizca de sal.
- Una vez bien caliente diluimos la maizena en un vaso a parte con 
  leche fría.
- Incorporamos a la que estamos calentando y no dejamos de 
  remover.
- Pronto comenzará a espesar.
- Ten en cuenta que según la superficie de tu recipiente tendrás 
  más o menos superficie que cubrir.
- En el envase de maizena ponen proporciones orientativas a seguir.
- Una vez espese ponemos las especias y el tomate frito.
- Removemos para que se unifique.
- Si la ves muy clara añade mas tomate.
- Cubre la pasta por encima con la salsa.
- Añade el queso al gusto.
- Gratina y sirve caliente.


Buen provecho a todos!!

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Black Buerguer
Hola a todos, buen inicio de semana! Hoy traemos una receta sana apta para Dieta y con pan casero. Seguimos experimentando en el mundo #Panarra y nos animamos con un pan negro. En este caso me animé a hacerlas para el #DíadelaHarina pero como hice muchas recetas para disfrutar con los amigos del evento las voy sacando a cuenta gotas. 
Si vosotros no sois de hamburguesas de pescado y os gusta con Carne y Pan Tradicional podéis ver la receta en esta otra entrada con Pan de Hamburguesa Casero. Salen unos bollos muy tiernos y fantásticos para cenar. Vamos con la receta!! 


INGREDIENTES:
- 445 gr de harina de fuerza Harmisa del supermercado.
- 235 ml de agua tibia
- 1 huevo (de mis gallinas)
- 45 gr de mantequilla derretida con sal
- 1 sobre de levadura seca, 7gr (activa)
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal
- 2 Sobres de Tinta de Calamar
Opcional
- 1 Huevo para pintar o Leche
- Semillas de sésamo


PREPARACIÓN:
- Mezclamos en un bol la levadura, el agua y 4 cucharadas de   harina. (Proceso de Activación)
- Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Saldrán pequeñas burbujas en la superficie.
- Añadimos a la mezcla el resto de ingredientes.
- Un huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal, tinta de calamar y la 
  harina.
- Mezclamos durante unos segundos.
- Amasamos durante 6-7 minutos.
- Dejamos reposar la masa en un lugar cálido.
- Hasta que esta haya doblado su tamaño.
- Pre-calentamos el horno a 200º
- Colocamos la masa sobre una superficie enharinada.
- Le quitamos el aire.
- Cortamos en 8 pedazos iguales, de más o menos 125 gramos.
- Como yo los hice altos y la hamburguesa era grande los hice de  145gr más o menos 6 unidades.
- Damos forma a los bollos y los colocamos en una bandeja.
- Tapamos con film transparente y dejamos reposar de nuevo.
- Unos 30 - 40 minutos.
- Pintamos los bollos con huevo batido y espolvoreamos con   semillas de sésamo si os apetece. 
- Yo los pinté con leche.
- Llevamos al horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien   dorados.
- Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que enfríen.


RELLENO:
Para hacer estas hamburguesas usamos mayonesa, hojas tiernas de lechugas variadas (5 tipos), rodajas de tomate natural, salmón ahumado, cebolla morada y nuestro pan casero.
Podéis preparar hamburguesas redondas de salmón fresco y cocinarlas pero nosotros hicimos unas hamburguesas express. Recuerda cortar el pan frío,  aun que sea una tentación evitamos que la miga se apelmace. 

Buen día a todos!!

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ENSALADA DE PESCADO
Hoy vamos a preparar una ensalada ideal como plato único y para aquellos que tienen que comer fuera de casa. Seguimos en modo #DietaSaludable. Con recetas que nos ayuden a afrontar la #OperaciónBikini.
Con el buen tiempo apetece comer más ligero y las ensaladas son una buena opción. Comer sano a diario contribuye a nuestro bienestar, promueve nuestra salud y nos protege de enfermedades.
El pescado se considera un alimento básico en una alimentación saludable, y debemos tomar de dos a cuatro raciones de pescado por semana, alternando los pescados grasos Azules con los magros Blancos. Además, su consumo es especialmente importante en embarazadas, lactantes y durante periodos de crecimiento, como en la edad infantil.
Para esta receta vamos a usar la Ventresca de Atún Claro, muy apreciada en la gastronomía por su sabor y textura. Se utiliza mucho en aperitivos, ensaladas... gracias a su vistoso laminado. Tiene un alto valor energético y pocas grasas, conocidas también como grasas buenas.


INGREDIENTES:
1 Taza de Garbanzos Cocidos
1 Taza de Arroz Largo
1 Tomate
1/4 Trozo de Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Pizca de Perejil
1 Pizca de Sal
Agua
Aceite de Oliva
Pimienta
Zumo de Limón (Opcional)
1 Lata de Ventresca Playas del Sur
1 Plato de porcelana Porvasal

CONSEJO:
* Esta misma receta la puedes hacer con melva o caballa.
* Puedes hacer esta receta si te sobra arroz del día anterior o 
   garbanzos cocidos.



PREPARACIÓN:
- Comenzamos por preparar el arroz.
- Pon una olla pequeña al fuego con un poquito de aceite de oliva.
- Pica un diente de ajo y dora un poco.
- Añade el arroz.
- Remueve para que tome ajo y aceite.
- Añade sal al gusto y el doble del volumen de arroz en agua.
- Deja que se cocine a fuego medio.
- Cuando no quede agua retira del fuego y pon una tapa.
- El vapor ayudará a que se cocine del todo.
- Pasa el arroz a un bol o fuente amplia.
- Con ayuda de un tenedor para que los granos queden sueltos.
- Una vez frío incorpora el resto de ingredientes.
- Remueve y aliña al gusto con el limón.
- Puedes comer esta ensalada fría y llevarla al trabajo.


Buen provecho a todos!!

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PASTA CON MEJILLONES
Ya estoy de vuelta tras las vacaciones. Que rápido se pasan eh! Seguro que muchos de vosotros habréis cometido más de un Exceso con la comida, ya se sabe que es imposible resistirse a todo. Así que vamos a ponerle remedio con algunas Recetas Sanas. 
Se trata de comer equilibrado, sin grasas y sin pasar hambre que sino rápido nos dejamos llevar por las tentaciones. 
Esta receta es muy sencilla de preparar y sale muy rica. No nos desanimemos antes de tiempo que este año aun llegamos a la #OperacionBikini sin tener que recurrir a ninguna Dieta Milagro que a pocos les funcionan. Vamos con la receta!!



INGREDIENTES: (2 PERSONAS)
1Kg de Megillones
Aceite de Oliva
200Gr de Pasta de colores Caprici Gigli
1 Diente de Ajo
Media Cebolla
3 Tomates
Agua
1 Hoja de Laurel
Sal 
Pimienta
Vino Blanco
Perejil
1 Plato de Porcelana Porvasal
Sartenes Bra 

 CONSEJO:
*No deseches el caldo de cocinar los mejillones hasta leer la receta.
*Usa una lata de mejillones al natural si no dispones de frescos.
*Una sarten que no pegue los alimentos te evitará poner más 
  cantidad de aceite de la necesaria. 

PREPARACIÓN:
- Ponemos una olla al fuego con 1 vaso de vino blanco y una hoja 
  de laurel.
- Cocinamos los mejillones.
- Colamos el caldo y reservamos.
- Desechamos los mejillones cerrados.
- Quitamos los demás de sus conchas y quitamos los pelillos si es 
  necesario.
- Ponemos una satén anti-adherente al fuego, de este modo 
  usaremos menos cantidad de aceite.
- Pochamos la cebolla y el ajo.
- Añadimos los tomates en trocitos pequeños.
- Salteamos dando unas cuantas vueltas.
- Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Incorporamos los mejillones y el perejil picado.
- Servimos con la pasta.
- Cocinamos el tiempo que nos indique el envase en abundante 
  agua y el caldo de los mejillones tomará más sabor. 
- Mezclamos todo bien en la sarten y servimos calentito.

Buen provecho a todos!!
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EMPANADA DE PULPO
En casa el Pulpo siempre se suele hacer a la gallega o Pulpo a Feira, nos gusta comerlo con patatas. Pero en ocasiones apetece cambiar... 
En este caso preparé una Empanada par disfrutarla en el jardín de casa. Aun toca estar abrigado pero se agradece cuando el día es bueno, además de evitarnos los bichos que se multiplican por todas partes con la llegada de la primavera.
Para esta receta son necesarios 500gr de Masa para Empanada o masa de Maíz o "Millo" Quedará muy buena con cualquiera de las dos. Yo en este caso me decanté por la masa de trigo normal con aceite del sofrito y Pimentón. 


INGREDIENTES:
1 1/2 Kg de Pulpo Cocido
3 Cebollas
2 Dientes de Ajo
2 Pimientos Verdes
1 Pimiento Rojo
1 Cuchara de Pimentón Dulce
1 Cucharadita de Pimentón Picante
Yo Pimentón de la Vera Las Hermanas
2 Vasos de Aceite
500Gr de Masa para Empanada
1 Pizca de Sal

CONSEJOS:
* Corta la empanada templada tras un breve reposo para que no 
   rompa la masa. Yo la corte caliente.
* Retira el aceite del fuego cuando añadas el pimentón para que no 
   se queme y sepa amargo.


 PREPARACIÓN:
- Si el pulpo es fresco procederemos al "mazado" se trata de 
  golpearlo para que quede blando.
- En caso de que el pulpo sea congelado saltamos este paso.
- Cocemos en abundante agua hirviendo con una cebolla.
- "Asustamos" el pulpo unas cuantas veces metiendo y sacando 
  del agua hasta que recoja sus brazos.
- Evitaremos que pierda así la piel.
- Cortamos en trozos pequeños con unas Tijeras de cocina.
- Si no disponéis de ellas con cuchillo.
- En una sartén amplia ponemos a estofar la cebolla y los 
  pimientos picados en trocitos.
- Cuando comience a ponerse tierno añadimos los ajos machacados 
  en el mortero con la sal.
- Una vez cocinadas las verduras retiramos del fuego.
- Añadimos el pimentón y damos unas vueltas para mezclar.
- Retiramos el exceso de aceite para hacer la masa.
- Ponemos el pulpo y mezclamos otra vez.
- Si os gusta con más pimentón podéis añadirle más.
- Formamos la empanada en una fuente para horno con un poco de 
  aceite o con papel de hornear.
- Si os sobra masa podéis decorarla.
- Pinchar la masa para que no se infle durante el horneado con un 
  tenedor o palillo.
- Hornear a 200ºC hasta que esta se encuentre bien dorada.
- Servir templada o fría. 

Buen provecho a todos!!!

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CANELONES DE PUERRO Y BACALAO
Hoy vamos a preparar una receta sana y muy rica, sin duda una forma fácil de comer pescado y verduras en casa. Podéis comprar una hoja de Bacalao Salado como yo y prepararlo para la receta, o directamente el que ya viene desmigado y sin espinas. Aun que este último es un poco más caro. 
Los Puerros de buen tamaño para que nos de menos trabajo rellenarlos con la Brandada de Bacalao que vamos a preparar. Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:
2 PUERROS GRANDES
150 gr DE PATATAS MEDIANAS
300 gr DE BACALAO DESMIGADO DESALADO
¼ DE LITRO DE LECHE
ACEITE DE OLIVA
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA
1 DIENTE DE AJO
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL
1 CUCHILLO ARCOS DE COCINA
4 CUCHARADAS DE MAYONESA CASERA
2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO

* Ten mucho cuidado a la hora de cortar la hoja de bacalao, usa un 
   cuchillo bien afilado para que la tarea no resulte complicada.
* El Puerro es bastante fibroso, asegúrate que en la cocción queda 
   bien tierno, necesitará más tiempo que la patata.


PREPARACIÓN:
- Cortamos las hojas del bacalao con un cuchillo bien afilado.
- Lo primero que vamos a hacer es desalar el bacalao.
- Vamos a ponerlo a remojo durante 48h. 
- Yo le hice 3 cambios de agua en total pero depende del grosor.
- Hervimos el bacalao hasta que esté bien cocinado.
- Con unos 5 minutos será suficiente.
- Dejamos enfriar.
- Limpiamos el bacalao de piel, espinas y desmigamos.
- En una olla aparte cocemos las patatas y los puerros cortados.
- Añadimos el diente de ajo sin el germen.
- Cuando las patatas se encuentren bien tiernas añadimos.
- Hacemos un puré con el pescado y la patata escurrida.
- Nos ayudamos de un tenedor.
- Machacamos el ajo y añadimos.
- Incorporamos poco a poco la leche.
- Vamos integrando, ponemos las especias y aceite de oliva a gusto.
- Removemos todo otra vez.
- Quitamos el centro de los puerros.
- Rellenamos con la Brandada de Bacalao.
- Colocamos en un plato.
- Trituramos los piquillos con los ingredientes de la mayonesa, los 
  podemos mezclar hechos papilla con mayonesa comprada.
- Cubrimos por encima y tenemos el plato listo.
- Dale unos minutos de horneado antes de servir para que se 
  encuentren bien calientes.

Buen provecho a todos!!

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ENSALADA DE CABALLA
Hoy para comer nos vamos a preparar un plato rápido y ligero, pero sobre todo muy rico. Me iba apeteciendo una ensalada y como en casa se come poco pescado me decidí por incluirlo en ella. De este modo parece que se come solo. Los ingredientes son tan sencillos como el plato así que no tiene desperdicio para cualquier momento. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
Caballa en Aceite de Girasol Playas del Sur
1 Tomate para Ensalada
1/4 de Cebolla Picada
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 Huevo duro
Aceite de Oliva
Vinagre de Balsámico de Módena
Alcaparrones Bravo
Porcelana Porvasal

PREPARACIÓN:
- Cocemos los huevos en abundante agua fría con sal.
- Cortamos los tomates en rodajas.
- Picamos la cebolla menuda.
- Incorporamos el huevo duro con la cebolla por encima de los 
  tomates.
- Añadimos los lomos de caballa y las alcaparras.
- Ponemos sal y pimienta.
- Aliñamos con el aceite y el vinagre.
- Servimos frío.
- Si no te gustan las alcaparras puedes cambiarlas por unas olivas.


Buen provecho a todos!!

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Merluza a la Marinera
Hoy para comer vamos a preparar un plato de pescado sencillo pero muy rico. Con patatas y una salsa estupenda para no parar de mojar pan. Si le añadís unas gambas sale todavía más rico. Un truco para hacerlo de forma rápida es usar el marisco de una bandeja de preparado para paella. Aun que si todos los productos son frescos mucho mejor. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
Medallones de Merluza
Patatas 
Mejillones
Calamares
Almejas
1 litro de caldo de pescado
Vino Blanco
Tomate Triturado
Ajo 
Perejil
Pan Rallado 
1 Puerro
1 Hoja de Laurel
Porcelana Porvasal


PREPARACIÓN:
- En una sartén dorar el puerro cortado en cuadraditos.
- Cuando casi este listo ponemos el ajo picado.
- Cuando tome un poco de color, añadir la patata cortada en trozos.
- Ponemos la merluza encima y el marisco. 
- Añadimos el vino blanco.
- Damos un hervor a todo y añadimos unas cucharadas de Tomate.
- Añadimos el caldo de pescado y la hojita de laurel.
- Dejamos tapado durante diez minutos, moviendo de vez en 
  cuando.
- Incorporamos un poco de pan rallado para espesar la salsa sin 
  dejar de remover.
- Dejamos reposar tapado unos minutos.
- Antes de servir añadimos un poco de perejil picado.


Buen provecho a todos!!!

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ZAMBURIÑAS AL GRATEN
Hoy os voy a dejar una sencilla y deliciosa receta para las fiestas, parece que la Navidad ya se nos acerca en todas partes... aun que muchos lo vean demasiado anticipado. Vamos a ir dando algunas ideas para elaborar los menús en casa.
Esta receta es muy sencilla y sobre todo rápida. Podemos hacer varias unidades de forma casi automática y presentarlo como aperitivo en nuestras mesas. Al utilizar las zamburiñas en conserva vamos a ahorrar mucho tiempo y dinero. Yo las escogí con salsa gallega porque me encantan.


INGREDIENTES (4 Raciones):
- 1 Lata de Zamburiñas en Salsa Gallega Espinaler
- Queso tetilla gallego en dados
- Unas hojas de Perejil fresco picado
- Pan rallado normal
- Mantequilla
- Salsa Tabasco Verde Jalapeños
- Porcelana Porvasal con forma de concha. 


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por disponer las zamburiñas con los daditos de   
  queso de forma intercalada.
- Es necesario que nos queden buen rodeadas por una capa 
  bien fundente.
- Ponemos un poco de la salsa para dar sabor con su cebollita.
- Picamos el perejil y ponemos sobre los ingredientes.
- Cubrimos con una capa fina de pan rallado.
- Que sea cubriente por toda la superficie.
- Ponemos unos pequeños trocitos de mantequilla, muy pequeños.
- Horneamos en la parte superior del horno.
- Gratinamos hasta que queden bien doradas.
- Ponemos unas gotas de tabasco verde de jalapeños a gusto.
- Comemos bien calentitas con la ayuda de un tenedor.


Con esta receta participo en el Concurso de Recetas que organiza Tabasco. Si os queréis apuntar como yo tenéis hasta el 29 de Noviembre para hacerlo, se puede ganar un viaje a New York y 200€ semanales. Solo hay que hacer una foto con tabasco y tu plato, enviarla a su app y esperar... a ver si hay suerte!!! No vendría nada mal. 

Buen provecho a todos!!

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Rape en Salsa
Hoy vamos a preparar una receta con pescado, que no se me olvida que ya va tocando. Una receta sencilla pero sobre todo muy rica. Aprovechando el tomate casero que hicimos ayer para la pasta, le daremos color y más sabor a esta salsa espesa. Vais a tener que mojar pan seguro. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
1 RAPE MEDIANO
1 DIENTE DE AJO
ACEITE DE OLIVA
PEREJIL
SAL
PIMIENTA
SALSA DE TOMATE CASERO
ALMEJAS
1 VASO DE VINO BLANCO
ACEITUNAS MANZANILLA BRAVO
ALCAPARRONES BRAVO
1 HOJA DE LAUREL
AGUA
PATATAS
PORCELANA PORVASAL


Para esta receta yo he utilizado Aceitunas y Encurtidos Bravo S.L. es una empresa de Málaga especializadas en la producción y elaboración de aceitunas de mesa y encurtidos de calidad. Su 
aceituna estrella, la Aceituna Manzanilla Aloreña, que ha obtenido en el 2010 la Denominación de Origen Protegida, tras años de esfuerzos y constante dedicación, siendo de esta forma, la primera aceituna de España con Denominación de Origen.

PREPARACIÓN:
- Preparamos el pescado limpiando y quitando su piel. 
- Ponemos una pizca de sal y pimienta.
- Pasamos por harina para que no chupe aceite de más, se dore un 
  poco y no salpique.
- Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva.
- Añadimos el ajo laminado.
- Doramos he incorporamos el pescado. 
- Damos unas cuantas vueltas y añadimos el vino blanco y una 
  hoja de laurel.
- Incorporamos las almejas y dejamos que rompa a hervir.
- Ponemos el perejil, aceitunas y alcaparras.
- Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate casero y dejamos 
  que la salsa reduzca.
- Si es mucha cantidad y no se cocina bien el pescado añadimos un 
  poco de caldo o agua.
- Meneamos la olla y dejamos que reduzca a fuego bajo.
- Vamos a esperar unos minutos y añadiremos un poco de pan 
  rayado. Poco a poco para que no se apelotone.
- Una vez bien cocinado apagamos el fuego y retiramos.
- Dejamos reposar unos minutos para que acabe de espesar. 
- Servimos calentito y acompañado de pan.
- Yo preparé unas patatas cocidas para acompañar en agua, con sal 
  y laurel. 

Buen provecho a todos!!

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Pasta con Tomate Casero
En casa los tomates se acumulan por todos lados, así que además de preparar las conservas los comemos en salsa recién hecha a menudo. Pues cuanto más frescas son las cosas más ricas están. Hoy me decidí por ponerle atún y comer así más pescado en casa, con olivas y queso para el que guste. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
ESPAGUETIS PASTA SECA
AGUA MINERAL
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE AZÚCAR (OPCIONAL)
ORÉGANO
ALBAHACA
PEREJÍL
PIMIENTA MOLIDA
1 DIENTE DE AJO
ACEITUNAS SIN HUESO
ACEITE DE OLIVA
ATÚN EN CONSERVA
PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Para esta receta vamos a usar tomates bien maduros.
- Comenzamos por preparar la salsa.
- Lavamos y cortamos los tomates en trozos grandes.
- Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva.
- Calentamos bien.
- Añadimos los tomates troceados y el ajo picado.
- Yo no les quito la piel para conservar todas las vitaminas.
- Cocinamos con una pizca de sal.
- Vamos removiendo con una cuchara de madera.
- Dejamos que se forme la salsa y evapore agua.
- Cuando los tomates queden prácticamente hechos papilla 
  pasamos todo por la batidora.
- Si vuestros tomates son ácidos ponemos una pizca de azúcar.
- Dejamos que la salsa espese a fuego bajo para que no se pegue.
- Si es mucha podemos separar la parte que vamos a usar.
- Especiamos al gusto y añadimos el atún escurrido.
- Ponemos también las aceitunas en rodajas.
- Dejamos que se cocine unos minutos.
- Servimos sobre la pasta cocinada con agua y sal bien escurrida.

Buen provecho a todos!!

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Nikichan Zafeiry

authorHola! Espero que tu visita a mi web merezca la pena. Puedes encontrarme también en FitnomasFat.com
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