miércoles, 20 de julio de 2016

Patatas Rellenas de Atún al Horno

PATATAS RELLENAS
Hoy para comer vamos a preparar unas ricas patatas rellenas. Son fáciles de hacer y las puedes dejar casi preparadas para la vuelta del trabajo o la playa. Para esta receta yo me decanté por un relleno ligero, con ese toque avinagradito de los encurtidos. Las acompañamos con una ensalada sencilla y con un poco de pan tostado, por si te apetece la idea. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
5 PATATAS MEDIANAS
1 PIZCA DE SAL
1 HOJA DE LAUREL
2 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN
5 PEPINILLOS EN VINAGRE
8 ACEITUNAS VERDES
2 PIMIENTOS MORRONES
2 TOMATES
MAYONESA Ligeresa DE MI Degustabox


PREPARACIÓN:
- Lavamos las patatas bajo el grifo para eliminar tierra.
- Las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua.
- Añadimos sal una hoja de laurel.
- Debemos dejar que cuezan las patatas.
- Hasta que al pinchar con un tenedor podamos introducirlo sin 
  resistencia. 
- Dependiendo del tamaño de las patatas, unos 15 o 20 minutos.
- Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar antes de continuar.
- Si las cortásemos aun calientes, pueden deshacerse. 
- Mientras las patatas se enfrían preparamos el relleno. 
- En un bol mezclamos los ingredientes restantes picados.
- Reservamos en la nevera.
- Cuando las patatas estén templadas las cortamos por la mitad.
- Puedes vaciarlas un poco y mezclar la patata con el relleno.
- Yo no lo hice y las dejé tal cual.
- Ponemos una capa generosa de relleno por encima.  
- Engrasamos una fuente apta para horno con aceite de oliva.
- Colocamos las patatas rellenas.
- Puedes ponerle un poco de queso encima o comerlas más ligeras.
- Con el horno previamente caliente a 200ºC.
- Gratinamos las patatas durante unos 12 minutos. 
- Servimos las patatas calientes, con perejil para decorar.


Buen provecho a todos!!!

martes, 12 de julio de 2016

Bocados de Verano

Tapas con Mariñeiras
Hoy cocinamos una receta sencilla para el aperitivo en la terraza. Para esta receta yo usé galletas Mariñeiras también conocidas como Pan de Barco. "O pan sen miolo" 
Son una adaptación moderna de una solución antiquísima para conservar el pan en las largas travesías.. Se pueden comer solos o acompañados de cualquier ingrediente que nos apetezca pues resisten muy bien la humedad y No Ablandan aun que tardemos en servirlas con ingredientes ya encima!
Prepararé algunas recetas con ellas, en esta ocasión usé las Clasicas pero tienen sin sal, integrales, con aceite de oliva, con chía... 
Como el huerto nos está dando las primeras judías me decidí por servirlas con una ensalada fresquita y una cerveza. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
1 HUEVO (De mis gallinas)
200gr PUÑADO DE JUDÍAS (De mi huerto)
1 PATATA
1 LATA PEQUEÑA DE BONITO DEL NORTE
ACEITE DE OLIVA
1 PIZCA DE SAL
1 DIENTE DE AJO
GALLETAS MARIÑEIRAS DaVeiga


PREPARACIÓN:
- Lo primero que haremos será poner el huevo a cocer.
- Mientras, pelamos y cortamos el ajo en láminas.
- Ponemos el ajo en una cazuela con un poco de aceite.
- Pelamos y troceamos la patata para que se hagan antes.
- Cuando el ajo este dorado, añadimos las patatas.
- Damos unas vueltas.
- Le añadimos las judías y la sal y removemos. 
- Ponemos un poco de agua, tapamos y dejamos cocer 15 minutos.
- Pelamos y troceamos el huevo.
- Ponemos en un bol y mezclamos todo junto con el bonito.
- Dejamos enfriar bien en la nevera.
- Servimos sobre las galletas a modo de tapas.
- Acompañamos con una cerveza fría.
- Son ideales para el aperitivo o la cena. 


Buen provecho a todos!!

miércoles, 6 de julio de 2016

ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO Y NARANJA AL VAPOR

ENSALADA MALAGUEÑA
Hoy comenzamos con una ensalada para refrescarnos el día y comer sano. La Ensalada Malagueña conocida antiguamente en Málaga como salmorejo (no confundir con el cordobés de tomate o el guiso de carnes de caza), es un plato de la gastronomía de Andalucía típica de la provincia de Málaga.
Se trata de una ensalada de verano, que se realiza a base de patatas cocidas, Naranja Cachorreña, cebolleta cortada fina, bacalao asado y Aceitunas Verdes Aloreñas, enteras o partidas que se sazona como cualquier otra ensalada. Yo hoy la hice al vapor en mi Cuisine Companion pero podéis cocer las patatas y el bacalao como más os guste a vosotros. 


INGREDIENTES:
3 PATATAS
1 NARANJA
2 HUEVOS
200gr BACALAO
1/2 CEBOLLA
150gr ACEITUNAS


PREPARACIÓN:
- Desala el bacalao poniéndolo en agua fría durante unas 24 horas. 
- Cambia un par de veces el agua. 
- Pela y lava las patatas. 
- Escurre el bacalao.
- Ponemos el accesorio mezclador en el robot de cocina. 
- Añadimos el agua hasta la medida de cocina al vapor. 
- Ponemos la tapa y colocamos el cesto para vapor externo. 
- Añadimos las patatas con una pizca de sal y el pescado a un lado. 
- Iniciamos la cocción a velocidad 3 a 120 ºC durante 25 minutos.
- Reservamos el pescado y las patatas. 
- Pelamos la naranja y partimos en gajos. 
- Cuece los huevos contando 10 minutos desde que empiezan a 
  hervir. 
- Refréscalos con agua fría, pélalos, trocéalos en gajos. 
- Quita el hueso a las aceitunas si quieres. 
- Trocea la cebolleta en rodajas muy finas o en dados pequeños, en 
  cantidad al gusto.
- Emplata todo.
- Coloca la patata en rodajas en el fondo del plato.
- Añade el resto de ingredientes. 
- Si le hace falta, pon una pizca de escamas de sal a la patata, pero 
  la mínima expresión, porque date cuenta de que el bacalao aporta 
  su punto y la aceituna también. 
- Añade aceite de oliva virgen extra, al gusto.
- Puedes hacer esta receta también con atún.
- Mi bacalao eran trozos pequeños y se hizo muy bien, si es muy 
  gordo igual necesitas ponerlo en la cesta inferior.


Buen provecho a todos!!

martes, 5 de julio de 2016

Pizza Margarita / Margherita con Masa Italiana

Masa de Pizza Perfecta
Sigo esperando conseguir la masa de pizza perfecta... pero hoy tengo claro que estoy un paso más cerca de alcanzarla. Esta pizza la hicimos el pasado viernes, porque en casa era por su puesto un #ViernesNochedePizza Como no podía ser de otra forma me decante por una la pizza Napolitana más populare, pocos ingredientes para dar más importancia a la base. La pizza Margarita es una pizza condimentada con tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. 
Se dice que para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya, el cocinero Raffaele Esposito de la pizzería Brandi creó la pizza Margarita, representando con sus condimentos (tomate, mozzarella y albahaca) los colores de la bandera italiana. Fue la primera receta en incorporar queso. Quizás sea más memorable por el acontecimiento puesto que ya se habían hecho pizzas antes con esos ingredientes. 



INGREDIENTES:
15gr de Levadura Fresca
500gr de Harina de Fuerza, yo Molí de Picó
10gr de Sal
50gr de Aceite de Oliva
320gr de Agua
Harina Blanca común para espolvorear



PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 250ºC
- Frotamos la levadura con la harina desmenuzando bien.
- Añadimos la sal, aceite y el agua.
- Integramos poco a poco y amasamos.
- Yo usé agua mineral y la puse del tiempo, ya hace calor.
- Tras el amasado dejamos reposar 1 hora.
- Como sale mucha masa yo la mitad la dejo reposar en la nevera 
  toda la noche. 
- Al día siguiente estará mucho más buena.
- Conseguirá mejor corteza y sabor.



ELABORACIÓN:
- Con la ayuda del lado redondeado de nuestra rasqueta (o cuchara 
  de madera) volcamos la masa.
- Formamos dos o tres bolas de masa fina con toda la cantidad.
- Dejamos reposar durante diez minutos.
- Enharinamos la superficie de trabajo bien.
- Presionamos la masa con la palma de la mano.
- Repetimos presionando del centro hacia fuera de forma circular.
- Dejamos el borde algo más grueso.
- Pasamos la pizza a una placa de horno.
- Repartimos el tomate sin cubrir todo el borde para que crezca. 
- Troceamos mozzarella mejor fresca en trozos grandes.
- Ponemos las hojas de albahaca desmenuzadas.
- Yo enteras porque eran pequeñas.
- Deslizamos la pizza sobre la placa del horno o una piedra de 
  hornear. 
- Yo como no tengo piedra las pongo los primeros minutos pegadas 
  a la resistencia de abajo para que la masa  se haga bien.
- Las acabo en el centro del horno.
- A 240ºC unos 10 o 12 minutos es suficiente.
- Tienen que quedar dorada y crujiente.
- Aun que pueda parecer un borde demasiado grande no es nada 
  denso y te lo comes como si nada es todo aire. 



PREPARACIÓN Robot Cuisine Companion:
Poner el agua templada y la levadura de panadería fresca en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P1. Después de 30 segundos, añadir la harina, sal y el aceite de oliva. Al final del programa, dejar reposar la masa 1 hora.

Antes de servir pon un poquito de aceite de oliva para realzar su sabor. Te quedará una pizza estupenda y si quieres puedes hacer como yo y especiar primero el tomate con: orégano. albahaca, pimienta, ajo, miel, cebolla seca...

Espero que os haya gustado tanto como a nosotros y si la haces cuéntame que tal el resultado.

Buen provecho a todos!!

Conejo al Vapor con Salsa Romesco y Vegetales de mi Huerto

CONEJO AL VAPOR
Hola a todos! Hoy la verdad me encuentro muy satisfecha con la receta, no solo porque el plato estaba muy rico... sino porque estrené mi Accesorio para Vapor nuevo de mi robot Cuisine Companion y porque todas las verduras que usé eran de mi huerto. Así que la satisfacción al comerme este plato tan rico y sano ha sido doble. 
La receta es mi versión de la receta de Bruno Oteiza. Si vosotros no tenéis un robot se puede hacer perfectamente en una vaporera normal. Yo os dejo los ingredientes para 2 personas, podéis ampliar las cantidades. 


INGREDIENTES PARA EL PLATO:
1/2 CONEJO
1 RAMA DE TOMILLO
1 RAMA DE ROMERO
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA
10 ZANAHORIAS BABY FRESCAS (De mi Huerto)
1 VASO DE HABAS BABY FRESCAS (De mi Huerto)
1 VASO DE GUISANTES (De mi Huerto)
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE SALSA ROMESCO CASERA

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
3 TOMATES
25gr PAN TOSTADO / FRITO
1 ÑORA
1 DIENTE DE AJO
100ml ACEITE DE OLIVA
25ml VINAGRE
50g ALMENDRAS
25g AVELLANAS
1 PIZCA DE SAL


PREPARACIÓN:
- Ponemos agua en el robot de cocina con el accesorio mezclador 
  hasta la marca de cocción al vapor.
- En el agua ponemos troceadas las ramas de romero y tomillo, 
  puedes poner un par de hojas sobre el conejo también.
- Salpimentamos el conejo y ponemos en la cesta de cocción vapor.
- Cerramos con la tapa, sin el tapón del centro y colocamos el 
  accesorio superior cesta de cocción al vapor. 
- Lavamos las verduras y colocamos repartidas por la superficie.
- Yo puse las zanahorias con piel ya que son mías y no llevan 
  químicos, además de que al ser baby son mucho más dulces.
- Tapamos con la tapa del accesorio vapor.
- Iniciamos en modo manual a velocidad 3, a 120ºC durante 45 
  minutos.
- Una vez finalizado el programa servimos calentito con la salsa 
  Romesco que detallo a continuación. El conejo queda muy jugoso 
  y las verduras tiernas y sabrosas.


PREPARACIÓN DE LA SALSA:
- Ponemos la ñora en remojo con agua la noche anterior.
  (mínimo 3 horas en remojo, pero podéis dejarla hasta 24 h)
- Asamos los tomates y los ajos en el horno.
- Para ello, pre-calentamos el horno a 180º. 
- A los tomates les hacemos dos cortes en la base.
- Formando una cruz y los ponemos boca abajo.
  (con los cortes arriba) 
- En un recipiente adecuado junto con la cabeza de ajos. 
- Necesitarán entre 30 y 40 minutos.
- Reservamos y los dejamos enfriar.
- Ponemos en el vaso la rebanada de pan tostado o frito, las 
  almendras, las avellanas, la sal y el diente de ajo crudo. 
- Trituramos con la cuchilla de amasar picar. Modo manual 
  velocidad 8 un par de minutos.
- Abrimos la ñora, le quitamos las pepitas y el rabito, pelamos los 
  tomates y los ajos asados y los añadimos al vaso. 
- Incorporamos también el vinagre y trituramos de nuevo otros 2 
  minutos a 8 de velocidad.
- Vamos dejando caer el aceite de oliva a través de la tapa. 
- Emulsionamos así la salsa. Manual 5 velocidad 5 minutos.


Buen provecho a todos!!

viernes, 1 de julio de 2016

Merluza en Salsa de Tomate Escabechada con Mejillones

Merluza con Mejillones
La Merluza es uno de los pescados preferidos por los consumidores, se trata de un delicioso Pescado Blanco / magro ideal para Dietas. La merluza, apenas aporta grasas, y sin embargo contiene proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Hoy vamos a realizar un plato sencillo y muy rico con la ayuda de los Mejillones en Escabeche, un marisco en conserva de buena calidad que aportará gran parte del sabor a nuestra receta. Además de ser muy económico nos permitirá hacer este plato con mucha rapidez. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
8 unidad/es Lomos de Merluza
2 unidad/es Diente de Ajo
1 unidad/es Guindilla Cayena
1 unidad/es Bote de Tomate Triturado
2 unidad/es Latas de Mejillones Gigantes en Escabeche
El Gourmet en Conserva
2 cucharada/s sopera Aceite de Oliva
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta


PREPARACIÓN CUISINE COMPANION (ROBOT):
- Limpiamos los trozos de merluza desechando tripas, cabeza, 
  escamas y espinas. Cortamos en trozos pequeños. Salpimentamos 
  y reservamos.
- Añadimos los ajos sin piel en el robot. Picamos. Quitamos de las 
  paredes con la espátula y si es necesario repetimos el proceso con   Cuchilla picadora ultrablade, Manual, Velocidad 8 unos 10 Seg.
- Ponemos el aceite de oliva y la cayena. Con el mezclador 
  iniciamos el programa de Cocción lenta P1 a 130ºC durante 5 min.
- Ponemos el tomate triturado y el escabeche de los mejillones, 
  cocinamos 10 minutos sin dejar de remover. Mezclador  con 
  velocidad 8 a 95ºC
- Incorporamos el pescado, empezando por los trozos más grandes. 
  Removemos con sumo cuidado con la espátula para que no pierda 
  la piel. Cocinamos. Cuando queden 2 minutos añadimos los 
  mejillones. Mezclador en Manual a 95ºC durante 15 min.
- Servimos caliente con un poco de arroz
.


PREPARACIÓN NORMAL: 
- Limpiamos los trozos de merluza desechando tripas, cabeza, 
  escamas y espinas. 
- Cortamos en trozos pequeños. 
- Salpimentamos y reservamos.
- Pelamos los ajos quitando el centro para que no repita.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva.
- Añadimos el ajo picado y la cayena, removemos.
- Es importante que el aceite tome todo el sabor.
- Antes de servir nos acordaremos de retirar la cayena o evitar que 
  se quede en algún plato. 
- A continuación ponemos el tomate triturado y el escabeche de los 
  mejillones.
- Cocinamos durante 10 minutos sin dejar de remover.
- Puedes cambiar por tomate frito el triturado y te llevará menos 
  tiempo si quieres.
- Incorporamos los lomos del pescado, empezando por los trozos 
  más grandes. 
- Removemos con sumo cuidado con la espátula para que no   
  pierda la piel. Cocinamos. 
- Si es preciso damos la vuelta al pescado.
- Cuando casi este listo añadimos los mejillones. 
- Acabamos de cocinar.
- Servimos caliente con un poco de arroz.

Buen provecho a todos!!

jueves, 30 de junio de 2016

Pastel de Carne con Puré de Patata / Cottage Pie

PASTEL DE CARNE INGLÉS
La propuesta para el menú de hoy es un pastel de carne, una versión diferente al Pastel de Carne Inglés que había preparado hace algún tiempo. Se trata de un plato bastante humilde y económico, además de ser muy fácil de comer para los niños.
Un Cottage Pie es un plato británico que consiste en una capa de carne de ternera picada y recubierta de puré de patata. Nosotros hoy lo vamos a hacer de 3 Capas y con Carne Mixta.
Originalmente, el cottage pie se realizaba con sobras de carne de ternera asada. Sin embargo, en la actualidad, suele utilizarse también trozos de carne que son cocidos para la ocasión así como Carne Picada


INGREDIENTES:
1 kg PATATAS GALLEGAS
400 g CARNE PICADA MIXTA (TERNERA Y CERDO)
150 g LOMO ADOBADO ASADO
1 unidad/es CEBOLLA
1 unidad/es DIENTE DE AJO
25 ml ACEITE DE OLIVA
1 porción/es QUESO TETILLA
5 unidad/es TOMATES CHERRY
1 vaso/s TOMATE FRITO
12 ml NATA LÍQUIDA
25 g MANTEQUILLA
1 pizca SAL
1 pizca PIMIENTA
1 pizca NUEZ MOSCADA
1 unidad/es HOJA DE LAUREL


PREPARACIÓN CUISINE COMPANION (ROBOT):
- Poner en el robot las patatas peladas y limpias en cubos. Cubrir 
  las patatas con agua. Añadir una hoja de laurel. Con el accesorio 
  mezclador, en manual. Velocidad 2  a 100ºC durante 20 min.
- Retirar el agua de las patatas cocidas con un escurridor o con   
  ayuda de la tapa. Cambiar el Mezclador por la cuchilla de 
  Amasar/ Picar. Hacer puré y cuando quede 1 minuto poner la 
  mantequilla, nata, pimienta, nuez moscada y sal. Mezclar hasta 
  finalizar el programa 3 minutos Manual a velocidad 7. 
- Reservamos el puré en un plato amplio.
- Picar la cebolla fina con el accesorio ultrablade a velocidad 12 
  durante 1 minuto. Cuando quedan 30 segundos yo paro y bajo la 
  cebolla con la espátula para que quede perfecta.
- Cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador y sofreímos 
  bien 9 minutos. Cocción lenta P1, Predeterminado, 130ºC.
Añadimos el diente de ajo picado y las carnes picadas. Dejamos 
  que se cocine con la cebolla. Cuando queden 2 minutos añadimos 
  el tomate con el perejil picado quitando el tapón. Mezclador,
  Manual. Velocidad:12 a 130ºC 12 min.
- Ponemos en una fuente una capa de puré de patatas (La mitad del 
  puré) Ponemos la carne y asentamos un poco con una cuchara. 
  Ponemos el resto de puré. Aplanamos y decoramos con tomates 
  cherry al medio y queso tetilla u otro que os guste en trocitos. 
  Gratinamos en el horno 15-20 minutos para dorarlo.


PREPARACIÓN NORMAL:
- Ponemos una olla al fuego.
- Pelamos las patatas y cortamos en cubos.
- Colocamos en la olla y cubrimos con agua.
- Ponemos una hoja de laurel para dar sabor a las patatas.
- Llevamos a ebullición unos 20 minutos.
Retiramos el agua de las patatas cocidas con un escurridor o con   
  ayuda de la tapa.
- Machacamos las patatas con un tenedor / pasa puré. 
- Hacemos el puré con la textura deseada.
- En caliente ponemos la mantequilla, nata, sal, pimienta y nuez 
  moscada. 
- Mezclamos de nuevo en un bol.  
- Reservamos el puré en un plato amplio.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva.
- Picar la cebolla fina y sofreír bien. 
Añadimos el diente de ajo picado y las carnes picadas. 
- Removemos de vez en cuando y cocinamos todo.
- Una vez lista la carne añadimos la salsa de tomate y perejil.
- Retiramos del fuego y reservamos.
- Ponemos en una fuente una capa de puré de patatas.
 (La mitad del puré) 
- Ponemos la carne y asentamos un poco con una cuchara. 
- Ponemos el resto de puré.
- Aplanamos y decoramos con tomates cherry al medio.
- Añadimos queso tetilla u otro que os guste en trocitos. 
- Gratinamos en el horno 15-20 minutos para dorarlo.
- Servimos caliente.
- Puedes ponerle un poco de picante a esta receta en la salsa. 


Buen provecho a todos!!

Tortilla Paisana Tradicional con Guisantes Frescos

Tortilla de Guisantes
Receta de Tortilla Paisana con Guisantes de mi huerto. Retomamos recetas con un clásico de nuestra gastronomía, una tortilla y en esta ocasión Tortilla de Temporada. Se le denomina “paisana” porque es del mismo país que la de patatas, española. La variación consiste en añadirle otras verduras y algún elemento cárnico, en este el Jamón Serrano. Lo más importante de la receta es la calidad de los ingredientes. Con unas Patatas Gallegas a ser posible, Huevos de  nuestro Corral, Guisantes de nuestro y un buen aceite de oliva virgen. La tortilla paisana de cada casa es diferente yo hoy os dejo la nuestra.  No siendo como la tortilla española es paisana de ella, hoy daremos buena cuenta! Vamos con la receta. 


INGREDIENTES:
8 Huevos medianos
4 Patatas medianas
80gr Jamón Serrano
80gr Pimiento Morron
175gr Guisantes Frescos
1 Cebolla Mediana
Aceite de oliva virgen extra
Sal 

Mayonesa Ligeresa de mi Degustabox



CONSEJO:
* Existen muchas formas de hacer una tortilla paisana, solo hay que encontrar vuestra preferida... Puede ser cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, con cebolla, gruesa o fina, recién elaborada o reposada, con pimientos, guisantes, setas, chorizo, jamón, cecina, champiñones,… lo que tengas en la nevera, pues de eso se trataba, de lo que hubiese en el huerto de cada casa.


PREPARACIÓN:
- Pelamos y cortamos las patatas.
- Picamos el pimiento y reservamos, si no tienes en conserva y lo 

  usas fresco, se cocina con las patatas y cebolla.
- Ponemos aceite en una sartén y añadimos los dados de patata, 
  dejamos un par de minutos, removemos y añadimos los pimientos   frescos y la cebolla picada. 
- Dejamos que se doren a fuego lento, removiendo de vez en 
  cuando.- Si compramos jamón serrano en taquitos ya estará listo para 
  cocinar, sino habrá que picarlo.
- Puedes hacer la cebolla a parte y una vez cocinada pasas unos 
  minutos muy rápido el jamón y los guisantes.
- Yo lo puse a la mezcla final porque el jamón era muy fino y los 
  guisantes muy tiernos.
- Cuando los ingredientes estén en su punto. Batimos los huevos en 
  un bol.
- Quitamos los ingredientes dejando la mezcla con el menor resto 
  de aceite posible, bien escurrida.
- Incorporamos la mezcla de patata y pimiento al bol y removemos 
  bien con todos los ingredientes ya para que las patatas se 
  empapen con el huevo.
- Dejamos reposar unos 10 minutos. 
- Añadimos un poco de sal, pero ten en cuenta que el jamón ya 
  aporta sal.
- En una sartén mejor anti-adherente, yo Efficient Orange para 
  usar muy poco aceite, la calentamos bien y añadimos la mezcla. 
- Dejamos que se cocine lentamente de forma que vaya cuajando y 
  damos la vuelta. 
- Servimos calentita y un trozo generoso. 
- Para el día siguiente estará también muy rica.



Espero que os haya gustado la receta de hoy tanto como a nosotros y os animéis a prepararla en casa con los ingredientes que más os gusten... y si sois de los afortunados que tenéis guisantes caseros mucho mejor! 


Buen provecho a todos!!

miércoles, 22 de junio de 2016

Codillo Laqueado estilo Indochino

Codillo a la Miel, Cítricos, Piña y Hierba Limón
Esta es mi versión del codillo laqueado al estilo Indochino. Puedes hacer esta receta con codillo en sal muera pero yo lo compré fresco, pues me gusta más su carne. Con piel o sin piel y el vino tinto es opcional. Sinceramente como más me gusta el codillo es con cerveza y este laqueado me pareció muy rico e interesante así que quería probarlo pero imagino que con una carne de pato estará cien veces más rico. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
2 Codillos
2 Cucharadas Soperas de Miel 

1 Naranja
1 limón
1 lima
½ Pomelo
 2 Mandarinas
Mitad del líquido de lata de piña al natural
½ Rama de Hierba Limón
1 Rama de Apio
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Cebolla pinchada con unos 5 Clavos de olor
10 granos de Pimienta Negra
1 Hoja de laurel
Vino tinto (Opcional)


PREPARACIÓN:
-Primero hay que desalar un poco el codillo si viene en salmuera,  tanto tiempo como indica el fabricante, en agua templada le debes 
 ir quitando esa capa de gelatina que la recubre.
- Cambia el agua dos o tres veces.
- Si es fresco saltas este paso.
- Introduce en una olla de hierro fundido.
- Ideal para luego introducir en el horno.
- Los codillos con las verduras (apio, zanahoria, la cebolla, la 
  pimienta y el laurel)
- Tápalos y póchalos a fuego bajo hora y media a dos horas.
(Yo puse por la noche la carne con las verduras y el vino tinto en la nevera.) Después retiré el vino y poché.
- Decanta la carne y las verduras.
- Desecha estas últimas y el caldo, inutilizable porque queda 
  demasiado gelatinoso.
- Recupera la olla e introduce la miel y la mitad de los zumos 
  exprimidos y la hierba limón.
- Cuando empiece a hervir introduce los codillos y empieza a 
  bañarlos con los jugos.
- Introduce en el horno a 180ºC con grill durante treinta minutos.
- En este punto es muy importante que estés pendiente del asado 
  por que debes bañarlo con los jugos cada 4 a 5 minutos. 
- Los codillos quedarán brillantes aun que en la foto no se aprecia 
  todo lo bien que debería por el color oscuro. 
- Déjalos reposar en el plato con papel aluminio. 
- Reducimos a la mitad los zúmos reservados con el jugo de la olla 
  y un chorrito de licor.
- Ya tenemos la salsa.
- Nosotros lo acompañamos con piña, arroz con pasas y espinacas 
  además de un puré de patatas que no aparece en las fotos.


Buen provecho a todos!!

viernes, 17 de junio de 2016

Pan de Centeno y Olivada

PAN DE CENTENO Y OLIVADA
Hola a todos!! Ayer llegó mi Amasadora Nueva, ya iba tocando renovarla... La verdad es uno de los electrodomésticos pequeños que yo más uso en la cocina. Y como no podía ser de otra forma me decidí a estrenarla con un Pan! Al final de la entrada os la enseño y me decís que os parece. El pan y la amasadora claro :)
Para esta receta me guié por uno de los grandes del pan Richard Bertinet. Quien nos muestra que un pan con Centeno no tiene porque ser denso y ciertamente este tiene una miga muy suave, aromática, sabrosa, corteza fina y crujiente. Además de una rica Olivada, no se le puede pedir nada más. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
Para el Pan
400gr de Harina de Trigo
100gr de Harina de Centeno Molí de Picó
10gr de Levadura Fresca
10gr de Sal
350gr de Agua
100gr de Olivada
Harina para Espolvorear
Para la Olivada
180gr de Aceitunas Negras Carnosas
2 Cucharaditas de Hiervas Provenzales
20gr de Aceite de Oliva
(Salen unos 200gr se puede congelar o guardar en la nevera unos días, puedes usar el resto en aperitivos)


CONSEJO:
Cantidad: 1 Hogaza Grande / 3 Panes
Preparación: 40 Minutos
Reposo: 1 Hora
Levado: 1 Hora
Horneado: 18 / 20 Minutos


PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 250ºC
- Mezlamos las dos harinas y frotamos con la levadura.
- La desmenuzamos muy bien.
- Añadimos la sal, el agua y la olivada.
(El autor este paso lo hace con la masa lista tras el reposo y la pone en el centro a mi manera todo el pan queda con sabor y color de las aceitunas, como más os guste)
- Mezclados y amasados bien los ingredientes damos 1h de reposo.
- Pasado ese tiempo quitamos el aire con la palma de la mano.
- Formamos como mas nos guste. 
- Dejamos levar 1 hora más, crecerá bastante.
- Cuando esté listo se puede hacer el corte.
- Horneamos 18 - 20 minutos.
- Yo pude un bol con agua previamente para el vapor. 
- Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
- Comemos como más nos guste, nosotros hoy acompañado de un 
  plato de pasta pero se puede hacer un bocadillo o tostadas muy 
  ricas. 


Os enseño mi nueva amasadora! Os podéis imaginar lo contenta que estoy. Es una Masterchef Gourmet de Moulinex, ¿Alguno tiene una? Yo no lo pude evitar y volví a por una de color rojo. Ahora deseando estrenar todos los accesorios. 


Buen provecho a todos!!

jueves, 16 de junio de 2016

Hamburguesas de Garbanzos / Chickpeas Burgers

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS
Hola a todos!! Hoy tocan legumbres pero como ya hace calor y apetece un poco menos el cuchareo vamos a hacer unas hamburguesas de garbanzos. ¿Te animas? Seguimos en modo dieta sana y estas hamburguesas son una buena opción, puedes ver también las Hamburguesas de Lentejas y Nueces para tener varias alternativas. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
1 lata (540 g) de garbanzos
300 g de pimientos rojos asados (Opcional)
2 cebolletas
1 diente de ajo
1/2 taza de perejil o cilantro
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
aceite para freir



PREPARACIÓN:
Mezclar y machacar todos los ingredientes juntos.
Pon las verduras bien picadas para que de menos trabajo.
Formar las hamburguesas con las manos.
Freir las hamburguesas en aceite 
(3 minutos por cada lado o hasta que se doren).
Yo las hice a la plancha para poner poco aceite.


Buen provecho a todos!!

martes, 14 de junio de 2016

Menú Sano para Dieta

Menú Light
Hoy vamos a preparar un menú de dieta muy sano y con una buena cantidad de comida. Con entrante, plato único y postre. Sin pasar una pizca de hambre. El menú resulta rico y a la vez saludable, será muy fácil quedarse satisfecho con esta comida. Y Si ves que aun queda sitio la recomendación sería un té. En esta ocasión comeremos pescado. Vamos con las recetas!!


INGREDIENTES:
6 Tomates
1 Hinojo
1/2 Apio
4 Cebollas
1 Clavo de Olor 
1 Punta de Jengibre

PREPARACIÓN: 
- Hervimos todos los ingredientes en trozos.
- Yo en 3 litros de agua.
- Se cocina durante 1 hora o media en olla exprés.
- Colamos y listo para tomar.
- Aguanta dos días en la nevera.


INGREDIENTES: 2 personas
6 Rodajas de Merluza
1 Cebolla Pequeña
1 Hoja de Laurel
1 Pizca de Sal
2 Patatas grandes
1 Cucharada de Mayonesa Ybarra de mi Degustabox

PREPARACIÓN:
- Ponemos una olla al fuego con una pizca de sal y el laurel.
- Añadimos la cebolla y las patatas en rodajas y esperamos a que 
  hiervan. 
- Incorporamos el pescado y cocinamos.
- Sacamos del fuego cuando las patatas pinchen y el pescado este 
  listo.
- Servimos el pescado con las patatas sin espina. 
- Puedes presentarlo en un timbal o tal cual.
- Pon mayonesa a tu gusto. 


INGREDIENTES:
4 Fresones en Trozos
Vinagre Balsámico de Pedro Ximenez 

PREPARACIÓN:
Corta las fresas en trozos.
Añade el vinagre.
Remueve y come frío tras unos minutos.
Puedes poner un poquito de edulcorante.


Buen provecho a todos!!


lunes, 13 de junio de 2016

Ternera Guisada con Verduras (Dieta)

GUISO DE TERNERA Y VERDURAS
Buenos días a todos! Ya estamos a lunes y vuelvo con recta nueva, siguiendo en la linea de cocinar Sano en casa. Hoy nos animamos a preparar un guiso de verduras y carne, un Plato Único rico y a la vez muy sano. Quedará muy sabroso y para evitar la tentación de repetir plato como entrante podéis tomar un Caldo Depurativo de verduras. Os ayudará a manteneros bien hidratados. Vamos con la receta! 


INGREDIENTES (2personas):
350gr Carne de Ternera para Guisar
2 Zanahorias
1 Cebolla Grande
2 Pimientos Rojo y Verde 
1 Manojo de Judías Veres Planas
1 Bote de Tomate Triturado
1 Vaso de Vino Tinto
2 Vasos de Caldo de Verduras
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Hiervas Provenzales
1 Diente de Ajo
1 Hoja de Laurel


PREPARACIÓN:
- Corta la carne en trozos de bocado.
- Pon sal y pimienta.
- Coloca una olla al fuego con aceite de oliva. 
- Pica un diente de ajo y dora la carne.
- Removiendo para evitar que se pegue.
- Añade las verduras en trozos, como más te gusten.
- Mezcla bien hasta que las verduras queden tiernas.
- Agrega el tomate triturado.
- Incorpora el vino, espera unos minutos y pon el caldo. 
- Deja que se cocine lentamente con las especias.
- Cuando la carne esté lista retira la tapa de la olla para que 
  reduzca la salsa. 
- Rectifica de sal si es necesario.
- Si la carne no está lista y te falta líquido pon más caldo. 


Buen provecho a todos!!

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