Brazo Gitano de Fresas Silvestres y Chocolate Caliente

Tarta de Cumpleaños para Dani

Hoy es el cumpleaños de mi chico y para esta ocasión tan especial he preparado esta tarta. Un brazo gitano de fresas y chocolate. ¿Os gusta? Es muy sencillo, con muy pocos ingredientes conseguimos una presencia estupenda en la mesa.

INGREDIENTES:

3 HUEVOS

100gr DE HARINA

100gr DE AZÚCAR

1 CUCHARADITA DE AROMA DE RON

1 BOTE DE MERMELADA ECOLÓGICA DE FRESA 

AZÚCAR GLASÉ

CHOCOLATE FUNDIDO O SIROPE (CALIENTE)

HOJAS Y VIRUTAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR   

  

PREPARACIÓN:
- BATIMOS LOS HUEVOS, EL AZÚCAR Y EL AROMA.
- AÑADIMOS LA HARINA POCO A POCO TAMIZADA.
- REMOVEMOS BIEN.
- PONEMOS MANTEQUILLA A UNA FUENTE PLANA DE HORNO.
- ESPOLVOREAMOS HARINA.
- AÑADIMOS NUESTRA MASA EN CAPA FINA (UN RECTÁNGULO).
- HORNEAMOS A 180ºC UNOS 10 MINUTOS.
- ESPOLVOREAMOS UN PAÑO CON UN POCO DE HARINA.
- DAMOS LA VUELTA A LA BANDEJA SOBRE EL PAÑO.
- PINTAMOS CON LA MERMELADA DEJANDO 3 DEDOS.
- ENROSCAMOS POCO A POCO.  
- ESPOLVOREAMOS EL AZÚCAR EN POLVO.
- DEJAMOS REPOSAR EN LA NEVERA.
- AÑADIMOS MERMELADA Y SIROPE CALENTITO ANTES DE SERVIR.

 Buen Provecho!!!

Preparar Sushi en casa

RECETAS DE SUSHI CASERO

Hoy vamos a preparar sushi en casa de forma sencilla. Se trata de un  plato de origen japonés con una base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa. Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Debe abstenerse del uso, pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela.El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas. 

INGREDIENTES:
ARROZ DE SUSHI
VINAGRE DE ARROZ
ALGAS NORI
WASABI
SALSA DE SOJA
JENGIBRE ENCURTIDO
SEMILLAS DE AJONJOLÍ (SÉSAMO)
PEPINO
AGUACATE
SALMÓN
ZANAHORIA
HUEVAS NEGRAS
SARDINAS AHUMADAS EL PESCADOR DE VILLAGARCÍA
CANGREJO PLAYAS DEL SULTAN
HUEVO
SAL
LANGOSTINOS

 
PREPARACIÓN DEL ARROZ:
Lo primero que necesitamos es un arroz glutinoso. Yo compre una bolsita de arroz para sushi en una tienda oriental aunque si no lo encontramos o no queremos gastar porque es más caro, el arroz redondo clásico nos valdrá perfectamente para hacer el sushi. 
Empezamos lavando bien el arroz bajo el grifo para quitarle todo el almidón. El agua va a salir de color blanco y a medida que quede limpio el agua se va a volver clara. Yo lo hice con la ayuda de un escurridor.

La cocción del sushi se puede hacer en una cazuela tradicional como lo hice yo o en un cocedero de arroz sin añadir sal. Vamos a cocerlo con la tapa puesta y cuando comience a hervir bien fuerte y la tapa se llene de vapor apagamos. Dejamos reposar.
Para darle sabor al arroz tenemos que preparar una mezcla de vinagre de arroz con azúcar y sal. La proporción es de 150 ml de vinagre con 150 gr de azúcar y 50 gr de sal. Lo mezclamos bien en una jarra, este vinagre tenemos para unos 2 kg de arroz. Yo lo calenté bien en el fuego para que se mezclase bien.
Lo vamos a ir añadiendo mientras removemos el arroz con una cuchara ancha o pala de madera. Seguimos removiendo hasta que se vaya enfriando.Lo dejamos templado.

PREPARACIÓN MAKI SUSHI:
Colocamos el alga nori sobre una esterilla,(si queremos la esterilla la cubrimos con film transparente) con la parte más brillante hacia abajo. Nos mojamos las manos en un bol con agua y un poquito de vinagre (para que no se nos pegue el arroz), cogemos un puñado de arroz y lo repartimos desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Disponemos a continuación el relleno y si lo deseamos con un poquito de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee. (No a todos les gusta)
Enrollamos con cuidado el alga con la esterilla que nos va a ayudar a prensar bien los ingredientes, si el alga queda despegada al final, mojamos los dedos y pasarlos por esa zona.
Después cortamos los maki sushi. Yo mojo la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue y resulte más fácil.

Yo experimenté con algunos tipos más como los Niguirizushi. Unas pequeñas porciones de arroz que vamos a compactar con las manos y a las que yo les puse: salmón, langostinos, sardinas ahumadas y tortilla son un poco de soja.
También preparé unos Uramakis, una vez extendido ya el arroz en el alga ponemos unas huevas y le damos la vuelta. Por donde el alga añadimos nuestro relleno con lo que más nos guste. El sushi lo vamos a acompañar de un cuenco con salsa de soja, un poco de wasabi y jengibre encurtido que servirá para limpiar la boca cuando se vayan a cambiar los sabores. Y para beber un poco de Sake! ¿Os apetecen?

Buen provecho!!!

Muffins de moscatel y chocolate con pepitas

MUFFINS DE MOSCATEL Y CHOCOLATE

Hoy vamos a empezar el día con una receta muy dulce... Unos muffins o magdalenas de chocolate con trocitos y un buen toque de Moscatel. ¿Os apetecen? Os aseguro que recién salidas del horno os van a hacer suspirar.

INGREDIENTES:
280gr DE HARINA
150gr DE AZÚCAR
2 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA SECA
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 PIZCA DE SAL
1 YOGUR NATURAL SIN AZÚCAR
1/4 DE VASO DE LECHE
MEDIO VASO DE ACEITE
80gr DE COLACAO NUTREXPA
1/2 VASO MOSCATEL ORO VALDEPABLO
125gr DE PEPITAS DE CHOCOLATE   

PREPARACIÓN:
- NECESITAMOS DOS BOLES AMPLIOS.
- UNO PARA INGREDIENTES LÍQUIDOS Y OTRO PARA SECOS.
- EN LÍQUIDOS PUSE: LOS HUEVOS BATIDOS, EL YOGUR, LA LECHE, ACEITE Y EL 
  MOSCATEL. (MEZCLAMOS TODO BIEN)
- EN SECOS PUSE: LA HARINA, AZÚCAR, LEVADURA, BICARBONATO, SAL Y CACAO.
  (MEZCLAMOS TODO BIEN)
- UNIMOS LOS LÍQUIDOS CON LOS SECOS, CON UNA LENGUA DE SILICONA.
- SE TRATA DE UNIR HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA PERO SIN 
  BATIRLOS. 
- POR ÚLTIMO PONEMOS LAS PEPITAS DE CHOCOLATE.
- RELLENAMOS LOS PAPELES O MOLDES PARA MAGDALENAS.
- SOLO 2/3 PORQUE VA A SUBIR BASTANTE.
- HORNEAMOS A 180ºC
- PODEMOS COMERLAS CALENTITAS DESPUÉS DE 5 MINUTOS O FRÍAS.
- NOS VAN A DURAR VARIOS DÍAS SI LAS GUARDAMOS BIEN.

Van a quedar muy esponjosas y si las comemos recién hechas las pepitas de chocolate van a estar ligeramente fundidas. 

Buen Provecho!!

Para esta receta he utilizado Moscatel Oro Valdepablo. Vino de Licor elaborado con la variedad de uva Moscatel de Alejandría.

Es fantástico tanto para tomar en una copita como para aderezar nuestros platos. Me encanta con el contraste del chocolate.

Es un Vino de color oro brillante. En nariz muestra recuerdos a miel de azahar, naranja y mandarina junto con notas balsámicas. En boca resulta goloso, suave y aterciopelado.

NUEVA PIZZA HUEVICATESSEN CON BORDES RELLENOS

PIZZA HUEVICATESSEN BORDES RELLENOS

Hoy vamos a preparar una pizza nueva para el fin de semana. Vamos a hacerla con los bordes rellenos de crema de queso, una delicia. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

- 250 gr DE HARINA

- 135 gr DE AGUA TEMPLADA

- 12 gr DE LEVADURA FRESCA
- 10 gr DE ACEITE DE OLIVA
- 7 gr DE SAL
- 5 gr DE AZÚCAR

- ORÉGANO

- ALBAHACA

- ROMERO 

- QUESO MOZZARELLA RALLADO

- TOMATE TRITURADO

- JAMÓN COCIDO

- BACON

- HUEVO

- QUESITOS 

 

 

PREPARACIÓN:

- Lo primero que vamos a hacer es la masa.

- Ponemos en un bol la harina mezclada con el azúcar y sal.

- Hacemos un hueco en el centro y ponemos el aceite junto con la 

  levadura ya disuelta en el agua templada.

  (La deshacemos con suavidad con los dedos)

- Mezclamos todo muy bien con las especias y amasamos.

- La masa saldrá bastante pegajosa, cuanto más la trabajemos va a 

  quedar más elástica y va a necesitar menos harina.

- Añadimos un poquito más de harina si es necesario y damos 

  forma de bola.

- Colocamos en un bol enharinado y tapamos con un trapo por 

  encima.

- Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

- Procedemos a estirarla con un poco de harina y un rodillo.

- Una vez esté lista pasamos a una bandeja para el horno y hacemos los bordes.

- Los vamos a enroscar sobre si mismos con trocitos de quesitos en medio.

- Extendemos una capa fina de tomate triturado en el centro.

- Ponemos las especias y encima una capa fina de Mozzarella.

- Lo siguiente serán el bacon y el jamón en tiras o daditos.

- Horneamos a 200ºC en el centro del horno.

- En cuanto esté casi lista le ponemos el huevo, solo para cuajarlo un poco.

- Rompemos el huevo antes de servir.

- Dejamos que se asiente un momento el queso y el huevo.

- Servimos calentita con una bebida fría.

 

 

Buen Provecho!! 

Quiche de Puerro, Jamón y Queso (Sin Nata)

TARTA SALADA DE PUERRO CON JAMÓN Y QUESO

Hoy vamos a por una receta muy rica. Nos vale tanto para comer, merendar, cenar... en casa o para llevar. Nosotros nos la comimos templada pero fría también esta muy buena. Espero que os guste! 

 

 

INGREDIENTES MASA:

250gr DE HARINA

125gr DE MANTEQUILLA SIN SAL

1 HUEVO GRANDE

1 PIZCA DE SAL  

INGREDIENTES RELLENO:

2 PUERROS

3 HUEVOS

JAMÓN COCIDO

QUESO TIERNO VEGASOTUELAMOS

QUESO CURADO VEGASOTUELAMOS

LECHE

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA

1 PIZCA DE SAL  

PREPARACIÓN:
- LO PRIMERO ES PREPARAR LA MASA.
- MEZCLAMOS LA HARINA CON LA SAL.
- AÑADIMOS LA MANTEQUILLA MUY FRÍA Y EL HUEVO BATIDO.
- FORMAMOS UNA MASA UNIFORME.
- ENVOLVEMOS EN FILM.
- RESERVAMOS EN LA NEVERA DURANTE 1 HORA.
- ESTIRAMOS SOBRE PAPEL DE HORNEAR Y LA PASAMOS AL MOLDE.
- MEJOR SI LA BASE ES DESMONTABLE.
- LA COLOCAMOS BIEN PARA QUE NO QUEDEN BURBUJAS DE AIRE.
- PINCHAMOS CON UN TENEDOR.
- CORTAMOS UN CÍRCULO DE PAPEL Y SE LO PONEMOS ENCIMA.
- LE PONEMOS PESO (UNOS GARBANZOS) EN EL PAPEL.
- HORNEAMOS A 180ºC UNOS 15MINUTOS. 
- COCEMOS LOS PUERROS EN TROCITOS HASTA QUE QUEDEN BLANDOS.
- CORTAMOS EL JAMÓN Y EL QUESO EN DADITOS.
- BATIMOS LOS HUEVOS EN UN BOL AMPLIO.
- AÑADIMOS EL JAMÓN Y EL QUESO JUNTO CON EL PUERRO FRÍO Y ESCURRIDO.
- MEZCLAMOS TODO BIEN CON LAS ESPECIAS Y UNA PIZCA DE SAL.
- PONEMOS LA MEZCLA EN LA BASE DE LA TARTA.
- HORNEAMOS A 180ºC UNOS 35 MINUTOS.
- SERVIMOS TEMPLADA.

Es importante no pasarnos con el tiempo de cocción para que quede lo más jugosa posible. Espero que os haya gustado.

Buen provecho!!!

Paella de gambas y costilla con sangria

 PAELLA DE DOMINGO Y SANGRÍA

Para disfrutar del buen día que hizo el Domingo qué mejor que una paella para compartir y unas sangrías. Pues es cierto que los domingos apetece relajarse, comer un buen plato y disfrutarlo antes de que nos acordemos que mañana es Lunes. Y si se puede disfrutar en la terraza o el jardín de casa mucho mejor.

INGREDIENTES:
COSTILLA DE CERDO
GAMBAS
GUISANTES
PIMIENTO ROJO
PIMIENTO VERDE
CEBOLLA
AJO
ÑORA
LAUREL
ARROZ MONTSIA
SAL
ACEITE DE OLIVA
COLORANTE ALIMENTICIO
CALDO DE GAMBA CASERO

 

PREPARACIÓN:
- LO PRIMERO ES PONER NUESTRA PAELLERA AL FUEGO O BIEN UNA SARTÉN 
  AMPLIA QUE NOS PERMITA DESEMPEÑAR ESTA FUNCIÓN.
- PONEMOS NUESTRA COSTILLA Y LA DORAMOS BIEN CON UN POQUITO DE 
  ACEITE. LOS TROZOS NO DEBEN SER MUY GRANDES. 
- (RESERVAMOS LA COSTILLA)
- EN LA MISMA SARTÉN HACEMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA BIEN PICADA,  
  LOS PIMIENTOS, LA ÑORA Y EL AJO. 
- SI ES NECESARIO PONEMOS MÁS ACEITE PERO DEJAMOS EL DE DORAR LAS 
  COSTILLAS QUE ES DONDE VA A QUEDAR MUCHO SABOR.
- LO ECHAMOS TODO EN ESTE ORDEN Y HACEMOS A FUEGO LENTO REMOVIENDO 
  DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGUE, ES IMPORTANTE.
- AÑADIMOS EL ARROZ Y REMOVEMOS PARA QUE SE IMPREGNE BIEN EN LA
  PAELLERA CON TODO EL JUGO DEL SOFRITO.
- PONDREMOS TAMBIÉN LAS COSTILLAS Y GUISANTES, REMOVEMOS BIEN.
- DESPUÉS ECHAMOS EL CALDO, SIEMPRE LA CANTIDAD QUE SE INDIQUE EN 
  NUESTRO PAQUETE DE ARROZ PARA ESTAR SEGUROS DE QUE QUEDARÁ 
  PERFECTO.
- YO LE PUSE CALDO CASERO DE MARISCO.
- CUANDO YA LE QUEDE POCO PONEMOS EL COLORANTE.
- AÑADIMOS LAS GAMBAS O LANGOSTINOS. CON UNOS MINUTOS LLEGA.
- TAPAMOS LA PAELLA Y APAGAMOS EL FUEGO.
- DEJAMOS REPOSAR UNOS MINUTITOS, SE ACABARÁ DE HACER CON EL VAPOR.
- SERVIMOS CALIENTE.

PARA ACOMPAÑAR: 

Vamos a tomar una Sangria Valdepablo bien fresquita. La sangría surge ya en la época clásica en las áreas costeras mediterráneas donde se endulzaba el vino con zumos de frutas para hacerlos más refrescantes. Así sobrevivió la tradición y tomó el nombre de “sangría” por su color rojo vivo, convirtiéndose en la época moderna en la bebida más popular en España para cualquier ocasión festiva. La Sangría Valdepablo tiene un color rojo vivo y delicados aromas cítricos. En boca muestra un sabor dulce mezclado con sabores cítricos que le aportan frescor.

 

Buen provecho a todos!!!

PIZZA CHEESE

PIZZA CHEESE

Hoy vamos a preparar una pizza de queso. Pues aun que las pizzas hoy en día pueden llevar de todo, hay clásicos que nunca faltan en nuestras mesas. Si combinamos varios tipos de queso puede quedar una pizza deliciosa.

INGREDIENTES:

TOMATE TRITURADO

ORÉGANO

ALBAHACA

MOZZARELLA RALLADA

QUESO CURADO 1605

QUESO TIERNO

250 gr DE HARINA

135 gr DE AGUA TEMPLADA

12 gr DE LEVADURA FRESCA

10 gr DE ACEITE DE OLIVA  

7 gr DE SAL  

5 gr DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:

- Lo primero que vamos a hacer es la masa.

- Ponemos en un bol la harina mezclada con el azúcar y sal.

- Hacemos un hueco en el centro y ponemos el aceite junto con la 

  levadura ya disuelta en el agua templada.

  (La deshacemos con suavidad con los dedos)

- Mezclamos todo muy bien y amasamos.

- La masa saldrá bastante pegajosa, cuanto más la trabajemos va a 

  quedar más elástica y va a necesitar menos harina.

- Añadimos un poquito más de harina si es necesario y damos 

  forma de bola.

- Colocamos en un bol enharinado y tapamos con un trapo por 

  encima.

- Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

- Quitamos las burbujas de aire que pueda tener.

- Procedemos a estirarla con un poco de harina y un rodillo.

- Una vez esté lista pasamos a una bandeja para el horno y 

  ponemos los ingredientes.

- Extendemos una capa fina de tomate triturado.

- Añadimos la mozzarella en capa fina.

- Colocamos los otros quesos mezclados en daditos. 

- Ponemos las especias.

- Horneamos a 200ºC en el centro del horno.

- Servimos calentita con una bebida fría.

BUEN PROVECHO!!

Para esta receta he utilizado un queso curado de Avanteselecta. Que sin duda le ha dado un carácter estupendo a esta pizza. Elaborado con leche cruda de oveja manchega, tiene una maduración mínima de 5 meses para el formato pequeño y 6 meses para el formato grande. Formato: Cuña de 250gr sobre 6€ Corteza dura, natural y ligeramente cepillada. Al corte presenta un color marfil amarillento y cerco poco pronunciado. La pasta es firme y compacta. Presenta algunos ojos de tipo mecánico y en escasa cantidad. Os invito a conocer su Tienda Online donde podréis encontrar embutidos, vinos.. de una gran selección.

Costilla al Horno estilo Americano

Medio Costillar con salsa al Horno estilo Americano

Esta es una receta para esos días Carnívoros, no hace falta irse al foster's hollywood para comerse unas ricas costillas. ¿No os parece? Esta es una salsa nueva, espero que os guste tanto como a nosotros. Quedaron muy jugosas y la carne se despegaba casi sola del hueso.. Vamos a por la receta.

 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

MEDIO COSTILLAR POR PERSONA (2)

(SI SOIS DE BUEN COMER PONER EL DOBLE!)

2 PATATAS GRANDES

SAL

25gr DE ACEITE DE OLIVA

100gr DE CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

50gr DE AGUA

50gr DE KETCHUP

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA

ZUMO DE LIMÓN

PIMENTÓN PICANTE (AL GUSTO)

2 CUCHARADAS DE MIEL DE FLORES LUNA DE MIEL

 

PREPARACIÓN:

- VAMOS A LAVAR LAS COSTILLAS Y DEJARLAS ESCURRIR. 

- MIENTRAS TANTO PREPARAMOS LA SALSA.

- PONEMOS EN EL VASO DE LA BATIDORA LOS INGREDIENTES DE LA SALSA: 

  ACEITE DE OLIVA, CEBOLLA, AJO, AGUA, KETCHUP, MOSTAZA, ZUMO DE LIMÓN,

  PIMENTÓN PICANTE Y 2 CUCHARADAS DE MIEL.

- PASAMOS TODO HASTA CONSEGUIR UNA SALSA ESPESITA DE COLOR 

  ANARANJADO. 

- PONEMOS LA SALSA POR LOS DOS LADOS DE LAS COSTILLAS.

- HORNEAMOS A 200ºC TAPADAS CON PAPEL DE ALUMINIO MEDIA COCCIÓN.

  (ASÍ QUEDAN MÁS JUGOSAS)

- LA SEGUNDA PARTE LAS DESTAPAMOS Y DEJAMOS QUE LA CARNE COJA COLOR.

- SERVIMOS CALIENTES ACOMPAÑADAS DE PATATAS FRITAS.

- PONEMOS DOS SALSAS, UNA CON LA DE LAS COSTILLAS Y OTRA CON KETCHUP.

- ACOMPAÑAMOS DE BEBIDA BIEN FRÍA.

BUEN PROVECHO!!