miércoles, 28 de enero de 2015

EMPANADA DE MELVA

Empanada de Melva y Cebolla Caramelizada
Hoy preparamos una empana para comer, en este caso de Melva Playas del Sur. Normalmente en casa solo la suelo preparar de atún o de bacalao, pues en cuanto a pescado son las que más gustan. Pero esta sin duda salió también muy rica, para repetir en más ocasiones porque no quedó ni un solo trozo. La masa la hice gorda tipo pan con masa de pizza que sobró. 


INGREDIENTES:
HARINA DE FUERZA 525gr
LEVADURA FRESCA 25gr
AGUA 340gr
SAL 11gr
ACEITE DE OLIVA 20gr
Relleno
MELVA 266gr
1 Kg CEBOLLAS
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 PUÑADITO DE SAL
ACEITE DE OLIVA


 PREPARACIÓN:
- Empezamos por preparar la cebolla caramelizada.
- Cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños.
- Ponemos una sartén amplia con aceite de oliva.
- Añadimos la cebolla con un puñadito de sal.
- Removemos bien.
- El fuego lo tendremos al mínimo.
- Para acelerar el proceso y conseguir caramelizar la cebolla en una 
  media hora aproximadamente, añadimos una cucharadita de 
  postre de bicarbonato espolvoreándola sobre la cebolla. 
- Seguimos reduciendo la cebolla lentamente.
- Al cabo de 30 minutos la cebolla está perfectamente 
  caramelizada y lista para su uso. 
- La masa da para hacer 2 empanadas medianas.
- La hacemos por la noche y dejamos que repose en la nevera.
- Al día siguiente la estiramos y rellenamos con la cebolla 
  caramelizada y la melva en trocitos.
- Cerramos los bordes y horneamos hasta que quede bien dorada.
- Se puede comer tanto templada como fría.


Buen provecho a todos.
Puedes encontrar más recetas con conservas en:
El gourmet en conserva

martes, 27 de enero de 2015

Membrillo casero con queso y nueces

MEMBRILLO CASERO PARA EL POSTRE
Este año encontré en la frutería unos membrillos estupendos... la verdad es que desconocía su preparación y más por curiosidad que por comer el membrillo me compré dos piezas. Para el primer intento solo necesité una de ellas.. eran de buen tamaño. Sin duda el resultado fue estupendo... tanto en la textura como en el sabor, quedó realmente delicioso. Para el año repito seguro!! Lo tengo guardado en unos tuppers en la nevera y por ahora se conserva de maravilla. Ya va para 3 meses... y como estaba acabando uno ya era hora de poner alguna receta sencilla con el para dejar constancia y no perder la receta.


INGREDIENTES:
MEMBRILLO 500gr
AZÚCAR 500gr
AGUA
El membrillo yo lo pesé en crudo. Una vez pelado y sin el corazón.
Para que se cocinase mejor lo corté en trozos pequeños con el cuchillo. Podéis ponerle unas gotitas de limón, canela...











PREPARACIÓN:
- Ponemos los trozos de membrillo en una cazuela con el azúcar. 
- Removemos bien con una cuchara de madera.
- Ponemos agua hasta cubrir los trozos. 
- Removemos otra vez durante el proceso.
- Se va a ir poniendo meloso y cambiará de color.
- A fuego fuerte al principio y luego bajaremos un poco la potencia.
- Hay que tener cuidado y remover con una cuchara de palo para 
  que no se pegue el azúcar.
- Lo dejaremos en el fuego hasta que tenga la consistencia 
  adecuada. 
- Cuando esté listo se dejará enfriar un poco y se repartirá en 
  moldes de plástico con tapa.
- Se dejará enfriar por completo y lo meteremos al frigorífico 24 
  horas para que la consistencia sea buena.
- Podemos pasar por la batidora para que quede una textura más 
  fina.
- Este método resulta muy rápido de hacerse y limpio.
- Si lo hemos cocinado correctamente se conservará en el 
  frigorífico durante meses.
- Yo lo serví con queso fresco tradicional y unas nueces en un 

  plato de porcelana Porvasal.



Buen provecho a todos!!

Grisines con Jamón y Queso Especiado

Grisines con Jamón
Hoy os traigo de propuesta un poco de picoteo... que tal unos ricos piquitos de pan con jamoncito. Un aperitivo rico que se hace en un momento, resultará muy fácil disfrutar de su sencillez. Podemos hacerlos caseros o comprarlos según el tiempo que tengamos. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
Para unas 2 docenas de piquitos de pan.
- 1/2 TAZA DE HARINA INTEGRAL DE TRIGO
- 3/4 TAZA DE AGUA TIBIA
- 1 CUCHARADITA DE MIEL
- 1 SOBRE DE LEVADURA
- 1/2 TAZA DE HARINA NORMAL
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- 1/2 CUCHARADITA DE SAL

  Ingredientes opcionales: semillas de sésamo, semillas de 
  amapola, tomillo picado, salvia o romero, sal marina o 
  aromatizada, pimienta molida.
- JAMÓN SERRANO
- QUESO DE UNTAR
- AJO EN POLVO 
- PEREJIL PICADO
- 1 FUENTE DE PORCELANA PORVASAL

PREPARACIÓN:
- En un bol mezclamos la harina de trigo, el agua, la miel y la 
  levadura. 
- Removemos con una cuchara de madera y dejamos reposar 10 
  minutos. 
- La mezcla debe ser espumosa.
- Añadimos el resto de los ingredientes. 
- La harina, el aceite y la sal. 
- Mezclamos hasta que la masa quede suave y brillante.
- Rociamos una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre la masa 
  y amasamos para que no se pegue.
- Cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido 
  durante una hora.
- Hasta que doble su volumen.
- Precalentamos el horno y preparamos una bandeja con papel para 
  hornear.
- Damos forma a la masa. 
- Podemos hacer bastoncitos, rosquillas, tiras planas, trenzas.. 
  imaginación al poder!
- Dejamos que reposen 15 minutos tras el formado.
- Horneamos 10 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Envolvemos unos pocos con jamón.
- Mezclamos el queso con el ajo.
- Esparcimos el perejil por encima.
- Servimos fríos.


Buen provecho a todos!!

lunes, 26 de enero de 2015

Bacalao al Horno con Tomate

Bacalao al Horno con Salsa de Tomate
Hoy vamos a preparar uno de los pescados más preciados de nuestra gastronomía, tanto por su carne como por el aceite de su hígado. Para esta receta vamos a usar una hoja de bacalao seca, en salazón. Por lo que será necesario desalarlo previamente. Puedes ver como hacerlo de forma correcta Aquí. La receta de hoy es muy sencilla, pero sale un plato delicioso. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
1 HOJA DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADO
HARINA NORMAL DE TRIGO
ACEITE PARA FREÍR
2 DIENTES DE AJO EL LÁMINAS
TOMATE FRITO Y TRITURADO
ORÉGANO
PATATAS
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Una vez desalado el bacalao, lo secamos con un trapo limpio.
- Pasamos por harina sacudiendo el exceso.
- Calentamos aceite en una sartén con láminas de ajo.
- Freímos y doramos bien por ambas caras.
- Si el ajo comienza a oscurecerse lo retiramos, no queremos que 
  pase amargor al aceite. 
- Una vez frito colocamos en una fuente para horno pincelada con 
  unas gotas de aceite.
- Los colocamos con la piel hacia arriba para que no se pegue.
- Ponemos un poquito de tomate frito y acabamos de cubrir con 
  el tomate triturado.
- Añadimos orégano al gusto y horneamos.
- Mientras freímos unas patatas.
- El tiempo depende del grosor del bacalao.
- Es mejor no darle mucho tiempo para que quede jugosito.
- Unos minutos antes de sacar ponemos los pimientos en conserva 
  para que se calienten.
- Servimos todo junto bien calentito.


Buen provecho a todos!!

¿Como desalar el Bacalao?

DESALADO DEL BACALAO EN CASA
Una de las dudas de la preparación del bacalao salado es ¿Cómo desalarlo de una forma correcta? y ¿Cuanto tiempo se necesita? Un buen bacalao puede ser un plato Gourmet pero un bacalao salado puede dar lugar a un plato imposible de comerse. Vamos con un paso a paso sencillo y algunas recomendaciones.


1. Lavamos los trozos de bacalao con abundante agua fría.
2. Colocamos los trozos en un escurridor con agujeros.

    (Así, la sal irá bajando y evitaremos que el bacalao vuelva a 
    impregnarse de la sal que ha perdido.)
3. Colocamos todas las piezas con la piel hacia arriba.
    (Es donde más sal se acumula y así ayudamos a que baje.)
4. Llenamos un recipiente de agua fría e introducimos dentro el 
    colador o escurridor con el bacalao.
5. Metemos en el frigorífico el recipiente con le bacalao en agua y 
    hacemos los cambios de agua que correspondan a cada parte del 
    bacalao.
      - Los troncos o lomos de bacalao, que son las partes más 
    gruesas, necesitarán 48 horas de desalado, con cambios de agua 
    cada 6 horas.
    - Los filetes de bacalao son partes más finas y necesitarán 36 
    horas de desalado, con cambios de agua cada 8 horas. 
    - Las migas de bacalao, desalado rápido en 24 horas
6. Una vez acabado el tiempo de desalado, se seca el bacalao con 
    un paño y se deja a temperatura ambiente para que vuelva más 
    tierno.

  
Trucos para un desalado perfecto:
- El desalado deberá realizarse en el frigorífico a una temperatura 
  constante de 6 y 8 ºC, ya que la temperatura ambiente puede 
  hacer que el bacalao fermente.
- Evitad los cambios de temperatura durante el desalado, ya que 
  éstos pueden influir en los tiempos necesario para el proceso.
- El agua que usaremos para lavar el bacalao y para el remojo 
  deberá estar muy fría, para que evitar que el bacalao se abra.
- Para dar mayor jugosidad, se puede poner el bacalao en remojo 
  en leche y unos ajos con piel durante 2 horas. No le dará sabor, 
  pero sí jugosidad.
- Los trozos muy gordos podemos partirlos a la mitad, así nos 
  aseguraremos que se ha desalado el centro de cada pieza.

Buen día a todos!!

jueves, 22 de enero de 2015

BRIOCHE DE CALABAZA Y LECHE CONDENSADA

BRIOCHE DE CALABAZA
Tengo que reconocer que desde la primera vez que vi un brioche siempre me han entusiasmado, pero nunca me había animado a hacer uno hasta ahora. Las formas y su esponjosidad me cautivaban pero al mismo tiempo me causaba bastante respeto el hacer este tipo de masas. En cuanto vi esta receta supe que era la mía.. tenía que intentarlo. El resultado no me decepcionó, quedo muy esponjoso, suave y con muy buen sabor. Aun me queda mejorar la forma pero quizás repita pronto con otro. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
200g LECHE CONDENSADA
40g MANTEQUILLA
60ml LECHE SEMIDESNATADA
50gr LEVADURA FRESCA DE PANADERIA
250g PURÉ DE CALABAZA ESCURRIDA
1 PIZCA DE SAL
550g HARINA DE FUERZA


PREPARACIÓN NORMAL:
- En un bol ponemos la leche condensada.
- Si la tenemos en la nevera sacamos un poquito antes igual que 
  con la mantequilla. (Temperatura ambiente)
- Calentamos un poquito la leche para que este tibia. 
- Muy caliente no porque mataríamos la levadura.
- Desmenuzamos la levadura con los dedos en el bol.
- Añadimos la leche templada.
- Ponemos la mantequilla en trocitos pequeños.
- Para el puré de calabaza yo usé calabaza que descongelé. 
- Como la guardo en trocitos al descongelarla queda blanda.
- Hice el puré en un colador para que perdiese el agua.
- Añadimos junto con la harina de fuerza.
- Amasamos.
- Este proceso es mejor si tenemos amasadora, sino tocará tener 
  paciencia. Es una masa blanda. 
- Una vez pasado el tiempo, retiramos la masa del bol.
- Yo me voy fijando en que se pone elástica.
- La cubrimos con film y dejamos reposar en un lugar cálido.
- En cuanto doble su tamaño formamos bolitas.
- Es recomendable poner harina en las manos para que no se nos 
  peguen. 
- Dejamos que aumenten de nuevo su volumen en el molde para 
  horno escogido.
- Yo hice el que veis y una trenza pequeña que no llegó a las fotos.
 - Pintamos con huevo batido e introducimos a horno.
- Precalentado a 180ºC hasta que tengan un bonito color dorado. 
- Retirar y dejar enfriar. 
- Son ideales para el desayuno o la merienda.
- Dura varios días blando y se puede congelar.


PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
Disolvemos la levadura en la leche. Vertemos esta mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar. Añadimos el resto de ingredientes. Iniciamos el programa de masa P2, dejando el tapón. Usamos la cuchilla para amasar / picar. Al final del programa colocar la masa en un cuenco separado y cubrir con película transparente. Dejar en la nevera durante 2 horas. Engrasar un recipiente apto para horno. Retirar la masa de la nevera. Formar unas bolitas, Cubrir con un papel film. Dejar reposar durante otras 2 h a temperatura ambiental, alejada de corrientes de aire. Precalentar el horno a 180 °C Cuando el horno esté caliente, hornear durante 30 min.


Buen provecho a todos!!

miércoles, 21 de enero de 2015

Acelgas gratinadas con langostinos

ACELGAS GRATINADAS
Hoy vamos a preparar un plato que resulta muy suave y rico. No es difícil de preparar y es una buena forma de incorporar más verduras en nuestra dieta. A mí personalmente es un plato que me encanta... salsa bechamel y gratinado, es un éxito asegurado! ;) Ole, que fino me ha quedado. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
600 g ACELGAS FRESCAS
40 g PAN RALLADO NORMAL
40 g HARINA NORMAL
40 g MANTEQUILLA
50 cl LECHE SEMIDESNATADA
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
1 PIZCA DE PIMIENTA
120 g QUESO RALLADO
200 g LANGOSTINOS
50 cl AGUA
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN NORMAL:
- Precalentamos el horno a 180 °C. 
- Lavar y trocear las acelgas. 
- Les vamos a quitar el tallo o pencas. 
  (Se pueden usar en otra receta)
- Ponemos las espinacas en una olla con unos 500ml de agua.
- Cocinamos a fuego medio, que hiervan suavemente.
- Con unos 15 minutos será suficiente.
- Al final de la cocción, escurrimos en un colador. 
- Ponemos la harina y las gambas troceadas en una sartén.
- Añadimos la leche poco a poco removiendo.
- Reservamos unas cuantas gambas o langostinos enteros y crudos. 
- Condimentamos con sal y pimienta. 
- Añadir la mantequilla y llevamos a fuego lento sin dejar de 
  remover. Va a ir espesando, unos 10 minutos.
- Añadimos el queso y el pan rallado.
- Removemos todo muy bien.
- La mezcla tiene que quedar homogénea.
- Mezclamos la salsa con las acelgas y la bechamel. 
- Verteremos la mezcla en una fuente apta para horno. 
- Ponemo queso, pan rallado y gambas encima para gratinar. 
- Horneamos durante 30 min. 
- Servir caliente. Hace falta pan!!


PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
Precalentar el horno a 180 °C. Lavar y trocear las acelgas. Poner las espinacas y 50 cl de agua en el robot de cocina equipado con el mezclador. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 15 min. Al final de la cocción, escurrir en un colador. Lavar el bol de cocción del robot de cocina.
Poner la harina, la leche y las gambas troceadas en el robot de cocina equipado con la batidora. Reservamos unas cuantas enteras y crudas para poner por encima antes de hornear. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
Añadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min.
Cuando haya acabado el programa, añadirmos el queso rallado y el pan rallado, mezclamos a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homogénea mezclar durante 30 segundos más.
Mezclar las acelgas y la bechamel. Verter la mezcla en una fuente de horno. Poner queso, pan rallado y gambas encima para gratinar. Hornear durante 30 min. Servir caliente.



Buen provecho a todos!!

martes, 20 de enero de 2015

Spaghetti: Salmone e Gamberetti

Espagueti con salsa de Nata, Salmón y Gambas
Vamos a preparar una receta sencilla pero muy rica, que tiene muy buena presencia en la mesa. Se trata de un plato de pasta con salmón y gambas (en este caso eran langostinos) y que me vino estupenda para retirar un poco de salmón que me quedaba de las navidades y unos langostinos que tenía en el congelador. ¿Te animas a prepararla? Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
200ml DE NATA PARA COCINA
PIMIENTA
1 DIENTE DE AJO
PEREJÍL
SALMÓN AHUMADO
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
ESPAGUETIS
LANGOSTINOS
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- En una sartén salteamos los langostinos cortados en trozos con 
  ajo picado y perejil.
- Reservamos en un plato a parte.
- Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
- El tiempo lo vemos en el envase (depende de cada tipo de pasta)
- Calentamos la nata sin que llegue a hervir.
- Ponemos pimienta y añadimos la pasta bien escurrida.
- Terminamos el plato con el salmón y los langostinos.
- Mezclamos para que el ingrediente se reparta.
- Servimos calentito.
- Acompañamos con unos piquitos de pan tostado.


Buen provecho a todos!!

ENSALADA MEDITERRÁNEA

ENSALADA DE HUEVO Y QUESO DE OVEJA
Hoy vamos a preparar un primer plato rico y sencillo. Toca comenzar a cuidarse tras los excesos Navideños y las ensaladas son una opción fantástica. Hay muchos ingredientes que podemos usar para prepararlas... ¿Quién dice que una ensalada es aburrida? Añadiremos sabor, color... a nuestra cocina. Que nos entre por los ojos y a través del paladar. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
LECHUGA
HUEVO DURO
DADITOS DE QUESO DE OVEJA 
1 BOTE DE ENSALADA MEDITERRÁNEA YBARRA
Contiene:
BROTES DE SOJA
ZANAHORIA RALLADA
MAÍZ DULCE
PIMIENTO ROJO
VINAGRE
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Lavamos y cortamos la lechuga en trozos pequeños.
- Añadimos nuestro bote de ensalada mediterránea.
- Ponemos el queso en daditos.
- Cocemos los huevos. 
- Podéis ver el tiempo para que queden perfectos Aquí.
- Le quitamos la cáscara una vez fríos y cortamos en trozos 
  pequeños, con un cuchillo o cortador de huevos.
- Mezclamos todo muy bien.
- El aliño del bote de ensalada le va a dar un sabor estupendo.
- Si queréis se le puede añadir una cucharada de mayonesa.
- Servimos fría.


Si lo deseas también puedes convertir esta receta en un estupendo plato único! Solo tienes que acompañarlo de un poco de carne o pescado. Nosotros nos decantamos por ponerle unas pechugas de pollo... el resultado un plato delicioso y completo.
Y si esta semana ya has comido muchos huevos, puedes cambiar el huevo por pechuga de pavo o jamón cocido.


Buen provecho a todos!!

domingo, 18 de enero de 2015

Almás Fánk - Mini Donuts de Manzana / Cocinas del Mundo

Almás Fánk - Mini Donuts de Manzana
Hoy vamos a preparar una receta de cocina Húngara. Yo me decanté por hacer una receta sencilla y dulce. Como para mí esta cocina me resultaba desconocida... pedía ayuda a mi amiga Eniko del blog Eni´s Kitchen. Quien me hablo de esta receta que preparaba su abuela. Animaros a visitar su cocina tiene recetas estupendas! La receta la preparé sin demasiadas complicaciones, quizás lo más difícil es que cojan un buen color por fuera sin tostarse o quedarse crudos... pero tras un par de práctica sin problema! Vamos con la receta. 


INGREDIENTES:
1 MANZANA RALLADA Y ESCURRIDA
3 HUEVOS M
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR NORMAL
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
HARINA DE REPOSTERÍA
ZUMO DE LIMÓN Y CANELA AL GUSTO
ACEITE DE GIRASOL
AZÚCAR GLAS
PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- La preparación es sencilla. 
- Hay que preparar una masa como la de los buñuelos o unas 
  tortitas espesas.
- Preparamos en un bol los ingredientes necesarios.
- Mezclamos muy bien y añadimos la harina poco a poco.
- Freímos en aceite caliente.
- Las bolitas las vamos a hacer de 1 cucharada grande de masa.
- Una vez se inflen en la sartén y doremos por los dos lados, 
  sacamos y escurrimos bien.
- Pasamos por azúcar glas y servimos.


Nosotros nos decantamos por un desayuno con ellos, café y zumo frío de manzana... una forma estupenda de comenzar el Domingo sin perder demasiado tiempo en su preparación. 


Este mes me he apuntado a viajar por el mundo de mano del reto Cocinas del mundo. Y esta es mi receta para participar.

Buen día a todos!!

viernes, 16 de enero de 2015

MAGRO DE CERDO IBÉRICO EN SALSA

CARNE DE CERDO ASADA
Hoy vamos a preparar una carne de cerdo muy tierna y bastante económica, en comparación con otras piezas más apreciadas. Pero que con una deliciosa salsa y un asado lento, la convertirá en un delicioso bocado con mucho sabor.
Podéis acompañarla de lo que más os guste: patatas, arroz, cous-cous... pero si no tenéis que conducir lo que no puede faltar es un buen vino y el trocito de pan. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
1Kg DE MAGRO DE CERDO IBÉRICO
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA GRANDE
2 ZANAHORIAS
PIMIENTA MOLIDA
SAL FINA
2 CLAVOS DE OLOR
TOMILLO SECO
1 DIENTE DE AJO
1 VASO Y MEDIO DE VINO TINTO
1 VASO Y MEDIO DE AGUA
1 CUBITO DE CONCENTRADO DE VERDURAS
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por poner una fuente con un poco de aceite.
- Hacemos una cama con la cebolla cortada en trozos generosos. 

- Cortamos la zanahoria en rodajas y añadimos.
- Preparamos nuestro trozo o trozos de carne.
- Ponemos pimienta a la carne por toda su superficie.
- Marcamos o doramos en una sartén bien caliente con aceite.
- Cuidado con las salpicaduras! Que no se os olvide el delantal.
- Una vez bien dorada retiramos del fuego y ponemos en nuestra
  fuente con la cebolla y la zanahoria. 
- Ponemos el resto de las especias por ambos lados.
- Añadimos el vino.
- Como es mucha carne añadimos el agua con el cubito de verduras
   ya disuelto. 
- Si no cubre de todo la carne no os preocupéis se va a ir haciendo
  
poco a poco y además a media cocción le daremos la vuelta.
- Dejamos que se cocine en el horno hasta que la carne quede muy 
  blandita y tierna. 
- Yo aproveché y lo cociné en la estufa de leña.
- Si queréis que se cocine antes podéis cortar la carne en trozos 
  pequeños.
- El líquido se va a reducir mucho así que conviene vigilar lo.
- Una vez listo retiramos la carne.
- El resto lo pasamos todo por la batidora para hacer la salsa.
- Volvemos a poner la carne con la salsa en la fuente y servimos 
  calentito.


Buen provecho a todos!!

jueves, 15 de enero de 2015

CREMA DE COLIFLOR Y QUESO DE OVEJA CON ACEITE DE TRUFA

CREMA DE COLIFLOR
Hoy vamos a preparar un primer plato ligero y rápido. Una forma distinta de comer la coliflor que algunas veces tanto nos cuesta, sobre todo con los más pequeños. Acompañar las cremas con un poco de embutido, huevo duro o picatostes puede hacer que ese sabor muchas veces monótono, sea más fácil de comer. Vamos con la receta de nuestra crema!


INGREDIENTES:
- 400gr DE COLIFLOR
- 100gr DE PUERRO
- 50gr DE QUESO DE OVEJA
- 850ml DE CALDO DE POLLO
- 1 CUCHARADITA DE ACEITE TRUFADO
- 1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN NORMAL:
- Ponemos una olla mediana al fuego. 
- Limpiamos y cortamos tanto el puerro como la coliflor. 
- Evitamos poner el tallo de la coliflor y la parte verde del puerro. 
- Cubrimos con nuestro caldo casero de pollo por encima.
- Llevamos a ebullición hasta que las verduras queden tiernas.
- Pasamos por la batidora.
- Mezclamos con el queso rallado en caliente.
- Servimos calentito con unos piquitos de pan.
- Decoramos con el aceite de trufa y unas lascas de queso.



PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
Cortamos las verduras en trocitos. No ponemos el tallo de la coliflor ni la parte verde del puerro. Colocamos en nuestra máquina con el accesorio picadora ultrablade. Cubrir con caldo de pollo. Iniciar el programa sopa P1, 40 min. Una vez listo añadimos el queso rallado y mezclamos 1 minuto con una cuchilla picadora ultrablade a velocidad 12. Servimos caliente con el aceite por encima.


Buen provecho a todos!!

miércoles, 14 de enero de 2015

MEDIAS NOCHES DULCES Y SALADAS

MEDIAS NOCHES
Hoy vamos a preparar unos bollos muy tiernos. Sin apenas corteza y una miga que en cuanto los abres parece de algodón... admite un montón de rellenos y a mí me recuerda a mi niñez. Mi madre ponía una gran fuente de ellos, con diversos rellenos para nuestros cumpleaños.  Era una merienda fantástica! Vamos con la receta.


INGREDIENTES:
600gr DE HARINA DE TRIGO (FUERZA) yo Harmisa de mi Disfrutabox.
60gr DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA
150ml DE AGUA
100ml DE LECHE
100gr DE MANTEQUILLA DERRETIDA
100gr DE AZÚCAR
1 PIZCA DE SAL
1 HUEVO BATIDO
(Yo realicé algunos cambios que os cuento en la receta)


PREPARACIÓN:
- Mezclamos la harina con la levadura.
- Yo la desmenucé en trocitos y mezclé, le puse 50gr solo.
- Batimos a parte la leche, el agua, el azúcar y mantequilla.
- En este paso puse 50% mantequilla y 50% aceite de girasol.
- Añadimos la sal y vamos incorporando la harina.
- Amasamos bien (Yo con amasadora)
- Una vez se pone elástica la pasamos a un bol de plástico y 
  tapamos con film.
- Dejamos reposar en un lugar cálido.
- Si hace frío cerca de la calefacción.
- Una vez doble su volumen hacemos volitas de 50gr.
- Colocamos en una bandeja engrasada con aceite.
- Dejamos reposar tapados.
Pincelamos con el huevo batido.
- Introducimos en el horno a 180ºc pre-calentado.
- Cocinamos unos 15 minutos y dejamos enfriar en una rejilla. 
- Servimos fríos con el relleno que más nos guste.











Para realizar esta receta he utilizado algunas de las cosas de mi caja disfrutabox de estas navidades... entre ellas la harina y la brocha de silicona. Este mes la caja contenía:
- Lápiz Quita-cutículas 100% natural.
- Pincel Classic 45mm de Lékué.
- Harina Superior de Trigo Especial Fuerza.
- Aroma de Azahar.
- Bimbo Rolls.
- Soft Dessert Cookies - Caramel Apple Pie.
- Crackers Tradicional.
- Almendras molidas.
Este mes la caja me pareció muy acertada de cara a las recetas Navideñas, muy completa y con marcas muy buenas.


Buen día a todos!!

martes, 13 de enero de 2015

PIZZA DE CHORIZO AHUMADO GALLEGO Y QUESO TETILLA

PIZZA DE QUESO Y CHORIZO
Hoy nos vamos a deleitar con una rica pizza ¿Os apetece? Esta la preparamos anoche para la cena, aun que la masa la preparé con dos días de antelación y la tenía guardada en la nevera. La masa quedo fantástica y el relleno muy sabroso y cremoso. Si no tenéis tiempo y la queréis en el momento no pasa nada, se puede hacer igual. Simplemente no saldrá con tanto sabor la masa y será más difícil que se infle. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
HARINA DE FUERZA 525gr
AGUA 340gr
ACEITE DE OLIVA 20gr
SAL FINA 11gr
LEVADURA SECA DE PANADERÍA 1,5gr
TOMATE TRITURADO
ORÉGANO
CHORIZO GALLEGO AHUMADO
QUESO TETILLA


PREPARACIÓN (NORMAL):
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la masa.
- Amasamos un poquito con la mínima harina necesaria.
- Guardamos en la nevera, yo en una bolsita de plástico.
- Hice tres porciones iguales de masa.
- Dejamos 2 días en la nevera, vamos a ver la fermentación lenta.
- Sacamos de la nevera 15 minutos antes de usarla.
- Estiramos la que vamos a usar hoy.
- No la hacemos excesivamente fina.
- Hacemos el estirado con las manos del centro hacia fuera.
- En una superficie lisa con sémola o harina.
- La masa sale blandita y se maneja bien.
- Podemos guiarnos con un círculo o un plato grande debajo.
- Ponemos los ingredientes.
- Empezamos por la base de tomate triturado y orégano.
- Cortamos el queso en dados y el chorizo en lonchas finas.
- Horneamos a 220ºc en la parte inferior del horno.
- Sacamos cuando se encuentre bien hecha.
- La masa se va a inflar irregularmente. 
- Servimos calentita cortada en porciones.

PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
Precalentar el horno a 250ºc. Pincelar una fuente con aceite de oliva. Poner el accesorio de amasar picar en el robot de cocina. Añadir el agua tibia y la levadura. Dar comienzo al programa de pasta P1. Después de 30 segundos añadir la harina, la sal y aceite de oliva. Retirar la masa con ayuda de la espátula. Dejar reposar en la nevera 2 días para fermentación lenta mejor. Preparar los Ingredientes en trocitos para poner sobre la pizza. Extendemos la masa sobre la bandeja con cuidado para que quede uniforme. Extendemos el tomate, esparcimos orégano y colocamos el queso y chorizo. Horneamos unos 15 minutos más o menos. Servimos caliente cortada en porciones.
 

Buen provecho a todos!!

lunes, 12 de enero de 2015

¿Cuánto tiempo cocinar los huevos?



Tiempo de Cocción de los Huevos
Todas las personas tenemos gustos distintos y los huevos son un claro ejemplo de ello, solo hay que pensar en las múltiples formas de hacerlos... Hoy trataremos los huevos cocidos.
Es aconsejable usarlos a temperatura ambiente para su cocción. Si los quieres hacer pasados por agua, con una clara casi cuajada muy blanca y que la yema esté líquida, deberán estar al menos 2-3 minutos en agua hirviendo. En el caso de que quieras la clara cuajada y la yema semi-líquida, deberán estar 4-5 minutos.




Dentro de los huevos duros también hay dos modalidades, el huevo duro “tierno o blando”, en el cual la yema y la clara están cuajadas, pero justo la parte central de la yema está algo cremosa. Para elaborar este tipo de huevo duro, hay que introducirlos en agua fría y una vez que empiece la ebullición, cocerlos de 6 a 8 minutos.
Si lo que quieres es un huevo duro “duro”, cúbrelo con agua fría y cuécelo 10 minutos a partir de la ebullición, pero no los cuezas más de este tiempo, ya que se podría formar un halo oscuro casi verdoso alrededor de la yema, y para que sea más agradable a la vista, lo ideal es que la yema tenga un color amarillo pálido.



Consejos:

Estos tiempos son muy útiles pero aun haciéndolos todos juntos no tienen porque quedar todos exactos, pues depende del tamaño del huevo y frescura entre estos. 
Si añadimos una pizca de sal al agua, evitamos posibles roturas en la cáscara.
Para servir el huevo mi porcelana PorvasalBuen provecho a todos!!
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