jueves, 23 de octubre de 2014

RECETA PAN DE HAMBURGUESA INTEGRAL

PANECILLOS INTEGRALES
Hoy toca encender el horno y preparar un poquito de pan. ¿Os apetece? Tenía ganas de hacer unos panecillos para la cena y se me ocurrió hacer un pan tipo burguer pero integral... No decepcionó. La corteza finita y bien formada, sin roturas exteriores a pesar de no llevar cortes. Y la miga blandita y muy sabrosa, con ese toque característico de los panes integrales. 
Pronto os contaré lo que hicimos con ellos pero tanto con salado como tostaditos con una mermelada y mantequilla. 


INGREDIENTES:
HARINA DE TRIGO INTEGRAL DE FUERZA 800gr
AGUA 464gr
LEVADURA FRESCA 32gr
MARGARINA 48gr
AZÚCAR BLANCO 56gr
SAL 16gr
SÉSAMO NEGRO
SÉSAMO NORMAL


PREPARACIÓN:
- En un bol mezclamos todos los ingredientes.
- La temperatura ideal en casa serían 26ºC aquí hace días que 
  estamos muy por debajo de esa temperatura a unos 18ºC así que 
  el agua se la puse templada.
- Dejamos reposar 10 minutos tapados con film.
- Hacemos porciones de 70gr y boleamos. 
- Tapamos otra vez con el film.
- Reposamos durante 30 minutos.
- Ponemos el sésamo a gusto y horneamos.
- Con unos 20 minutos será suficiente.
- Yo los horneé a 220ºC y a unos los dejé mas tiempo que a otros.
- Según vuestro gusto mas blanquitos o bien doraditos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
- Servimos con lo que más nos apetezca.


Buen provecho a todos!!

miércoles, 22 de octubre de 2014

CENA DE TAPEO CON CALAMARES Y CERVEZA ARTESANA

CENA DE TAPEO
Hay tapas a las que uno simplemente no se puede resistir... y quizás la tapa que más nos representa sea el típico pincho de tortilla por toda España. Pero en mi caso, mi perdición son los calamares o chipirones fritos, es olerlos y me entra un hambre. 
En muchos bares ponen las típicas rabas de calamar, achicladas y un poco insustanciales. Que a mí no me hacen ninguna gracia. Por ese motivo los calamares fritos solemos hacerlos en casa para cenas de tapeo, son sencillos y salen muy ricos. 


INGREDIENTES:
CHIPIRONES FRESCOS
ACEITE PARA FREÍR
HARINA DE TRIGO NORMAL
SAL FINA
OLIVAS VERDES
CERVEZA ARTESANA GAMUS GINGER PALE ALE
PARA LA SALSA ALIOLI
1/2 DIENTE DE AJO
1 HUEVO
SAL
VINAGRE
ACEITE DE OLIVA




PREPARACIÓN:
- Empezaremos por lo más divertido, limpiar y lavar los calamares.
- Sujeta la cabeza del calamar con tu mano diestra y el cuerpo con 
  la otra. Tira de la cabeza con suavidad para ir separando las 
  vísceras del cuerpo. 
- Aparta los tentáculos, cortándolos a la altura de los ojos.
- Descarta la cabeza sin los tentáculos y las vísceras.
- Con la mano, retira la boca (parte dura) que queda entre los 
  tentáculos y lávalo.
- Busca un cartílago largo que se encuentra dentro del cuerpo, tira 
  y extráelo.
- Da vuelta el cuerpo para limpiarlo bien y retira todo lo que pueda 
  tener.
- Lava y corta los calamares en rodajas de unos 2 o 3cm.
- Escúrrelos y pásalos por harina.
- Fríelos en abundante aceite caliente.
- Una vez doraditos y crujientes ponlos en papel secante y 
  espolvorea un poco de sal por encima.
- Así están muy ricos también pero sino puedes acompañarlos con 
  un ali-oli.
- Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, 
  una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.      
- Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover 
  la batidora. 
- Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora 
  suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
- Servimos calentito con unas aceitunas y una cerveza bien fría.


Nosotros en esta ocasión nos decidimos por una Cerveza artesana bien fría Ginger Pale Ale, que no nos decepcionó. Su color y espuma duradera la hacen muy atractiva. Fué el acompañamiento perfecto para nuestra cena de picoteo. 
Gamus se elabora sin pasteurizar ni filtrar. El método de decocción para la extracción de los azúcares de la malta le confiere sutiles notas a cereal; el amargor es aportado por flores de excelentes variedades de lúpulo. La segunda fermentación en botella le confiere una carbonatación natural.

Buen provecho a todos!

martes, 21 de octubre de 2014

ARROZ MELOSO CON CALAMARES Y VERDURAS

ARROZ CON CALAMARES
Hoy para comer nos vamos a preparar un arroz muy sabroso con calamares y verduras. Un plato muy cremoso, que va a seducir más de un paladar. Se hace de forma sencilla y no requiere de mucho tiempo. ¿Os apetece un platito? A mí ya me iba apeteciendo un arroz para comer. 


INGREDIENTES:
8 CALAMARES PEQUEÑOS
1 ZANAHORIA
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE
1 BOTE DE CALDO ANETO DE CEBOLLA
4 POCILLOS DE ARROZ REDONDO
1 PIZCA DE SAL
1/2 BOTE DE NATA PARA COCINAR
LASCAS FINAS DE PARMESANO AL GUSTO
ACEITE DE OLIVA
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Ponemos una sartén u olla baja al fuego.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva.
- Picamos el pimiento, la zanahoria y el tomate.
- Salteamos dando unas vueltas.
- Añadimos el arroz bomba y removemos.
- Para que quede muy cremoso removemos mientras añadimos el 
  caldo poco a poco según lo necesite.
- En cuanto el arroz engorde y le falte un poco añadimos los 
  calamares limpios y cortados en anillas, la nata y queso 
  parmesano al gusto.
- Seguimos removiendo para que no se pegue.
- Servimos calentito.


Buen provecho a todos!!

lunes, 20 de octubre de 2014

Dip de Caballa

Paté de Caballa Casero
Hoy vamos a preparar un rico y sencillo aperitivo. Ideal para cuando llegan invitados inesperados a casa y no sabemos que ofrecer. Pues teniendo unas cuantas conservas en la despensa, siempre podemos recurrir a ellas de una forma muy cómoda.
Realizaremos un paté de Caballa Playas del Sur, que gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3, son útiles para cuidar nuestro sistema cardiovascular. El pescado azul debe de estar siempre presente en una dieta saludable y equilibrada.


INGREDIENTES:
1 LATA DE FILETES DE CABALLA PLAYAS DEL SUR 
2 CUCHARADAS DE QUESO QUARK DESNATADO
2 CUCHARADITAS DE LECHE
PIMIENTA NEGRA EN POLVO
CEBOLLINO

















PREPARACIÓN:
- Escurrimos los filetes de caballa.
- Ponemos en el vaso de la batidora junto con el queso.
- Trituramos bien. 
- Al ser poca cantidad es importante que el recipiente sea estrecho.
- Se puede hacer también en un bol y mezclar todo con una 
  cuchara.
- Ponemos un poco de pimienta al gusto.
- La leche aporta una cremosidad extra.
- Lo mejor es añadirla poco a poco y probar.
- Ponemos cebollino fresco picado y listo para servir. 



En el blog El Gourmet en Conserva puedes encontrar más recetas. 
Buen provecho a todos!! 

jueves, 16 de octubre de 2014

Lentejas a la Burebana

Lentejas al estilo Tradicional
Se trata de unas lentejas de preparación simple, ideales para estos tiempos más frescos y otoñales. Como manda la tradición sus ingredientes principales son morcilla, chorizo, arroz y careta de cerdo, que se puede degustar fría o caliente. Debido a que tradicionalmente se consumía fuera del hogar en tiempos de antaño. 
Yo personalmente las lentejas las preparo bien completas con carnes frescas, saladas y sus verduras. Pero hay días que apetece recuperar la sencillez de siempre y que el buen producto sea el que nos recuerde los sabores más puros. Vamos con las recetas!


INGREDIENTES:
1/2Kg LENTEJAS DE LAS QUE MÁS OS GUSTEN
1 CHORIZO DE HERRADURA IBÉRICO Vazquez
1 MORCILLA DE HERRADURA IBÉRICA Vazquez
CARETA DE CERDO FRESCA
"YO USÉ UN TROZO DE PAPADA IBÉRICA"Vazquez
1 PUÑADO BUENO DE ARROZ
1 HOJA DE LAUREL (OPCIONAL)
AGUA
SAL
1 CAZUELITA DE PORCELANA Porvasal


PREPARACIÓN:
- No es necesario poner las lentejas a remojo el día antes.
- Pasamos las lentejas bajo el grifo de agua fría para limpiarlas.
- Ponemos en una cazuela y cocemos con la morcilla, chorizo, 
  careta y la hoja de laurel. 
- En cuanto las carnes estén cocidas retiramos.
- Cortamos en trocitos y volvemos a añadir al final.
- De este modo no se nos van a pasar.
- En cuanto nuestras lentejas estén en su punto añadimos la carnes 
  y el arroz.
- Comprobamos la sal.
- Apagamos el fuego y dejamos que se acaben de hacer con la tapa 
  puesta.
- Yo tengo vitro, pero si en alguna casa no tenéis contar con que da 
  calor un buen rato después de apagada.
- Si os quedan espesas hay que añadir agua antes de poner el arroz. 
- Servimos bien calentitas sin olvidarnos de un buen trozo de pan.


Vosotros mismos podéis comprobar su aspecto! En casa repetimos plato y aun quedaron unas pocas, que ya sabéis que los guisos al día siguiente están más buenos. Os dejo mojando un poquito de pan.. 


Buen provecho a todos!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

ENSALADA CON CECINA DE CIERVO Y QUESO DE CABRA

ENSALADA: CECINA Y QUESO CREMOSO
Hoy empezamos el día con una ensalada deliciosa, para ir abriendo ya el apetito. Se que a más de uno ya le irán rugiendo las tripas. No vamos a necesitar una cantidad muy amplia de ingredientes para conseguir un sabor extraordinario. ¿Os apetece un poquito?


INGREDIENTES:
HOJAS TIERNAS DE LECHUGA
QUESO DE CABRA (RULO)
ACEITE DE OLIVA 
CECINA DE AÑOJO DE CIERVO Venison Deer
UNA FUENTE DE PORCELANA Porvasal


PREPARACIÓN:
- Separamos las hojas de lechuga.
- Limpiamos una a una.
- Escurrimos bien y dejamos secar.
- Tiene que estar lo más fresca posible.
- Añadimos nuestra cecina de Añojo de Ciervo. No proviene de 
  animales de cazados, es de granja de Segovia. 
- Podemos pasar el estuche al vacío por agua templada para que se 
  separen mejor las lonchas.
- Una vez abierto el envase esperamos unos minutos 
  y colocamos en el plato.
- Quitamos la capa exterior del queso de cabra y fundimos.
- Lo hacemos en una sartén a fuego bajo sin aceite.
- Esto va a hacer que consigamos una crema mucho más suave que 
  contraste con la cecina y no nos mate su sabor. 
- Añadimos por encima y servimos con un buen aceite de oliva. 


La cecina de Añojo de Ciervo se puede comprar en Mariscal & Sarroca.

Buen provecho a todos!! 

martes, 14 de octubre de 2014

COSTILLA AL HORNO CON ADOBO ARGENTINO

COSTILLA AL HORNO CON ADOBO
Hoy vamos a preparar un poco de costilla al horno. Con un adobo casero al estilo argentino y por su puesto con sus patatas... para que nadie se queje. El menú es sencillo y fácil de preparar. Lo importante es hacer el adobo con tiempo para que la carne esté 
mucho más rica. 


INGREDIENTES:
1Kg DE COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO Vázquez
1 CABEZA DE AJOS
ORÉGANO
COMINOS
PIMENTON DULCE
SALSA PICANTE Tabasco
1 HOJA DE LAUREL SECO PICADO
SAL
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE VINO BLANCO
1 NARANJA TROCEADA
3 CLAVOS
1 PIZCA DE CANELA
1 CHORRITO DE VINAGRE
1 BOTELLA DE VINO Marques de Aracena
PATATAS
ACEITE PARA FREÍR


PREPARACIÓN:
- Empezamos por preparar el adobo. 
- Para ello colocamos en un mortero los ajos picados, el orégano, 
  los cominos, el pimentón, los clavos, la naranja, la canela y la sal. 
- Machacamos todo bien.
- Cuando ya lo tengáis, añadimos el vino, el vinagre y tabasco a 
  gusto.
- Troceamos la costilla.
- Ponemos en una bandeja honda y añadimos el adobo. 
- Dejamos reposar. (Yo 4 horas)
- Si es posible mejor un día entero en la nevera.
- Pasado ese tiempo horneamos. 
- Es importante que no tengan demasiado líquido y que se 
  encuentren separadas para que se hagan lo mejor posible.
- A unos 220ºc.
- Servimos calentitas con unas patatas y vino. 


Buen provecho a todos!!

JAMÓN IBÉRICO EN UN FESTIVO PASADO POR AGUA

JAMÓN IBÉRICO
Esta entrada podría llamarse de muchas formas, pero sin duda un festivo pasado por agua describiría a la perfección el día de ayer... Por suerte para muchos Segovianos, ayer no fue día laborable. Pero eso también implica que todo este cerrado y si llueve las opciones de ocio se reducen notablemente. 
Así que nos preparamos una merienda cena de relax en casa. Los ingredientes son bien sencillos, os dejo por si queréis tomar nota.


INGREDIENTES:
QUESO SEMI CURADO
1 BARRA DE PAN
ACEITE DE OLIVA
TOMATES
1 DIENTE DE AJO
SAL
OLIVAS VERDES
1 BOTELLA DE VINO Marques de Aracena 
JAMÓN IBÉRICO Vázquez
VELAS PARA AMBIENTAR
COPAS DE VINO


PREPARACIÓN:
- Abrimos y servimos 1 Estuche de jamón del bueno.
- Este tenía la facilidad de que las lonchas venían presentadas en 
  un plástico en círculo y fue sencillo pasarlas al plato.
- Cortamos pan, queso...
- Ponemos unas aceitunas en un bol.
- Se trata de preparar un picoteo en el que cada uno se pone lo que 
  le apetece. 
- El que quiera se puede preparar un pan tumaca con el tomate y el 
  ajo restregado, pero solo está buenísimo igualmente.
- Servimos una copa de vino por persona y a comer!

Al final no dejamos nada en el plato :) Hay placeres de nuestra tierra que son tan fáciles de disfrutar.. 


Buen provecho a todos!!

viernes, 10 de octubre de 2014

ESPAGUETIS CON TRIGUEROS Y SALCHICHA DE POLLO

SPAGHETTI WITH ASPARAGUS AND CHICKEN SAUSAGE
Hoy vamos a preparar una receta sencilla, rica y saludable. No va a llevarnos mucho tiempo. Porque como en fin de semana siempre cae algún dulce o algo de comida basura.. pues ya vamos previniendo. A por la receta!!


INGREDIENTES:
ESPAGUETIS
AGUA
SAL
MANTEQUILLA
TRIGUEROS
SALCHICHA DE POLLO
UNAS GOTAS DE TABASCO VERDE
(CHILES JALAPEÑOS)


PREPARACIÓN:
- Ponemos una sartén al fuego.
- Picamos los trigueros y salteamos con la mantequilla.
- Es conveniente recortarles un poco la base, que es más dura.
- Tienen que ponerse tiernos y cambiar de color.
- Ponemos un poco de sal.
- Cuando el espárrago se encuentre casi listo añadimos las 
  salchichas de pollo. (O las que más os gusten)
- Las cortamos en rodajas y doramos un poco mientras cocinamos 
  la pasta en abundante agua hirviendo.
- Escurrimos la pasta bien y añadimos los espárragos y las 
  salchichas.
- Añadimos el tabasco suave a gusto y removemos.
- Una vez bien mezclado todo servimos calentito.



Buen provecho a todos!!

jueves, 9 de octubre de 2014

ENSALADA DE PIMIENTOS CON VENTRESCA

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA
Empezar la comida con una ensalada, puede ser una forma muy saludable de comer de manera equilibrada. Sin olvidarnos de que hay que comer semanalmente verduras y pescado que muchas veces se nos olvida. Con las conservas se nos facilita mucho este trabajo y al no contener espinas resulta muy atractivo. Hoy usaremos la ventresca que es muy apreciada en la gastronomía por su sabor y textura. Se utiliza mucho en aperitivos, ensaladas... gracias a su vistoso laminado.



INGREDIENTES:
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1 PIZCA DE SAL
1 LATA DE VENTRESCA DE ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA (PLAYAS DEL SUR)
SÉSAMO NEGRO
VINAGRE DE JEREZ (OPCIONAL)
UNA FUENTE DE PORCELANA Porvasal


Si quieres ver la preparación, puedes hacerlo pinchando Aquí

Buen provecho a todos!!

miércoles, 8 de octubre de 2014

Tallarines con Ternera y Setas Wok

TALLARINES ORIENTALES
Hoy nos vamos a animar un poco con la cocina oriental ¿Os parece? La receta es muy fácil y rápida de preparar, seguro que os gusta. La pasta la compre en una tienda de alimentación asiática. Son una especie de tallarines planos bastante pálidos, podéis ver en el bol lo que crecen después de la cocción. Lo mejor es hacerlos el tiempo que indica el envase, no mas de 10 minutos porque sino este tipo de pasta tiende a volverse un poco elástica. Vamos con la receta! 


INGREDIENTES:
TALLARINES CHINOS
AGUA
CARNE PICADA DE TERNERA
CHAMPIÑONES
SETAS SHIITAKE
CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA
SALSA WOK Kikkoman


PREPARACIÓN:
- Ponemos una sartén o wok al fuego.
- Calentamos bien con un poquito de aceite de oliva.
- Picamos una cebolla en trocitos pequeños o juliana.
- Salteamos bien.
- En cuanto cambie de color añadimos las setas en trozos.
- Cocinamos a fuego medio ahora.
- En una olla con abundante agua caliente cocinamos la pasta.
- Yo no le pongo ni sal ni aceite.
- Cocinamos hasta que casi esté lista.
- Escurrimos y pasamos a la sartén donde vamos a darle unas 
  vueltas rápidas a todo con la salsa wok.
- Los sabores se van a mezclar e impregnar con la salsa.
- La pasta terminará de hacerse
- Servimos bien caliente.


Buen provecho a todos!!

martes, 7 de octubre de 2014

CECINA DE AÑOJO DE CIERVO

VENISON DEER CECINA
Hoy vamos a probar un nuevo producto, cecina de añojo de ciervo. Se trata de carne de ciervo que no procede de la caza, criados al aire libre y sacrificados a los 12 meses. De esta forma la carne tiene mucha calidad. Ahumada con madera de roble y curada en secaderos de León. El resultado es una carne de textura agradable, sabor delicado y suave bouquet que perdura en la boca. Un pequeño capricho de nuestra tierra, concreta mente de aquí de Segovia. 


INGREDIENTES:
CECINA DE CIERVO VENISON
ACEITE DE OLIVA
PANECILLOS CON SEMILLAS
1 COPA DE VINO


PREPARACIÓN:
- Necesitamos un sobre de cecina de 50gr.
- Abrimos y dejamos que se oree a temperatura ambiente.
- Para que las lonchas se separen con facilidad podemos mojar el 
  envase cerrado con agua tibia.
- Emplatamos como más nos guste.
- Añadimos aceite de oliva.
- Listo para comer! 
- Podéis acompañarlo con un poquito de pan y vino.
- Nos apetecía comerlo tal cual pero pronto haremos alguna receta 
  con más preparación.


Buen provecho a todos!!

domingo, 5 de octubre de 2014

GOFRES BELGAS CON NATA & CARAMELO

GOFRES BELGAS CON NATA & CARAMELO
Cerramos el fin de semana con unos deliciosos gofres templados con nata helada y caramelo. ¿Os apetece? Meñana ya recetita sana... para que nadie se queje de las dietas! El gofre tipo Belga. Podéis usar gofres Manneken Pis, a mí me llegó uno en mi caja Degustabox. O también hacerlos según la receta de su web que os dejo abajo. Tienen unas gofreras alucinantes. 


INGREDIENTES:
750gr. Harina de pastelería
250ml. de leche entera tibia
60gr. de levadura
5 huevos
1 pizca de sal
20gr. Azúcar vainillado
400gr. de mantequilla o en su defecto 200gr. de margarina y 200gr. de mantequilla
400gr. de azúcar perla o azúcar en trozos

PREPARACIÓN:
- Diluir la levadura con la leche.
- Hacer la pasta con todos los ingredientes, excepto la mantequilla 
  y el azúcar perla.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Añadir la mantequilla y el azúcar perla y mezclar bien.
- Hacer las bolas de más o menos 100gr.
- Dejar que la masa fermente hasta que doble su tamaño 
  (aproximadamente 1 hora).


Para acompañar los gofres templaditos yo usé nata para montar ligeramente helada, caramelo y unas galletitas crujientes de chocolate con forma de corazón. En un plato de porcelana Porvasal para presentarlo. Eso como más os guste a cada uno, se le puede poner también: fruta fresca, chocolate, frutos secos, mermeladas y siropes...


Buen provecho a todos!!

sábado, 4 de octubre de 2014

EMPANADA RUSTICA DE MANZANA

EMPANADA DE MANZANA
Empezamos el sábado con una receta dulce, porque el fin de semana está para darse algún que otro capricho ¿No os parece? Y además de la receta una pequeña sorpresa para mantenernos al tanto de todos los productos y novedades del mercado. Buen fin de semana a todos y muchas gracias por comentar! :) 


INGREDIENTES:
600gr DE HARINA NORMAL
200ml DE LECHE TEMPLADA Puleva Viva DE MI Disfrutabox
75gr DE AZÚCAR BLANCO
100gr DE MANTEQUILLA
10gr DE LEVADURA PRENSADA DE PANADERÍA
1 CUCHARILLA DE SAL
1 HUEVO PARA LA MASA
1 HUEVO PARA PINTAR
(RELLENO)
4 MANZANAS GOLDEN
1 VASO DE AZÚCAR MORENO
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA


Esta es mi primera disfrutabox, este mes contenía galletas, leche, zumos, humus, crema corporal y maquillaje. Muy completa!  Son como tres cajas en una: productos de belleza / cuidado personal, hogar y alimentación. En marcas con la mejor calidad.
Si Evalúas los productos puedes conseguir puntos canjeables por descuentos en los siguientes pedidos. Y además si no te gusta puedes darte de baja en un sólo clic y sin ningún tipo de penalización.


PREPARACIÓN:
- Mezclamos todos los ingredientes.
- Están escritos en el orden que yo usé.
- Trabajamos hasta formar una masa que no se pegue en las manos. - Añadimos mas harina si fuese necesario. 
- Después de amasar durante unos 10 min. 
- Dejamos reposar 1 hora. 
- Seguimos preparando el relleno. 
- Pelamos y descorazonamos las manzanas.
- Las cortamos como si fueran patatas para la tortilla.
- Las ponemos en una tartera y le incorporamos el azúcar moreno y 
  la mantequilla.
- Dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que la manzana se vea 
  mas blandita y con un ligero color caramelizado. 
- Separamos la masa en dos partes.
- La estiramos con el rodillo hasta que quede bien finita.
- La ponemos en la bandeja de horno y añadimos el relleno de 
  manzana, tapamos con la siguiente plancha de masa.
- Pintamos con el huevo batido.
- Espolvoreamos con un poco de azúcar y unos copitos de 
  mantequilla. (Yo no lo hice)
- Metemos en el horno precalentado a 200 cº unos 40 min. hasta 
  que vemos que ya tiene un color tostadito.


Buen provecho a todos!!
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