jueves, 30 de octubre de 2014

CENA 100 MONTADITOS CASERA

MINI HAMBURGUESAS / PANECILLOS RELLENOS
Como os prometí hace unos días, esta es la cena para dos que nos preparamos con los panecillos de hamburguesa integrales. Si te perdiste la receta y quieres preparar la masa puedes verla aquí Pan de Hamburguesa Integral. Da para unas 20 unidades... Nosotros preparamos unos pocos con relleno salado, guarde otros en una bolsa de plástico bien cerrada y aguantan muy bien. Pero si los vais a consumir muy lento también se pueden congelar. 
Comparto por si alguno necesita ideas para el fin de semana, estas cenas siempre vienen muy bien.


INGREDIENTES:
PANECILLOS INTEGRALES DE HAMBURGUESA
LECHUGA
TOMATE
KETCHUP
MOSTAZA MAILLE
MAYONESA
CARNE DE HAMBURGUESA
CHORIZO
SALCHICHA FRESCAESPECIADA
SALCHICHAS DE POLLO
ALI-OLI
CERVEZA ARTESANA GAMUS








PREPARACIÓN:
- La preparación es bien sencilla.
- Una vez tengamos listos los panecillos rellenamos con lo que 
  más nos guste.
- Yo usé una plancha para calentar todas las canes a la vez.
- Mientras estas se cocinaban por los dos lados puse el queso, las 
  salsas, lechuga y tomate...
- Una vez todo este bien hecho acabamos de rellenar y servimos 
  todos a la vez calentitos.
- Mis variedades fueron: Hamburguesa, Chorizo, Salchicha de 
  pollo y Salchicha fresca.
- Acompañamos con una cerveza bien fresquita. Nosotros nos 
  volvimos a dejar seducir por el sabor de la cerveza artesana 
  Gamus. Esta vez por su otra variedad Lager Tres Maltas. 


Buen provecho a todos!!

miércoles, 29 de octubre de 2014

BioCultura Madrid 2014

BioCultura
Se trata de una Feria Internacional de Productos Ecológicos y Consumo Responsable. En su 30ª edición en Madrid participarán más de 700 expositores y auguran unos 80.000 visitantes.
Unas 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria.

Acompañado de otros sectores como son productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados; textil orgánico; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.

Yo me enteré de esta noticia gracias a CALDO ANETO quienes asistirán a este evento con sus productos! Si os apetece asistir a este evento se celebra del 13 al 16 de Noviembre 2014 en el IFEMA de Madrid. ¿Os animáis?



Os pongo algunos de sus caldos ecológicos que seguro que muchos ya conocéis :) Aun que su variedad de productos es mucho más amplia, podéis verla en su tienda online



Mis últimas recetas con estos productos ecológicos fueron:

http://recetasde2.blogspot.com.es/2014/10/preparando-halloween.html


BUEN DÍA A TODOS!!

martes, 28 de octubre de 2014

PLATO COMBINADO AMERICANO HALLOWEEN


Seguimos con nuestras recetas para Halloween.  Porque aun que muchos no gustan de esta fiesta.. se puede hacer una comida especial para el día sin caer en las compras compulsivas de productos azucarados terroríficos. 
Aun que si en casa hay niños ¿Por que no? un día es un día y a ellos les va a hacer mucha ilusión. Decorar la casa y comer chuches puede ser una buena terapia familiar sin pasarse en exceso. 
  

INGREDIENTES:
MAZORCAS DE MAÍZ FRESCAS
MANTEQUILLA
(PARA LA CARNE)
CARNE PICADA DE TERNERA
1 DIENTE DE AJO
1 CEBOLLA
ORÉGANO
ALBAHACA
SAL
TOMATE TRITURADO
TABASCO
ACEITE DE OLIVA
(PARA EL PURÉ)
600gr DE PATATAS
300gr DE LECHE ENTERA
2 YEMAS DE HUEVO
50gr DE MANTEQUILLA
30gr DE QUESO PARMESANO
SAL 
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA


PREPARACIÓN:
- Para las mazorcas vamos a limpiarlas y cortarlas en trozos.
- Las untaremos con mantequilla y pondremos un poco de sal.
- Horneamos hasta que cojan un poquito de color.
- Si son frescas como estas que vienen en bandeja con la parte 
  exterior mucho mejor.
- Yo encontré un supermercado que suele tenerlas y voy allí 
  siempre que las necesito.
- Para la carne pondremos una sartén al fuego con aceite.
- Picaremos la cebolla y el ajo.
- Hacemos un poquito y añadimos la carne.
- Damos una pizca de sal.
- Doramos bien y separamos para que quede sueltecita.
- Ponemos nuestro tomate y especias al gusto.
- Dejamos que se cocine y en el último momento ponemos el 
  tabasco picante según nos guste.
- Para el puré de patatas.
- Ponemos una olla con las patatas en daditos y cubrimos con la 
  leche. 
- Las cocinamos hasta que se queden tiernas.
- Añadimos la mantequilla y las especias.
- Pasamos por la batidora.
- Añadimos el queso y las yemas, removemos con una cuchara.


Buen provecho a todos!!

lunes, 27 de octubre de 2014

PREPARANDO HALLOWEEN


Vamos con un primer entrante de nuestro menú de fiesta "Hallowen " casero. Una deliciosa crema de calabaza y zanahoria... ¿Os apetece? Y pronto pondremos alguna idea también para disfrutar con los más peques de la casa. 
Es muy importante escoger la decoración para la fiesta. Nosotros optaremos por una estacional con calabazas, hojas, bellotas... para el día y una un poco más terrorífica para la noche ¿Os apuntáis? 


INGREDIENTES:
350gr DE CALABAZA
1/2 RAMITA DE APIO
1 PATATA PEQUEÑA
1/2 PUERRO
1 PIZCA DE SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA
CECINA DE AÑOJO DE CIERVO Venison Deer 
1 BRICK DE CALDO DE ZANAHORIA Aneto
1 TACITA Y PLATO DE PORCELANA  Porvasal


PREPARACIÓN:
- Empezamos por pelar y cortar las verduras.
- Lo vamos a hacer en dados de unos 2cm aprox.
- Con la calabaza hay que tener cuidado algunas tienen la corteza 
  exterior bastante dura y no queremos cortarnos...
- Una vez listos los trozos introducimos en una olla mediana.
- Cubrimos con nuestro caldo de zanahorias ecológico.
- Cocinamos a fuego medio.
- Pasamos por la batidora.
- Especiamos y ponemos sal al gusto.
- Removemos bien y servimos con unas tiras finas de cecina. 


Buen provecho a todos!!! 

POTAJE CON CHORIZO

GARBANZOS CON CHORIZO
Hoy vamos a preparar un puchero casero de garbanzos con chorizo. Sencillos y deliciosos, para los días fríos que se avecinan... Lo más importante de este plato es conseguir una salsa sabrosa y espesita. Pero sin pasarnos demasiado con las grasas, pues en esta ocasión con un par de chorizos para una olla grande será suficiente. Tampoco usaremos colorantes para la salsa, tendrá igualmente un color fabuloso. 


INGREDIENTES:
500gr DE GARBANZOS
1 CEBOLLA
MEIDIO PIMIENTO ROJO
MEDIO PIMIENTO VERDE
1 TOMATE
1 TROZO DE PUERRO
3 ZANAHORIAS
2 PATATAS GRANDES
ACEITE DE OLIVA
1 HOJA DE LAUREL
1 PIZCA DE SAL
PIMIENTA
COMINOS
2 CHORRIZOS
1 PAN DE PUEBLO CON MUCHA MIGA
1 CAZUELITA DE PORCELANA Porvasal


PREPARACIÓN:
- Es necesario tener los garbanzos a remojo desde la noche 
  anterior. 
- En una olla grande los pondremos al fuego con una hoja de 
  laurel, las zanahorias peladas y las patatas. (Todo ello entero)
- Ponemos cominos al gusto. 
- Mientras tanto en una satén vamos a ir preparando un sofrito.
- Ponemos aceite de oliva y picamos la cebolla, pimiento, puerro y 
  el tomate en trozos pequeños.
- Damos un par de vueltas para que no se nos pegue.
- Añadimos una pizca de sal y un ajo bien picadito.
- Una vez listo añadimos la mitad a la olla y reservamos la otra 
  parte.
- En cuanto las patatas y las zanahorias estén bien blanditas 
  retiramos. 
- Se pueden picar o pasar por la batidora con caldo de los 
  garbanzos y el sofrito que teníamos reservado.
- Si os gusta encontrar trocitos podéis picar una patata y una 
  zanahoria en trozos más grandecitos. 
- Añadimos el chorizo en trozos y nuestro puré.
- Dejamos que se sigan cocinando a fuego medio / lento.
- Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.
- Probar los garbanzos para aseguraros de que se encuentren bien 
  tiernos y ver si necesita sal.
- Servimos calentito. 
- Recordar que estos platos están mucho mas buenos al día 
  siguiente y que necesitareis bastante pan en casa. 


Buen provecho a todos!!

jueves, 23 de octubre de 2014

RECETA PAN DE HAMBURGUESA INTEGRAL

PANECILLOS INTEGRALES
Hoy toca encender el horno y preparar un poquito de pan. ¿Os apetece? Tenía ganas de hacer unos panecillos para la cena y se me ocurrió hacer un pan tipo burguer pero integral... No decepcionó. La corteza finita y bien formada, sin roturas exteriores a pesar de no llevar cortes. Y la miga blandita y muy sabrosa, con ese toque característico de los panes integrales. 
Pronto os contaré lo que hicimos con ellos pero tanto con salado como tostaditos con una mermelada y mantequilla. 


INGREDIENTES:
HARINA DE TRIGO INTEGRAL DE FUERZA 800gr
AGUA 464gr
LEVADURA FRESCA 32gr
MARGARINA 48gr
AZÚCAR BLANCO 56gr
SAL 16gr
SÉSAMO NEGRO
SÉSAMO NORMAL


PREPARACIÓN:
- En un bol mezclamos todos los ingredientes.
- La temperatura ideal en casa serían 26ºC aquí hace días que 
  estamos muy por debajo de esa temperatura a unos 18ºC así que 
  el agua se la puse templada.
- Dejamos reposar 10 minutos tapados con film.
- Hacemos porciones de 70gr y boleamos. 
- Tapamos otra vez con el film.
- Reposamos durante 30 minutos.
- Ponemos el sésamo a gusto y horneamos.
- Con unos 20 minutos será suficiente.
- Yo los horneé a 220ºC y a unos los dejé mas tiempo que a otros.
- Según vuestro gusto mas blanquitos o bien doraditos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
- Servimos con lo que más nos apetezca.


Buen provecho a todos!!

miércoles, 22 de octubre de 2014

CENA DE TAPEO CON CALAMARES Y CERVEZA ARTESANA

CENA DE TAPEO
Hay tapas a las que uno simplemente no se puede resistir... y quizás la tapa que más nos representa sea el típico pincho de tortilla por toda España. Pero en mi caso, mi perdición son los calamares o chipirones fritos, es olerlos y me entra un hambre. 
En muchos bares ponen las típicas rabas de calamar, achicladas y un poco insustanciales. Que a mí no me hacen ninguna gracia. Por ese motivo los calamares fritos solemos hacerlos en casa para cenas de tapeo, son sencillos y salen muy ricos. 


INGREDIENTES:
CHIPIRONES FRESCOS
ACEITE PARA FREÍR
HARINA DE TRIGO NORMAL
SAL FINA
OLIVAS VERDES
CERVEZA ARTESANA GAMUS GINGER PALE ALE
PARA LA SALSA ALIOLI
1/2 DIENTE DE AJO
1 HUEVO
SAL
VINAGRE
ACEITE DE OLIVA

PORCELANA PORVASAL



PREPARACIÓN:
- Empezaremos por lo más divertido, limpiar y lavar los calamares.
- Sujeta la cabeza del calamar con tu mano diestra y el cuerpo con 

  la otra. Tira de la cabeza con suavidad para ir separando las 
  vísceras del cuerpo. 
- Aparta los tentáculos, cortándolos a la altura de los ojos.
- Descarta la cabeza sin los tentáculos y las vísceras.
- Con la mano, retira la boca (parte dura) que queda entre los 
  tentáculos y lávalo.
- Busca un cartílago largo que se encuentra dentro del cuerpo, tira 
  y extráelo.
- Da vuelta el cuerpo para limpiarlo bien y retira todo lo que pueda 
  tener.
- Lava y corta los calamares en rodajas de unos 2 o 3cm.
- Escúrrelos y pásalos por harina.
- Fríelos en abundante aceite caliente.
- Una vez doraditos y crujientes ponlos en papel secante y 
  espolvorea un poco de sal por encima.
- Así están muy ricos también pero sino puedes acompañarlos con 
  un ali-oli.
- Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, 
  una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.      
- Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover 
  la batidora. 
- Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora 
  suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
- Servimos calentito con unas aceitunas y una cerveza bien fría.


Nosotros en esta ocasión nos decidimos por una Cerveza artesana bien fría Ginger Pale Ale, que no nos decepcionó. Su color y espuma duradera la hacen muy atractiva. Fué el acompañamiento perfecto para nuestra cena de picoteo. 
Gamus se elabora sin pasteurizar ni filtrar. El método de decocción para la extracción de los azúcares de la malta le confiere sutiles notas a cereal; el amargor es aportado por flores de excelentes variedades de lúpulo. La segunda fermentación en botella le confiere una carbonatación natural.

Buen provecho a todos!

martes, 21 de octubre de 2014

ARROZ MELOSO CON CALAMARES Y VERDURAS

ARROZ CON CALAMARES
Hoy para comer nos vamos a preparar un arroz muy sabroso con calamares y verduras. Un plato muy cremoso, que va a seducir más de un paladar. Se hace de forma sencilla y no requiere de mucho tiempo. ¿Os apetece un platito? A mí ya me iba apeteciendo un arroz para comer. 


INGREDIENTES:
8 CALAMARES PEQUEÑOS
1 ZANAHORIA
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE
1 BOTE DE CALDO ANETO DE CEBOLLA
4 POCILLOS DE ARROZ REDONDO
1 PIZCA DE SAL
1/2 BOTE DE NATA PARA COCINAR
LASCAS FINAS DE PARMESANO AL GUSTO
ACEITE DE OLIVA
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Ponemos una sartén u olla baja al fuego.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva.
- Picamos el pimiento, la zanahoria y el tomate.
- Salteamos dando unas vueltas.
- Añadimos el arroz bomba y removemos.
- Para que quede muy cremoso removemos mientras añadimos el 
  caldo poco a poco según lo necesite.
- En cuanto el arroz engorde y le falte un poco añadimos los 
  calamares limpios y cortados en anillas, la nata y queso 
  parmesano al gusto.
- Seguimos removiendo para que no se pegue.
- Servimos calentito.


Buen provecho a todos!!

lunes, 20 de octubre de 2014

Dip de Caballa

Paté de Caballa Casero
Hoy vamos a preparar un rico y sencillo aperitivo. Ideal para cuando llegan invitados inesperados a casa y no sabemos que ofrecer. Pues teniendo unas cuantas conservas en la despensa, siempre podemos recurrir a ellas de una forma muy cómoda.
Realizaremos un paté de Caballa Playas del Sur, que gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3, son útiles para cuidar nuestro sistema cardiovascular. El pescado azul debe de estar siempre presente en una dieta saludable y equilibrada.


INGREDIENTES:
1 LATA DE FILETES DE CABALLA PLAYAS DEL SUR 
2 CUCHARADAS DE QUESO QUARK DESNATADO
2 CUCHARADITAS DE LECHE
PIMIENTA NEGRA EN POLVO
CEBOLLINO

















PREPARACIÓN:
- Escurrimos los filetes de caballa.
- Ponemos en el vaso de la batidora junto con el queso.
- Trituramos bien. 
- Al ser poca cantidad es importante que el recipiente sea estrecho.
- Se puede hacer también en un bol y mezclar todo con una 
  cuchara.
- Ponemos un poco de pimienta al gusto.
- La leche aporta una cremosidad extra.
- Lo mejor es añadirla poco a poco y probar.
- Ponemos cebollino fresco picado y listo para servir. 



En el blog El Gourmet en Conserva puedes encontrar más recetas. 
Buen provecho a todos!! 

jueves, 16 de octubre de 2014

Lentejas a la Burebana

Lentejas al estilo Tradicional
Se trata de unas lentejas de preparación simple, ideales para estos tiempos más frescos y otoñales. Como manda la tradición sus ingredientes principales son morcilla, chorizo, arroz y careta de cerdo, que se puede degustar fría o caliente. Debido a que tradicionalmente se consumía fuera del hogar en tiempos de antaño. 
Yo personalmente las lentejas las preparo bien completas con carnes frescas, saladas y sus verduras. Pero hay días que apetece recuperar la sencillez de siempre y que el buen producto sea el que nos recuerde los sabores más puros. Vamos con las recetas!


INGREDIENTES:
1/2Kg LENTEJAS DE LAS QUE MÁS OS GUSTEN
1 CHORIZO DE HERRADURA IBÉRICO Vazquez
1 MORCILLA DE HERRADURA IBÉRICA Vazquez
CARETA DE CERDO FRESCA
"YO USÉ UN TROZO DE PAPADA IBÉRICA"Vazquez
1 PUÑADO BUENO DE ARROZ
1 HOJA DE LAUREL (OPCIONAL)
AGUA
SAL
1 CAZUELITA DE PORCELANA Porvasal


PREPARACIÓN:
- No es necesario poner las lentejas a remojo el día antes.
- Pasamos las lentejas bajo el grifo de agua fría para limpiarlas.
- Ponemos en una cazuela y cocemos con la morcilla, chorizo, 
  careta y la hoja de laurel. 
- En cuanto las carnes estén cocidas retiramos.
- Cortamos en trocitos y volvemos a añadir al final.
- De este modo no se nos van a pasar.
- En cuanto nuestras lentejas estén en su punto añadimos la carnes 
  y el arroz.
- Comprobamos la sal.
- Apagamos el fuego y dejamos que se acaben de hacer con la tapa 
  puesta.
- Yo tengo vitro, pero si en alguna casa no tenéis contar con que da 
  calor un buen rato después de apagada.
- Si os quedan espesas hay que añadir agua antes de poner el arroz. 
- Servimos bien calentitas sin olvidarnos de un buen trozo de pan.


Vosotros mismos podéis comprobar su aspecto! En casa repetimos plato y aun quedaron unas pocas, que ya sabéis que los guisos al día siguiente están más buenos. Os dejo mojando un poquito de pan.. 


Buen provecho a todos!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

ENSALADA CON CECINA DE CIERVO Y QUESO DE CABRA

ENSALADA: CECINA Y QUESO CREMOSO
Hoy empezamos el día con una ensalada deliciosa, para ir abriendo ya el apetito. Se que a más de uno ya le irán rugiendo las tripas. No vamos a necesitar una cantidad muy amplia de ingredientes para conseguir un sabor extraordinario. ¿Os apetece un poquito?


INGREDIENTES:
HOJAS TIERNAS DE LECHUGA
QUESO DE CABRA (RULO)
ACEITE DE OLIVA 
CECINA DE AÑOJO DE CIERVO Venison Deer
UNA FUENTE DE PORCELANA Porvasal


PREPARACIÓN:
- Separamos las hojas de lechuga.
- Limpiamos una a una.
- Escurrimos bien y dejamos secar.
- Tiene que estar lo más fresca posible.
- Añadimos nuestra cecina de Añojo de Ciervo. No proviene de 
  animales de cazados, es de granja de Segovia. 
- Podemos pasar el estuche al vacío por agua templada para que se 
  separen mejor las lonchas.
- Una vez abierto el envase esperamos unos minutos 
  y colocamos en el plato.
- Quitamos la capa exterior del queso de cabra y fundimos.
- Lo hacemos en una sartén a fuego bajo sin aceite.
- Esto va a hacer que consigamos una crema mucho más suave que 
  contraste con la cecina y no nos mate su sabor. 
- Añadimos por encima y servimos con un buen aceite de oliva. 


La cecina de Añojo de Ciervo se puede comprar en Mariscal & Sarroca.

Buen provecho a todos!! 

martes, 14 de octubre de 2014

COSTILLA AL HORNO CON ADOBO ARGENTINO

COSTILLA AL HORNO CON ADOBO
Hoy vamos a preparar un poco de costilla al horno. Con un adobo casero al estilo argentino y por su puesto con sus patatas... para que nadie se queje. El menú es sencillo y fácil de preparar. Lo importante es hacer el adobo con tiempo para que la carne esté 
mucho más rica. 


INGREDIENTES:
1Kg DE COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO Vázquez
1 CABEZA DE AJOS
ORÉGANO
COMINOS
PIMENTON DULCE
SALSA PICANTE Tabasco
1 HOJA DE LAUREL SECO PICADO
SAL
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE VINO BLANCO
1 NARANJA TROCEADA
3 CLAVOS
1 PIZCA DE CANELA
1 CHORRITO DE VINAGRE
1 BOTELLA DE VINO Marques de Aracena
PATATAS
ACEITE PARA FREÍR


PREPARACIÓN:
- Empezamos por preparar el adobo. 
- Para ello colocamos en un mortero los ajos picados, el orégano, 
  los cominos, el pimentón, los clavos, la naranja, la canela y la sal. 
- Machacamos todo bien.
- Cuando ya lo tengáis, añadimos el vino, el vinagre y tabasco a 
  gusto.
- Troceamos la costilla.
- Ponemos en una bandeja honda y añadimos el adobo. 
- Dejamos reposar. (Yo 4 horas)
- Si es posible mejor un día entero en la nevera.
- Pasado ese tiempo horneamos. 
- Es importante que no tengan demasiado líquido y que se 
  encuentren separadas para que se hagan lo mejor posible.
- A unos 220ºc.
- Servimos calentitas con unas patatas y vino. 


Buen provecho a todos!!

JAMÓN IBÉRICO EN UN FESTIVO PASADO POR AGUA

JAMÓN IBÉRICO
Esta entrada podría llamarse de muchas formas, pero sin duda un festivo pasado por agua describiría a la perfección el día de ayer... Por suerte para muchos Segovianos, ayer no fue día laborable. Pero eso también implica que todo este cerrado y si llueve las opciones de ocio se reducen notablemente. 
Así que nos preparamos una merienda cena de relax en casa. Los ingredientes son bien sencillos, os dejo por si queréis tomar nota.


INGREDIENTES:
QUESO SEMI CURADO
1 BARRA DE PAN
ACEITE DE OLIVA
TOMATES
1 DIENTE DE AJO
SAL
OLIVAS VERDES
1 BOTELLA DE VINO Marques de Aracena 
JAMÓN IBÉRICO Vázquez
VELAS PARA AMBIENTAR
COPAS DE VINO


PREPARACIÓN:
- Abrimos y servimos 1 Estuche de jamón del bueno.
- Este tenía la facilidad de que las lonchas venían presentadas en 
  un plástico en círculo y fue sencillo pasarlas al plato.
- Cortamos pan, queso...
- Ponemos unas aceitunas en un bol.
- Se trata de preparar un picoteo en el que cada uno se pone lo que 
  le apetece. 
- El que quiera se puede preparar un pan tumaca con el tomate y el 
  ajo restregado, pero solo está buenísimo igualmente.
- Servimos una copa de vino por persona y a comer!

Al final no dejamos nada en el plato :) Hay placeres de nuestra tierra que son tan fáciles de disfrutar.. 


Buen provecho a todos!!
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