jueves, 27 de agosto de 2015

Fabada Tradicional Gallega

Fabada Gallega
Hoy vamos a preparar una fabada de carnes y verduras, con una salsa espesa y muy natural sin colorantes. A medio camino entre la fabada que se preparaba en mi casa y algo más... con un leve puntito de picante. Sin duda es uno de esos platos en los que uno no puede dejar de mojar pan aun que lo intente. Así que no olvidaros de comprar ese día.
También puedes ver si te apetece esta Fabada Asturiana o Fabes con Almejas. Otras dos versiones distintas a tener en cuenta.


La forma de cocinar este plato es simple, aunque no siempre fácil. Existen factores que pueden echar a perder su elaboración: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte, el empleo de ingredientes no adecuados, que el agua empleada no reúna las condiciones adecuadas, etc. 
Pero en si este plato no deja de ser un plato popular, asequible por un módico precio y que hoy en día todo el mundo conoce de una u otra manera. 


INGREDIENTES:
500g de Fabes Asturianas El Ventolín
Un Chorizo
Una Morcilla
1 trozo de Panceta Ibérica
1 Hueso con carne de Lacón
Agua Mineral
Sal (si es necesario)
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1 Tocito de Pimiento Picacante
2 Dientes de Ajo
1 Zanahoria Grande
1 Hoja de Laurel
2 Patatas
Aceite de Oliva
1 Botella de Vino D.O.La Mancha
1 Barra de Pan para acompañar.
Para servir porcelana Porvasal


Para Acompañar esta receta nos decantamos por un vino Denominación de Origen La Mancha, Crianza 2011. Un vino color cereza brillante, suave y agradable en boca, con un final largo. En casa gustó mucho... Comenzamos con una pequeña tabla de quesos de primero y seguimos con este plato de carne y legumbres. Una receta tradicional no puede sino ir con un vino de nuestra tierra también, que tantos éxitos están cosechando internacionalmente.

PREPARACIÓN:
- Se ponen las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
- Al día siguiente se ponen en una cacerola las fabas, la morcilla, 
  el chorizo, la panceta y el hueso con lacón.
- Se cubre de agua y se acerca al fuego.
- En una sarten preparamos un sofrito con la cebolla y pimientos.
- Lo hacemos despacio y cuando poche bien añadimos el ajo muy 
  bien picado.
- Cuando comience a hervir, eliminamos la espuma.
- Añadimos la patata y zanahoria pelada pero entera.
- Incorporamos el sofrito y la hoja de laurel.
- Se dejan cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que
  estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
- Añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades.
  (lo que se conoce por asustarlas)
- Debe vigilarse bien la cocción, que sea lenta y sacudir la cacerola   con frecuencia para que no se peguen al fondo.
- Se dejan cocer hasta que estén tiernas.
- Al final de la cocción se prueban para sazonar, ya que el “compango” (carnes) contribuye con la sal.
- Una vez listo cortamos las carnes en trozos.
- Pasamos la patata y la zanahoria con un poco de caldo y una   
  cucharada de habas por la batidora.
- Incorporamos para espesar la salsa. 
- Ya están listas para servir bien calentitas.


Buen provecho a todos!!

miércoles, 26 de agosto de 2015

SOPA CASTELLANA S.XV / SOPAS DE AJO

SOPAS DE AJO SEGOVIANAS
Hoy vamos a preparar una receta económica y con tradición. Se que en mucho lugares aun hace demasiado calor, así que os tendréis que esperar un poquito para comerlas. No obstante por aquí las noches ya son mucho más frescas, van dejando tras de si algunas lluvias y tormentas. Así que una sopa como esta puede ser un buen remedio para la cena. 
Esta receta es en si una sopa de origen humilde, pero como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por ese motivo puede contener otros ingredientes distintos a los que yo puse.


Estas sopas han sido un almuerzo muy frecuente durante la antigüedad en muchos sitios de España. Pues primero se desayunaba con un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa. 
También es un plato típico de la cuaresma, adecuado a las costumbres religiosas, su textura y composición recuerda mucho a la estética y sobriedad de estas fechas. 


INGREDIENTES:
- 100gr de Aceite de Oliva Maeva
( Se puede cambiar por manteca de cerdo. )
- 100grs de Jamón Serrano picado
- 150grs de pan duro del día anterior, en rebanadas.
( Si es posible, de hogaza con su corteza. )
- Una cucharada de Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas
- Tres o cuatro dientes de ajo La huerta de Anamary
- Seis huevos escalfados.
- Un litro de agua o caldo blanco.
- Unos gramos de cominos 
( Yo los puse molidos )
- Piezas de porcelana Porvasal para servir.


PREPARACIÓN:
- En una olla se calienta el aceite.
- Se añaden los ajos pelados y laminados.
- Si tienen el germen en el centro se retira para que no repita.
- Cuando estén ligeramente dorados, se les añade el jamón.
- Damos unas vueltas e incorporamos las rebanadas de pan.
- Se fríe durante dos minutos y se echa el pimentón.
- Se dora rápidamente y agrega el agua caliente o caldo.
- Es importante no quemar el pimentón porque nos dejaría sabor 
  amargo.
- Luego se sazona y añade el comino. 
- Ponemos los huevos y dejamos que se cocine.
- Se puede remover un poco para romper el huevo y hacerlo en 
  trocitos.
- Si es necesario se pone un poco más de caldo o agua.
- Se sirve caliente y mucho más si es invierno. 
- Se pueden acompañar con un vino tinto de la tierra. 
- Ideales para las noches frías. 


Buen provecho a todos!!

martes, 25 de agosto de 2015

Pudin de Café y Manzanas

Postres Individuales con Bizcochitos
Hoy se me antojó preparar una receta dulce... tantas eran las ganas, que ya venía pensando desde ayer en como hacerlo y que ingredientes ponerle. 
Suelo cocinar muchas veces de intuición, sin medir cantidades ni comparar con otras recetas... unas veces sale perfecto y otras "se come" como decía mi padre. Y aun que en repostería es pecado no medir cantidades, en esta ocasión por suerte salió bien la cosa y no dejamos nada! 
A mí me dio para hacer 4 unidades individuales de postre, lo suficiente para nuestra casa. Si sois más tocará multiplicar cantidades. 
Los pudding, pudín o budín se preparan desde hace siglos. Sobre todo en Reino Unido que lo toman hasta en Navidad. 
Vamos con la receta y me decís que os parece!!


INGREDIENTES:
- 2 Huevos L (Grandes)
- 200 ml de Leche
- 50 ml de Café Burdet
- 2 Cucharadas de azúcar normal
- 1/2 Cucharada de mantequilla
- 1 Manzana (Yo Golden)
- Caramelo líquido
- Bizcochos Secos Angulo
- Recipientes de porcelana Porvasal


Esta receta es de lo más tradicional, pues con poco más que huevos, leche y azúcar se tiene un postre sano y natural. Se puede hacer con pan y sobras de bollería.
Yo en esta ocasión me decanté por unos bizcochos Sancho Panza de Angulo que le van a aportar muy buen sabor a la receta también. En esta empresa se dedican en solo a la fabricación de Bizcochos, por lo que son grandes especialistas en su producción.
Cuidan el producto, siendo todos ellos naturales, y sin utilizar ningún tipo de conservantes ni colorantes. Su procedimiento de fabricación, aunque es industrial se asemeja al máximo a los procedimientos tradicionales. Obtienen productos con un sabor y un formato muy especiales. 



PREPARACIÓN:
- En un bol batir los huevos y añadir el café y la leche.
- Pelar las manzana, trocearla en dados pequeños.
- Saltear la manzana con la mantequilla y una cucharada de azúcar.
- Hasta que esté ligeramente dorada y reservar.
- Preparamos los moldes con caramelo líquido.
- Incorporamos los bizcochos en trozos y la manzana caramelizada. - Mezclar bien con una cuchara.
- Si no os gustan los trocitos pasamos por la batidora.
- A nosotros nos gustó con los trocitos.
- Ponemos la mezcla en los recipientes y horneamos.
- Los cocinamos a 180ºC.
- Se cocinan hasta que queden cuajados, como la cantidad y el 
  molde influye lo mejor es pinchar uno.
- Se puede comer templado o frío.
- Según la cantidad de bizcochos que se pongo quedará más o 
  menos compacto.
- La mezcla es líquida antes del horneado.


A esta receta se le puede poner un poquito de canela. Aun que lleva café resulta muy suave y agradable, además de no ser excesivamente dulce. El molde se podría hacer con un tamaño más grande tipo tarta y cortar en porciones si es preciso.


Buen provecho a todos!!

lunes, 24 de agosto de 2015

Pasta de la Huerta Serrana

Espagueti con Verduras y Jamón
Tras unas semanas de desconexión de la red, vuelvo para traeros una estupenda receta de pasta y verduras. Una receta sencilla, rica y ligera para disfrutar de las buenas temperaturas, aun que estas sean ya más bajas. En casa siguen apeteciendo platos coloridos y llenos de productos de la huerta bien frescos. 
Pronto llegarán los cuchareos y las comidas calientes... solo hay que asomarse a la ventana para ver como se nos secan las hojas de los árboles y comienzan a caer, así que os dejo con esta receta para aprovechar hasta el último instante del verano.
  

INGREDIENTES:
PASTA (Yo 250gr de Espagueti para dos personas)
AGUA
1 CALABACÍN La Huerta de AnaMari
2 TOMATES La Huerta de AnaMari
150gr DE JAMÓN SERRANO EN TAQUITOS
200ml DE NATA PARA COCINAR
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA
1 PIZCA DE AJO EN POLVO
QUESO PARMESANO EN POLVO (Opcional)
1 PLATO DE PORCELANA Porvasal


PREPARACIÓN:
- Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal.
- Lavamos las verduras y cortamos en trozos.
- Salteamos con un poquito de aceite de oliva.
- Comenzamos por el calabacín.
- Pasados 3 o 4 minutos ponemos el tomate en daditos.
- Seguimos cocinando.
- A mí me gusta que queden trocitos.
- Si queremos que queden bien tiernas bajamos el fuego y 
  ponemos la tapa.
- El propio vapor de las verduras va a ayudar a cocinarlas.
- Incorporamos las especias y una pizca de sal.
- Añadimos la nata para cocinar y los trocitos de jamón serrano.
- Mezclamos todo bien.
- Cocinamos unos minutos a fuego lento sin que llegue a hervir.
- Removemos la salsa y probamos para ver que no le sal. 
- Escurrimos la pasta.
- Lo mejor es cocinarla el tiempo que indique nuestro envase 
  porque ya se sabe que de una marca a otra y tipo varía la cosa.
- Servimos con la salsa por encima bien caliente.
- Acompañamos de pan y vino blanco.
- Ponemos queso parmesano en polvo por si alguien quiere.


El resultado de esta receta es un plato de pasta suave y cremoso. Hay que tener en cuenta que el jamón serrano nos va a proporcionar un extra de sal en la salsa, lo mejor es añadirla al final si es necesario para no errar. 
Como siempre las verduras lo más frescas y naturales posibles, yo he vuelto a confiar en La huerta de AnaMari para esta receta.


Buen provecho a todos!!

jueves, 6 de agosto de 2015

Coliflor con Bechamel de Calabacín

COLIFLOR CON CALABACÍN Y QUESO
La coliflor en casa no es algo que disguste, la comemos bien pero con Bechamel que es como gusta en casa... cierto es que hay muchas otras maneras distintas y ricas de hacerla, pero nada.
- Hazla con Bechamel!
Pues venga vale, hoy la hacemos otra vez con Bechamel. Y en esta ocasión tanto les ha sorprendido como les ha gustado. La propuesta de hoy es muy sencilla, sana y rica. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
100 gr de cebolla.
35 gr de aceite de oliva.
1 cubito de caldo de verduras o pollo.
Agua
350 gramos de calabacín con piel. La huerta de Anamary
1 coliflor en trozos. La huerta de Anamary
Leche semi-desnatada.
3 quesitos en porciones.
Pimienta blanca molida.
Harina de maíz maizena.
Queso rallado al gusto.
Un plato de porcelana Porvasal
Chorizo (Opcional)


Todos vosotros sabéis mi pasión por los productos de casa, tenemos un pequeño gallinero y una huerta. Lo justo para poder disfrutar de algunos productos cultivados por nosotros mismos. Pues la diferencia entre una cosa y otra se nota.. así que me imagino que os estaréis preguntando ¿Quien es la huerta de Anamary?
Se trata de una Tienda Online que venden única y exclusivamente productos de la huerta de Fresno de la Vega, pueblo denominado la Huerta del Norte o el pueblo de los pimientos. Posee una vega muy fértil a la ribera del río Esla, consecuencia de ello es el cultivo de todo tipo de verduras y hortalizas desde tiempos inmemoriales. Nos prestan un servicio de frescura y calidad, directamente del campo a casa. Hasta que no se realiza un pedido no recolectan la verdura. Y la verdad es que a mí me ha llegado todo en perfecto estado y muy rápido. Así pude disfrutar de una coliflor casera sin necesidad de plantar la y con la garantía de que no se encontraba en cámaras frigoríficas durante días. 
Os enseño el lote que me enviaron.


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por pelar y picar la cebolla.
- Ponemos una sartén amplia al fuego y añadimos el aceite.
- Esperamos a que esté bien caliente.
- Ponemos la cebolla y pochamos para que quede tierna.
- Añadimos el calabacín y salteamos un poco.
- Ponemos el cubito de caldo desmigado.
- Añadimos agua hasta casi cubrir la verdura.
- Dejamos que hierva un poquito y removemos bien.
- Mientras tanto cocemos la coliflor o la hacemos al vapor.
- Pasamos el recipiente con el calabacín por la batidora con 3 
  quesitos.
- Incorporamos la leche.
- Nos tiene que salir cantidad suficiente para cubrir la coliflor bien.
- Mezclamos en un vaso a parte, leche fría con una cucharada 
  grande de maizena. (Colmada)
- Agregamos la mezcla y removemos sin parar.
- Es necesario para que no salgan grumos.
- Dejamos que espese y retiramos del fuego.
- Colocamos la coliflor en una fuente.
- Cubrimos con la salsa de calabacín por encima.
- Ponemos el queso y gratinamos si queremos.
- Servimos caliente.
- Se puede comer solo u acompañarlo con un chorizo a la plancha
  por ejemplo.


Buen provecho a todos!!

miércoles, 5 de agosto de 2015

Arroz con Tomate a la Portuguesa

Arroz con Tomate a la Portuguesa
Hoy vamos a preparar un menú sencillo y sano además de casero, con tomatitos de nuestro huerto y huevos de casa. Los tomates comienzan a madurar todos de golpe y además de preparar salsa para embotar, los estamos aprovechando frescos día a día. Así que hoy me decidí por este arroz, una forma distinta de comer el huevo frito con arroz y tomate de siempre.


INGREDIENTES:
2 Tazas de arroz
5 Tomates medianos
1 Cebolla grande
5 Ajos medianos
2 Hojas de laurel
¾ Cilantro picado y Perejil
½ Cucharadita de pimienta negra en polvo
4 Tazas de caldo de verduras Aneto
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pizca de sal
1 Plato de cristal de CBBHosteleria


Si quieres ver los productos de CBBHostelería puedes hacerlo pinhando Aquí. Tienen una variedad muy amplia de productos y los
casi 25 años de experiencia que acumulan en el sector, el equipo humano, la cuidada selección de calidad de los productos y la confianza de los clientes, que es la que realmente los avala. 


PREPARACIÓN:
- Lavamos el arroz.
- Esto va a quitar parte del almidón y que quede más suelto.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén profunda y amplia.
- Añadimos la cebolla y una hoja de laurel picado, la otra entera.
- Se fríe hasta que las cebollas estén transparentes.
- Tienen que quedar bien pochadas.
- Añadimos el ajo y freímos para que se doren.
- Agregamos los tomates lavados y picados.
- Cocinamos los tomates durante 2-3 minutos.
- Hasta que se ablanden un poco.
- Añadimos el caldo de verduras y  las especias. 
- Ponemos también la sal y dejamos que llegue a hervir.
- Añadimos el arroz. 
- Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el arroz este hecho.
- Servimos caliente.
- Nosotros lo acompañamos de huevos fritos.


Buen provecho a todos!!

martes, 4 de agosto de 2015

Fideos Thai con Gambas y Verduras

Fideos con leche de Coco
Hoy vamos a preparar un plato de cocina oriental, en este caso de pasta. También lo podéis hacer con arroz si os apetece más. Se trata de un plato suave con un toque de picante, aun que si os gusta mucho se le puede poner más guindilla a la receta. Se puede comer como plato único y resulta bastante sano. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES
300gr de gambas peladas o langostinos
200gr de fideos chinos
200ml de leche de coco de mi Disfrutabox
1 zanahoraria grande
1 puerro (sólo lo blanco) 
1 calabacín redondo
1 cucharadita de jengibre seco molido
1 diente de ajo
1 par de chiles rojos (yo cayena seca)
1 pizca de sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Cilantro picado
1 plato de porcelana Porvasal

















Para realizar esta receta utilicé leche de coco de mi caja #Disfrutabox de este mes. ¿Quieres saber todo lo que contenía en su interior? Merece la pena, pues traía un montón de productos novedosos pero sobre todo muy útiles en nuestras casas. Ya os iré mostrando más recetas con ellos.

- PERFILADOR LABIOS
- PROTECTOR SOLAR
- PASTA DE DIENTES Y FLUOR
- CERVEZAS
- SALSA DE WASABI
- ENSALADILLA
- LECHE DE COCO
- PALITOS DE PAN
- TES FRÍOS
- TORTILLAS 
- BOLSA PARA LÍQUIDOS
- CARAMELOS
- FRUTA PARA BEBER


PREPARACIÓN:
- Calentamos en un wok 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva. 
- En él, doramos el ajo picadito junto con la cayena. 
- Añadimos las gambas y salteamos.
- Reservamos las gambas para que no se pasen y retiramos la 
  cayena.
- Ahora incorporamos el calabacín, la zanahoria y el puerro 
  cortados al gusto.
- Depués de un par de minutos salpimentamos y añadimos una 
  pizca de jengibre.
- Añadimos caldo.
- ( Yo lo hice con las cáscaras y cabezas de gamba cocidas en agua)
- Ponemos 2 vasos más o menos y la pasta.
- Dejamos que el agua se consuma y removemos de vez en cuando.
- Añadimos la leche de coco y las gambas.
- Dejamos que se cocinen los ingredientes y que la leche evapore 
  un poco. 
- Servimos caliente.


Buen provecho a todos!!!

domingo, 2 de agosto de 2015

Cena de Verano con Ramón Bilbao Rosado

CENA ESPECIAL DE VERANO

Desde #Bopki me han seleccionado para conocer el vino #RamónBilbaoRosado, un vino elegante y fresco ideal para el verano, pues en esta época el calor invita a degustar bebidas refrescantes y aromáticas que nos hagan disfrutar del buen tiempo y este es un vino sutil y delicado que refrescará los días más calurosos y se convertirá en la excusa perfecta para reencontrarnos con nuestros familiares y amistades. Nosotros en casa realizamos tres cenas veraniegas, os dejo una pequeña muestra de la primera y algunas de las cosas que degustamos con el vino. Vamos con el primer menú de verano!


INGREDIENTES:
1 BOTELLA DE RAMÓN BILBAO ROSADO
QUESO
MEMBRILLO
JAMÓN SERRANO
ACEITUNAS VARIADAS
CEBOLLETAS EN VINAGRE
PEPINILLOS
ZANAHORIAS
PEPINOS
ACEITE DE OLIVA SAL
CHUPITOS DE SALMOREJO CASERO
BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA
PALITOS DE ACEITUNAS NEGRAS QUELY


Los chupitos de salmorejo los preparamos en casa con 1Kg de tomates caseros, 120Ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 pizca de sal, 200Gr de pan y Bonito del norte. Da para hacer una ensaladera grande que pondremos a enfriar al igual que el vino. Yo los serví en unas fuentes de dos en dos personas con zanahorias y pepinos también del huerto.


Puse unas tablas dulces y saladas de jamón, queso y membrillo. Además de unos trocitos de pan para acompañar y que cada uno podía coger y servirse libremente. 


Todo en el menú es frío y fácil de preparar. En los aperitivos salados servimos aceitunas, cebolletas y pepinillos en vinagre. Además de unos palitos de pan con aceitunas. 




El vino Ramón Bilbao Rosado es un vino elegante y fresco ideal para el verano. A nosotros nos gustó mucho y le dio categoría a la velada. Lo servimos frío y todos los comensales se quedaron encantados.
- Vino rosado de Rioja.
- 100% Garnacha.
- Cosecha de 2014.
- Color: rosa palo.
- Nariz: flores blancas y recuerdos herbales.
- Boca: frescura y acidez equilibrada. Toques de fresa, limón, 
  cerezas y flores.
- Servir frío, entre 10 y 11ºC.
Las botellas las podemos encontrar en el mercado a un precio de 75 cl, 5,99 €. Recomendado. 


¿Os ha gustado la cena? 
Buen provecho a todos!!

viernes, 31 de julio de 2015

Gallo Casero Guisado con Hortalizas del Huerto

Gallo Campero Guisado al estilo del Pueblo
Ayer tocó la tarta de cumpleaños y hoy os muestro una de las recetas que preparé para comer. Tenía que ser algo especial en casa, me decidí por hacer un guiso casero en el que poder apreciar las primeras patatas de este año, las zanahorias y por su puesto uno de nuestros gallos del corral... con mucha salsa en la que poder mojar pan y disfrutar con calma. Si no tenéis gallo podéis hacer el guiso con gallina o un pollo normal, aun que la carne no será tan oscura. Vamos con la receta a ver si os gusta!


INGREDIENTES:
1/2 Gallo (De nuestro Gallinero)
1 Cebolla grande (Yo varias pequeñas del huerto)
1/2 Pimiento rojo grande 
1/2 Pimiento verde (De mi huerto)
5 Dientes de ajo (De mi huerto)
3 zanahorias pequeñas para la salsa
6 Zanahorias pequeñas en trozos (De mi huerto)
1 Vaso de vino blanco
1 Chorrito de moscatel
1 Pimiento choricero
1 Hoja de laurel (De mi huerto)
1 Puerro
4 Champiñones Grandes
1/2 cucharadita de tomillo
Patatas nuevas pequeñas con piel (De mi huerto)
Aceite de oliva virgen extra (4-5 cucharadas) Calderay
Sal y pimienta
1 Plato de porcelana Porvasal



PREPARACIÓN:
- Una vez el pollo esté troceado y limpio lo salpimentamos.
- Si es necesario se le quita el exceso de grasa.
- Añadimos aceite suficiente para cubrir el fondo de la olla.
- Cuando este caliente, ponemos los ajos en láminas, el pimiento 
  rojo y verde, las dos zanahorias, champiñones, cebolla y puerro.
- Todo ello bien troceado. 
- Sofreímos un poco e incorporamos el pimiento choricero.
- Cuando veamos la cebolla cocinada y las verduras tiernas, 
  introducimos los trozos de pollo.
- Los pasamos hasta que cambien de color y se doren un poco.
- Vertemos el vaso de vino blanco y el moscatel, dejamos evaporar 
  2-3 minutos. 
- Completamos con agua hasta casi cubrir el pollo.
- Añadimos los condimentos: el tomillo, el laurel y un poco de sal.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar lentamente. 
- El gallo tarda más en hacerse que el pollo normal, ser pacientes.
- Sacamos las tajadas de gallo y pasamos la salsa por la batidora.
- Introducimos las patatitas, guisantes y zanahorias restantes.
- Dejamos que se cocinen removiendo para que no se pegue.
- Si la salsa reduce mucho añadir más liquido para que las verduras 
  se acaben de cocinar bien.
- En caso de que la salsa esté muy líquida se puede espesar con un 
  poquito de maizena disuelta.
- Servimos los platos calentitos. 


Buen provecho a todos!!

jueves, 30 de julio de 2015

TARTA DE 26 CUMPLEAÑOS 3 CAPAS

26 CUMPLEAÑOS
Creo que mas o menos todos os imagináis de que va esta entrada... pues hoy es mi cumpleaños y toca celebrar un año más acabo de cumplir. Adiós a los veinticinco! Dentro de poco también tocará otro cumple blog. Quizás prepare algún sorteo a la vuelta del verano. 
Aun que pongo pocas tartas la ocasión lo merecía. Pues un cumpleaños sin alguna dulcería, no es cumpleaños. Así que preparé una tarta de tres pisos y una cena especial para esta noche que ya os iré mostrando. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
Para el Bizcocho
5 huevos
250 gr de azúcar normal
250 gr de harina de repostería Sánchez Palencia

Para la Yema:
6 huevos 400 gr aprox (de mis gallinas)
Mismo peso de azúcar
30 gr de maizena
180 gr de agua

Para las cremas de nata:
500 ml de nata para montar
125 gr de azucar
2 cucharaditas café y caco al gusto de cada uno
Almibar:
100 ml de agua
100 ml de azúcar
100 ml de Licor Naranja - Limón On the Rocks

Para decorar la tarta:
Galletas de nata Coral
Chocolate en trocitos
Cacao en polvo
Corazones crujientes de galleta



Para esta receta use un licor de la combinación de los sabores más puros de la naranja y limón, de tonos naranja pálidos, se presenta muy equilibrado y con las notas justas de acidez. Es una bebida con un sabor fresco, intenso y duradero, ideal para tomar muy frío, solo o con hielo, así como para combinarlo en cócteles y usarlo en multitud de rectas culinarias. Ya iré experimentando con él.
Premiado con  medalla de plata en la categoría de Aguardientes en el concurso internacional Catavinum Wine & Spirits Competition 2015. 


PREPARACIÓN (BIZCOCHO):
- Batimos los huevos y el azúcar.
- Yo con la batidora de varillas hasta que esté blanquecina y 
  aumente de volumen.
- Añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclar bien.
- Meter al horno caliente a 190º con aire 30 min.
- Bajar a 150º y cocer 10 min más. 
- Dejar enfriar y cortar en tres partes.
- No necesita levadura.
PREPARARCIÓN (YEMA): 

- Batir los huevos.
- Mezclar los con el agua.
- Pasamos la mezcla por un colador metálico.
- Mezclamos el azúcar con la mizena.
- Juntamos las dos mezclas y ponemos a cocer.
- Removemos continuamente para que no se pegue al fondo.
- Cuando este cuajada y con la consistencia espesa la extendemos 
  sobre una superficie fría para que enfríe rápidamente. 
- Reservar en la nevera.
PREPARAR LA NATA: 
- Para qué monte bien la nata debe estar muy fría.
- Lo mejor es meterla en el congelador 15 min. 
- Antes de montarla, también es recomendable montarla en un bol 
  de metal y este estar frío.
- Montar muy bien la nata con el azúcar, que quede lo mas 
  montada posible. 
- Dividirla en 2 partes.
- A una le ponemos las cucharaditas de café y cacao. 
PREPARAR EL ALMIBAR: 
- Poner todos los ingredientes al fuego, espesar un poco.
- No queda muy espeso, pero si evapora algo.
- Dejar enfriar. 
- Dividirlo en tres partes iguales.


MONTAJE DE LA TARTA:
- Empezamos por cortar el bizcocho ya frío en tres capas finas.
- Sale muy consistente y no es muy difícil, yo lo hice con un 
  cuchillo.
- Colocamos la primera capa en una fuente, bandeja o porta tartas.
- Sobre esta primera capa del bizcocho, rociamos con almíbar. 
- Cubrimos con la nata tal cual.
- Repetimos con otra parte de bizcocho, el almíbar y la otra nata 
  con café y cacao.
- Finalmente cubrimos por encima con el último trozo de bizcocho.
- Ponemos la crema de yema.
- Colocamos las galletas con un poco de crema.
- Decoramos con los adornos de chocolate.
- Reservamos unas horas en la nevera para mejorar la consistencia.
- Servimos fría en porciones.



La tarta resulta muy jugosa y fácil de comer... el bizcocho resulta muy consistente pero al ir con el licor casi ni te enteras de que desaparece. En casa gustó mucho, no somos demasiado de tartas fondant y a la hora de celebrar algo recurrimos más a tartas sencillas de siempre.



Y os enseño uno de mis regalos de este año! Lo conocéis? Tengo que confesar que me conquistó nada más verlo, sobre todo por la parte de dulces de Galicia. Que te toca a una en la morriña jaja ya estoy deseando poner en práctica los melindres. 

Buen día a todos!!

martes, 28 de julio de 2015

Chuletillas a la Milanesa con Picada de Galleta

CHULETITAS DE CERDO A LA MILANESA
Hoy la receta que os propongo a todos es realmente sencilla y rica. Pues aun que por mi blog aparecen contadas las frituras, tenía que darles el gusto en casa. Así que me he decidido a hacer unas chuletillas de cerdo a la Milanesa. 
No obstante aclaro que el plato comúnmente lo que lleva es un filete fino, normalmente de carne vacuna, pasado por huevo batido y luego por pan rallado. Se cocina frito. Una vez aclarado esto vamos con mí receta y mi forma de hacerlo para el menú de hoy.


INGREDIENTES:
6 CHULETITAS DE CERDO
SAL
PIMIENTA
ACEITE PARA FREÍR
2 HUEVOS
PICADA CON AJO Y PEREJIL QUELY
QUESO
TOMATES (De mi huerto)
PIMIENTOS (De mi huerto)
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


 

Los productos que usé del huerto los recogí esta misma mañana temprano. Los pimientos de Padrón (Herbón) pero con un poco de trampa, cultivados por gallegos si pero en Segovia... Y no se yo si será el calor pero eso de que "uns pican e outros non" digamos que todos nos sacaron los colores... Tendremos que regar más.
Si os interesa podéis encontrar la picada aquí. Una mezcla de 
Galleta picada con ajo y perejil con la que los rebozados serán más crujientes y sabrosos. Sorprenderás a todos aquellos que los prueben, pues en casa gustó mucho.


PREPARACIÓN:
- Ponemos sal y pimienta a la carne.
- Si queremos podemos darle unos golpes para que después no 
  encojan al freírlas.
- Quedarán más grandes y no correremos el riesgo de que se 
  deformen.
- También serán más blanditas.
- Dejamos reposar mientras batimos un par de huevos.
- Pasamos por el las chuletas en ambas caras.
- Hacemos lo mismo con una capa de picada.
- Freímos en aceite bien caliente.
- Una vez fritas ponemos sobre papel secante.
- Es importante no hacerlas demasiado.
- Colocamos en una fuente.
- Ponemos los tomates en rodajas y el queso en trocitos.
- Damos un poquito de horno por encima.
- Mientras freímos inmediatamente los pimientos y las patatas.
- Lo hacemos en otro aceite o lo colamos previamente.
- Incorporamos los pimientos por encima y llevamos a la mesa.
- Servimos caliente y acompañamos con la bebida que apetezca.


La fuente es para tres personas, a dos chuletitas por cabeza. Aun que en casa entre dos nos lo acabamos todo! Puse patatas fritas como acompañamiento pero se puede cambiar por un poco de arroz en blanco, un poco según los gustos de cada uno y el hambre que se tenga en ese momento. 


Buen provecho a todos!!

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