jueves, 18 de diciembre de 2014

Judiones de La Granja (Segovia)

PLATO DE JUDIÓN DE LA GRANJA
Hoy vamos a preparar una de las joyas de la gastronomía segoviana, el judión de La Granja, el cual toma su nombre del municipio de La Granja de San Ildefonso. Allí se cultiva única y exclusivamente la variedad blanca. Llamado judión por su gran tamaño, esta legumbre sorprende por ser muy tierna, mantecosa y sabrosa. El judión de La Granja es en la actualidad la legumbre más importante de Segovia junto al garbanzo de Valseca. Se cultiva en pocas hectáreas llegando a alcanzar altas cotizaciones. 1Kg de esta legumbre puede costar más de 8 euros según donde se compre. Yo suelo adquirirlas en un mercado a granel y me resultan mucho más económicas. De todas formas es una legumbre que merece la pena. Vamos con mi receta!!


INGREDIENTES:
500gr Judiones de La Granja
1 Chorizo de Herradura Ibérico Vazquez
1 Morcilla de Herradura Ibérica Vazquez
1 Trozo de Papada Ibérica Vazquez
1 Morcillo de Cerdo Fresco
1 Oreja de Cerdo
1 Cebolla Mediana
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Hoja de Laurel
3 Dientes de Ajo
80ml Aceite de oliva
Perejil
1 cucharada de harina 
Sal
1 Plato de Porcelana Porvasal


PREPARACIÓN:
- El día anterior se ponen los Judiones en remojo con agua.
- Pasadas 24 horas se escurren.
- Los introducimos en una cazuela, cubiertos con agua fría y 
  ponemos al fuego.
- Se agrega una hoja de laurel y se deja que hiervan. 
- Una vez que ha hecho esto se añade un poco de agua fría.
- Cuando rompe a hervir de nuevo se incorpora la oreja picada, la 
  carne en trozos y el chorizo, papada y morcilla en rodajas.
- Esta morcilla es muy resistente a la cocción sino se pondría 
  entera y se cortaría después.
- Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante tres horas hasta que 
  se ve que los Judiones están bien tiernos, pero sin deshacerse.
- Yo preparé la olla encima de la estufa de leña.
- Mientras tanto se pela y se pica la cebolla muy fina y el pimiento.
- Después se fríe a fuego lento hasta que está blando.
- Se majan en el mortero los ajos picados, el perejil y un poco de 
  sal, y todo ello se reserva. 
- Se añade a la cebolla frita con el pimiento la harina y se remueve.
- Nunca con cuchara, si no que se coge la cazuela por las asas y se 
  les da un pequeño meneo.
- Luego se incorpora el sofrito a los Judiones.
- Tomamos cinco Judiones ya cocidos y se majan con los ajos.
- Se vierte el majado al guiso, se deja cocer durante 15 minutos 
  más a fuego lento y se rectifica de sal si es necesario.
- Una vez hecho se sirve muy caliente.
- Es un plato contundente, podríamos decir que único.
- Sino es mejor poner una tapita.
- Yo preparo una cantidad grande y después lo congelo para poder 
  comer otro día.


Buen provecho a todos!!


martes, 16 de diciembre de 2014

Entrantes Navideños con Tomate y Ciervo

2 ENTRANTES NAVIDEÑOS
Hoy os voy a proponer dos entrantes sencillos para Navidad. Es una de las categorías del concurso que menos recetas tiene... por si alguno se anima a preparar algo. Mis propuestas son rápidas y fáciles de hacer, porque en estas fechas todos andamos muy liados ¿No os parece? Pues vamos con la receta!


La primera propuesta es una tostada de tomates y queso de cabra con Cecina de Ciervo y Almendras. Podríamos ponerlo en la categoría de canapés. 

INGREDIENTES:
PAN DE MOLDE
ACEITE DE OLIVA
TOMATES Raf Online
AJO
ROMERO
TOMILLO
1 PIZCA DESAL
PIMIENTA
RULO DE QUESO DE CABRA
CECINA DE AÑOJO DE CIERVO Venison Deer
ALMENDRA CRUDA PICADA SIN PIEL


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por quitarles los bordes al pan, pues como lo 
  vamos a hornear va a coger posteriormente sus bordes tostaditos.
- Lo colocamos sobre una superficie plana limpia y los aplastamos 
  con el rodillo de amasar.
- Si no tenéis podéis usar una botella.
- Reservamos y pasamos a cortar rodajas de tomate. Es importante 
  que estos sean de calidad para que nos de mayor sabor en la 
  receta. Yo utilicé unos tomates Raf que aun que a simple vista 
  parecen no estar maduros del todo están muy dulces...tienen un 
  sabor y aroma excepcional. 
- Una vez cortados los dispondremos separados sobre una fuente.
- Pondremos las especias y sal.
- Mejor hacerlo de forma moderada para que quedé un sabor más 
  homogéneo y suave.
- Ponemos aceite de oliva.
- Dejamos 15 minutos reposando tapados con film.
- Una vez pasado este tiempo colocamos sobre el pan.
- Cortamos unos trocitos de queso de cabra de 1,5cm aprox.
- Colocamos en cima con unas virutas de cecina y la almendra. 
- Horneamos a 180ºc hasta que el pan quede doradito y el queso 
  fundido por dentro. 
- Servimos calentito con cuchillo y tenedor, aun que más de uno se 
  comerá la tostada con las manos. Pues el pan aguanta muy bien.


Nuestra segunda propuesta son unos deliciosos tomates rellenos, un poco más ligeros. Este estaría un poco más cercano a la categoría de ensaladas.


INGREDIENTES:
1 TOMATE Raf Online POR PERSONA
QUESO CREMOSO TIPO PHILADELPIA
AJO EN POLVO
CECINA DE AÑOJO DE CIERVO Venison Deer
ACEITE DE OLIVA
PIQUITOS DE PAN PARA ACOMPAÑAR


PREPARACIÓN:
- Lavamos los tomates y dejamos que escurran el agua. 
- En un bol mezclamos una terrina de queso cremoso con ajo en 
  polvo.  Lo removemos para que quede una textura mas suave y el 
  ajo sea homogéneo.
- Cortamos los tomates a la mitad y cubrimos con el queso 
  cremoso. Al igual que en el otro entrante cuanto mejor sea el 
  tomate más calidad tendrá nuestra receta.
- Ponemos la cecina encima y una rodaja de tomate para rematar.
- Decoramos con la parte verde del tomate. (No la comemos.. que 
  quede claro) 
- Servimos frío acompañado de unos picos de pan para ir 
  comiendo entre medias.
- Ponemos cuchillo y tenedor. Una vez cortemos el tomate 
  añadimos un hilo fino de aceite de oliva sobre este con el queso.

Buen provecho a todos!!

domingo, 14 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y SEMILLAS CARAMELIZADAS

BIZCOCHO DE CALABAZA
Hoy vamos a preparar un bizcocho muy esponjoso y jugoso a la vez. Así esta semana tenemos un desayuno o merienda casera para los niños y mayores. El color resulta muy agradable sobre todo en los cortes con los trocitos de nueces... pero que os voy a decir yo! A nosotros nos encantó y como tiene un sabor estupendo seguro que repetiremos en más ocasiones. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
250 gr DE CALABAZA 
250 gr DE HARINA
250 gr AZÚCAR MORENO
1 SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
3 HUEVOS
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
NUECES PELADAS EN TROCITOS
PIPAS DE CALABAZA CARAMELIZADAS
AZÚCAR GLAS


PREPARACIÓN:
- Podemos cocer la calabaza o asarla antes de preparar el bizcocho.
- Yo tenía unos trocitos congelados guardados en una bolsa.
- Así que en cuanto se descongelaron hice una especie de puré 
  que añadí al bizcocho. 
- Batimos los huevos junto el azúcar, con las varillas de mano.
- Añadimos el aceite y la calabaza, seguimos batiendo.
- Añadimos la harina y la levadura.
- Mezclamos y por ultimo ponemos las nueces.
- Mejor en trocitos pequeños. 
- Engrasamos un molde apto para horno.
- Añadimos la masa.
- Metemos en el horno precalentado a 190º. 
- Horneamos unos 40 minutos. 
- Pinchamos con un palillo para comprobar que está bien cocinado.


Buen día a todos!!

viernes, 12 de diciembre de 2014

Flamenquines de Jamón & Extra de Queso

Flamenquines de Jamón & Queso con salsa Barbacoa
Por fin es Viernes!!! Hoy toca receta de fin de semana. Para los peques y no tan peques de la casa. Vamos a preparar unos ricos flamenquines de Jamón y Queso. Yo suelo aprovechar cuando esta de oferta ese que tanto nos gusta... Esta semana además vamos más cortos de tiempo comenzando preparativos. 
Por cierto las recetas del Concurso de Navidad comienzan a llegar, muchas gracias a todos los que estáis sacando un ratito para colaborar! Vamos con la receta.


INGREDIENTES:
12 lonchas de jamón york
12 lonchas de queso 
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Patatas
Salsa Barbacoa Ybarra


PREPARACIÓN:
¿Cómo hacer flamenquines de jamón y queso para los niños?
- Extendemos las lonchas de jamón.
- Le ponemos una loncha de queso con una doblez en una esquina. 
- Así parecerá que la loncha de jamón es más grande.
- A mí me gusta comenzar a enrollarlas por el lado de la doblez del 
  queso.
- De este modo el relleno del centro es más pronunciado en cuanto 
  a cantidad de queso. 
- Las enrollamos apretando bien.
- El trozo extra de tamaño en el jamón hace que se pegue y 
  mantenga la forma sola.
- A continuación las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- La harina se puede evitar si queréis. 
  (Se pueden congelar una vez estén empanados) 
- Las vamos a freír en aceite bien caliente. 
- Les damos la vuelta en el aceite hasta que estén bien dorados.
- Retiramos y las dejamos sobre papel de cocina para que escurra 
  el aceite sobrante. 
- Servimos calientes con patatas y la salsa.


Buen fin de semana y buen provecho a todos!!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

RISOTTO DE QUESO DE OVEJA AL PIMENTÓN

RISOTTO TRADICIONAL CON QUESO DE OVEJA
Los Risottos cada vez me gustan más... y poco a poco me voy aficionando a prepararlos más a menudo. Con la práctica salen texturas cada vez más buenas y jugar con los sabores y diferentes tipos de queso es todo un reto. En esta ocasión me decante por la preparación de un Risotto de estilo tradicional con un Queso de Oveja Añejo al Pimentón. Le aporta un sabor y aroma intenso duradero.. con mucha cremosidad. Sin duda es una maravilla para los que nos gusta el queso.


INGREDIENTES:
300 g arroz (mejor redondo)
60 g cebolla blanca
10 cl aceite de oliva
90 cl agua mineral
1 unidad/es pastilla de caldo de pollo
30 g queso de oveja añejo al pimentón
15 g mantequilla
1 cucharadita/s sal (opcional)
1 cucharadita/s perejil picado


PREPARACIÓN NORMAL:
- Pelamos la cebolla.
- Picamos en trocitos pequeños.
- Ponemos una olla al fuego.
- Agregamos el aceite de oliva y la cebolla.
- Cocinamos hasta que la cebolla quede bien tierna.
- Incorporamos el arroz y removemos bien. 
- Va a ponerse un poco más transparente.
- Sin dejar de remover ponemos el vino blanco poco a poco.
- Desmenuzamos el cubito de caldo con los dedos en una olla con 
  agua.
- Disolvemos y calentamos para ir añadiendo poco a poco a 
  nuestro arroz.
- Bajamos el fuego si es necesario.
- Una vez el arroz esté listo ponemos el queso rallado y la 
  mantequilla.
- Integramos removiendo con esmero el arroz caliente y 
  servimos rápidamente en el plato.
- Podemos picar un poco de perejil por encima. 


PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
  1. Comenzamos por pelar la cebolla. Partimos en unos cuantos trozos e incorporamos al robot de cocina con el accesorio picadora ultrablade. Mezclamos a velocidad 11 unos 10 segundos.
    Cambiamos el accesorio por el mezclador. Añadimos el aceite y damos comienzo al programa cocción lenta P1 sin el tapón unos 7 minutos.
    Al llegar a cuatro minutos ponemos el arroz para que coja aceite y sabor de la cebolla. Cuando quede solo 1 minuto del tiempo ponemos el vino blanco y esperamos.
    Al final del programa añadimos el cubito de caldo y el agua en el robot. Damos paso a cocción lenta P3 a 95ºC durante 20 minutos también sin el tapón.
    Al quedar 3 minutos aproximadamente añadimos el queso en trocitos pequeños u la mantequilla. Para que coja calor y se funda mejor. Al acabar el programa vamos a mezclar bien en intervalos de velocidad 8 y 5 segundos.
    Servimos calentito con el perejil picado por encima.


Buen provecho a todos!!

martes, 9 de diciembre de 2014

CAJA NOVIEMBRE DEGUSTABOX

CAJA DE NOVIEMBRE
Como todos los meses llega a casa una caja especial llena de sorpresas. Tanto que a mediados de mes ya preguntan cuando llega la siguiente. Pues todos esos caprichos que no siempre podemos darnos... porque siempre se necesita ahorrar un poquito. Nos llegan ahora directamente a casa y nos cuesta menos. Yo tengo en mis manos la Degustabox especial de este mes. Os enseño lo que traía la mía, y recuerda que si quieres la tuya con las últimas novedades: Con el código ED6JR, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja!

Una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumos de frutas naturales. Se comienza con el cultivo de los manzanos en España y la recolección en otoño... 
Resulta una bebida muy refrescante, con mucho sabor y baja graduación alcohólica.


- HERO MARIDAJE DEL CHEF:
Una mermelada de pimiento ideal para combinarla con quesos azules y untables, carnes a la plancha y pescados blancos. Nos da mucho juego a la hora de jugar y experimentar en la cocina con nuestras recetas. 


Cremas creadas por los chefs de Knorr para hacernos disfrutar de unos platos deliciosos. Sin duda en casa son un primer plato o cena estupenda con estas tres variedades podemos acertar seguro... ya solo me queda una por probar. 

Se trata de una sal optima para usar en la cocina a la hora de hornear. Necesita menos tiempo de cocción que otras.. A mí me gusta sobre todo para hacer la dorada a la sal, sale deliciosa en muy poco tiempo.


Gofres Belgas Lotus, el gofre de siempre acompañado por delicioso chocolate belga y ahora también en tamaño mini para darse un gustazo de vez en cuando... A mí me gusta calentarlo unos segundos y aun está mucho más rico.


Una  deliciosa receta tradicional escocesa ahora a nuestro alcance. Sólo mantequilla, harina, azúcar y sal! Sin conservantes ni colorantes. Resultan muy ricas e ideales para picotear tranquilamente con o sin visitas.
 



Muesli con delicioso chocolate. Una combinación nutritiva y os tendré que decir que altamente adictiva.. a mí me encanta! Con dos tipos de chocolate, Copos de avena y ricos trocitos de avellana.. es muy fácil disfrutar de un tazón de leche.


Crocan Chocolate con Leche + American Brownie! Ideal para los más golosos de la casa como yo :) Una delicia a la que uno no se puede resistir... aun no conozco uno de sus chocolates que no me guste y este nuevo está muy rico.


Para estar al tanto de todos los productos nuevos del mercado podéis visitar su Facebook y el Twitter, con muchos descuentos y ofertas que no te puedes perder.
Y mientras esperamos la del mes que viene, iremos preparando alguna receta para hacer con los productos. Os dejo con la foto del lote entero.



Buen día a todos!!

CONCURSO DE RECETAS DE NAVIDAD

Concurso de Navidad!!
Hoy tengo una noticia estupenda. Pues damos comienzo a mi primer concurso de Navidad! Y es tan sencillo que no os vais a poder resistir, seguro. Espero que comprendáis la ilusión que me hace y enviéis muchas recetas para participar :) Como las fiestas se aproximan se que muchos publicaréis recetas fantásticas que podéis utilizar para participar. 
¿En que consiste?
Es tan sencillo como crear una receta para navidad. Tiene que ser una creación propia, que no haya sido publicada antes de la fecha de hoy. Y es necesario al menos 1 foto del plato. 


¿Cuantas recetas puedo enviar?
Podéis participar con una sola receta por categoría, hasta un total de 3 recetas. (Entrantes, Primeros Platos, Postres) Que no se te olvide poner para que categoría es tu receta y que es para este concurso.

BASES DEL CONCURSO
- Ser seguidor de mi blog Recetas de una Gatita Enamorada
- Ser seguidor de Venison Deer
- Tener una dirección de Envío en Territorio Nacional.
- Compartir el sorteo en vuestro muro de Facebook. 
- Si tienes blog colocar el Logo del sorteo en el. 
- Deja el link de tu receta en esta entrada junto a tu correo 
  electrónico para poder contactar si resultas ganador.
- No se aceptan comentarios anónimos.

¿Puedo participar si no tengo blog?
Si! Solo tienes que enviarme tu receta a santdavic@gmail.com con tu Nombre, Receta, Fotografía y Categoría en la que participas. 

¿Cuanto tiempo tengo?
Se puede participar desde el 18/11/14 hasta las 23:59 del 02/01/ 2015. Cada persona solo puede ganar en una categoría

¿Cuales son los premios?
PREMIO  ENTRANTES
- 1 Sobre de Cecina de Añojo de Ciervo
- 1 Botella de vino frizzante, Ryzel. 
PREMIO 1º PLATO
- 1 Sobre de Cecina de Añojo de Ciervo
- 1 Botella de vino Viña Marian Blanco,Verdejo.
PREMIO POSTRES
- 1 Sobre de Cecina de Añojo de Ciervo
- 1 Botella de vino SN PinK, Rosado.
Todos los vinos escogidos pertenecen a la bodega Señorio de Nava


Para decidir los ganadores seleccionaré 3 finalistas por categoría. Se tendrá en cuenta fotografía, receta y explicación, originalidad... y la decisión final la tomará un jurado compuesto por 3 personas. 

Espero vuestras recetas y quien sabe igual este año a alguno le llegan los Reyes Magos dobles.

Buen día a todos!!

viernes, 5 de diciembre de 2014

Receta de provoleta con tomate seco y anchoas

FONDUE DE PROVOLONE
La Provoleta es un plato típico, a modo de fondue de queso a la italiana, que se elabora con un queso de vaca muy cremoso y fundente, el Provolone, que normalmente se comercializa en forma de rodajas de un centímetro de grosor. Es fácil poder comprarlo en los centros comerciales.
En este caso el queso se sirve fundido, aun que también es posible hacerlo a la parrilla. Forma esos hilos elásticos tan característicos de este queso cremoso. Aun que se puede comprar aromatizado nosotros lo vamos a preparar a nuestro gusto en casa con tomates secos y anchoas el Sultán. El resultado es un aperitivo muy rico.


INGREDIENTES:
1 RODAJA DE PROVOLONE DE 200gr
1 LATA DE ANCHOAS SULTÁN
TOMATE SECO
PIMIENTA
PIQUITOS DE PAN
1 VIEIRA DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Preparamos un recipiente apto para horno o microondas. 
- Untamos ligeramente con aceite de oliva.
- Introducimos dentro el provolone.
- Lo cortamos en trozos para mezclar con el tomate seco y 
  anchoas. 
Calentamos a fuego medio y removemos con una cuchara de 
  madera pequeña.
- Tiene que fundirse por completo.
- Servimos en el mismo recipiente. 
- Acompañamos con los piquitos de pan.
- Comemos caliente.
- Resulta una auténtica delicia para los amantes de los quesos.


BUEN PROVECHO A TODOS!!
Puedes encontrar más recetas con conservas en:
El Gourmet en Conserva

jueves, 4 de diciembre de 2014

CREMA DE BRÓCOLI Y PUERRO

CREMA DEPURATIVA
Hoy vamos a preparar una crema sencilla y reconfortante. Ideal como primer plato caliente o una cena ligera y saludable... El brócoli puede resultar nos poco atractivo pero si tenemos en cuenta todas sus propiedades y beneficios para el organismo seguro que cambiamos de opinión. Yo me quedé asombrada tras investigar un poco. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
250 g BROCOLI SIN TALLO
200 g PUERRO LIMPIO
1/2 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS
85 DE AGUA MINERAL
ACEITE DE OLIVA
PEREJIL 


PREPARACIÓN NORMAL:
- Empezamos por lavar y limpiar todas las verduras.
- Cortamos el tallo al brócoli y sacamos la parte verde del 
  puerro. 
- Cortamos en trozos pequeños y ponemos en una olla al fuego.
- Cubrimos con el agua.
- Deshacemos el cubito de caldo de verduras en la olla.
- Cocinamos hasta que las verduras queden tiernas.
- Pasamos por la batidora.
- Servimos calentita en un bol. 
- Ponemos un poquito de aceite de oliva.

El objetivo de esta receta es que sea sana y nos ayude a combatir los excesos pero si os queréis dar un gustazo podéis añadirle cosas como nata, quesitos, picatostes... 

PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
- CORTAMOS LAS VERDURAS EN TROZOS.
- PREPARAMOS EL ACCESORIO PICADORA ULTRABLADE. 
- AÑADIMOS LAS VERDURAS AL ROBOT DE COCINA. PONEMOS LA MEDIA PASTILLA 
  DE CALDO DE POLLO DESMENUZADA. 
- PONEMOS EL AGUA. 
- CERRAMOS BIEN LA TAPA Y DAMOS COMIENZO AL PROGRAMA SOPA P1
- SERVIMOS CALENTITO EN UN BOL.


Buen provecho a todos!!

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Crema de marisco con almejas y merluza al cilantro

Crema de Marisco, Almejas y Merluza al Cilantro
Esta receta la preparé para el Concurso de Caldos para Navidad de Aneto. Me gustó tanto el resultado que me apetecía compartirlo con todos vosotros! Un plato sencillo, calentito e ideal para presentar en estas fiestas. A mi Concurso de Navidad también han llegado las primeras recetas navideñas! 


INGREDIENTES:
200gr FILETES DE MERLUZA SIN ESPINAS
400gr ALMEJAS FRESCAS O CONGELADAS
1l CREMA DE MARISCO ANETO
1 MANOJO CILANTRO FRESCO
LA HARINA NECESARIA
1 HUEVO 
1 PIZCA PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1 PIZCA SAL FINA
(OPCIONAL) PAN RALLADO, YO PUSE UN POCO PARA MEJORAR TEXTURA
1 CHORRITO LECHE, YO SEMIDESNATADA
2 REBANADAS PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
1 DIENTE AJO
1 CEBOLLA
1 PUCHERITO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por limpiar las almejas (Las mías eran frescas y 

  aun estaban vivas) Ponemos en un bol con agua y un poco de sal. 
- Esto va a hacer que suelten las arenas que puedan traer.
- Dejamos en el frigorífico con un plástico por encima, sino lo van 
  a salpicar todo.
- Continuamos preparando las delicias de merluza y cilantro.
- Remojamos las dos rebanadas de pan con un poco de leche.
- Repasamos el pescado para ver que no haya quedado ninguna 
  espina en los filetes.
- Ponemos los filetes de merluza en un bol.
- Desmenuzamos en trozos pequeños con la ayuda de dos 
  tenedores.
- Escurrimos bien las dos rebanadas de pan de molde y añadidlas a 
  bol.
- Ponemos sal, pimenta y añadimos el ajo picado, el cilantro y la 
  cebolla menuda.
- Añadimos el huevo y trabajamos bien la masa.
- Si vemos que no acaba de coger cuerpo ponemos un poquito de 
  pan rallado.
- Amasamos las albóndigas y pasamos por un poco de harina.
- Damos forma y eliminamos el exceso de harina.
- Ponemos el bote de crema de marisco aneto en una olla mediana 
  al fuego.
- Añadimos las almejas y dejamos que se cocine con el caldo 
  lentamente.
- No conviene hacerlas mucho para que no queden gomosas.
- Una vez listo el caldo con las almejas freímos las delicias caseras 
  de merluza y cilantro.
- Servimos la crema calentita con las almejas y algunas bolitas de 
  merluza.
- El resto las dejamos en un plato para que las puedan mojar en la 
  crema si les apetece o comerlas de acompañamiento.

DELICIAS MERLUZA Y CITRANTRO CUISINE COMPANION
Poner a remojo el pan sin corteza en un chorrito de leche. Pelar la cebolla. Poner el pescado en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 5 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco separado.
Poner la cebolla en trozos, el ajo, cilantro, el huevo y el pan mojado con la leche. Mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Añadir el pescado, sal, pimienta, pan rallado y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Añadir el pescado, sal, pimienta, pan rallado y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Reitrar el contenido del robot y formar bolitas con las manos con un poco de harina. Fréir en abundante aceite caliente.

BUEN PROVECHO A TODOS!!

BRIOCHE DE NAVIDAD CON PAPAYA Y PIÑA

BRIOCHE DE NAVIDAD CON FRUTA CONFITADA
Hoy vamos a endulzarnos un poco el día :) ¿Os apetece? El resultado de esta receta tiene mucho parecido a un roscón de reyes. La próxima vez picaré un poquito más la fruta a ver si queda más esponjoso... aun que sale muy rico. Este año tengo mi regalo de navidades por adelantado así que os pondré la receta en versión normal y con la del robot de cocina. 
Ya tenemos las primeras recetas participantes en el Concurso de Recetas de Navidad. Anímate a enviar alguna! 


INGREDIENTES:

15 cl leche semidesnatada
25 g levadura química
3 unidad/es huevos
400 g harina
100 g almendra en polvo
5 g sal fina
50 g azúcar blanco
100 g mantequilla
60 g papaya confitada
60 g piña confitada


PREPARACIÓN NORMAL:
- Calentamos la leche para que este templada.
- Añadimos la levadura y removemos.
- Hacemos la masa en un bol.
- Empezamos por mezclar los ingredientes secos.
- Todos menos la fruta confitada.
- Añadimos los huevos y mantequilla derretida en el centro.
- Trabajamos nuestra masa.
- Dejamos reposar unos 40 minutos.
- Hacemos una bola y cubrimos en un lugar templado.
- Estiramos la masa y añadimos la fruta.
- Formamos una bola otra vez y damos reposo de 1 hora y media.
- Damos forma si queremos.
- Introducimos en un molde.
- Dejamos reposar 1 hora más.
- Precalentamos el horno a 180ºc. 
- Untamos el bollo con huevo batido y horneamos. 
- Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
- Servimos en porciones con chocolate o leche calentita.

PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:
Ponemos el accesorio de amasar /picar y la leche con la levadura en el robot de cocina. Vamos a cocinar a velocidad 5, a 35ºC unos 3 minutos. Preparamos las almendras, dos huevos medianos, harina, sal, azúcar y mantequilla. Ponemos todo dentro y damos comienzo al programa masa P2.
Después de unos 40 minutos retiramos nuestra mezcla. Añadimos la fruta confitada y hacemos una bola. Vamos a dejarlo reposar. 
1 h. 30 min.Tapamos por encima para que la masa no se seque.
Ponemos en nuestro molde, si se quiere se le puede dar forma. Dejamos reposar 1 h.
Precalentamos el horno a 180ºc. Untamos el bollo con huevo batido y horneamos. 


Buen provecho a todos!!

Montaditos de Anchoa y Queso Semi-Curado

Montaditos de Anchoa y Queso Semi-Curado
Hoy os vamos a proponer el aperitivo, unos montaditos caseros de anchoa. Un producto muy preciado de nuestra gastronomía, en el que tanto esfuerzo dejan los marineros y las mujeres que a diario van a las fábricas a preparar el producto.
Estas son de Santoña por su puesto! Anchoas del cantábrico, el Sultán en aceite de oliva. La anchoa hay que mantenerla en el en frigorífico y sacarla un poco antes de consumirla para que se ponga a temperatura ambiente. Una vez abierto el envase deberíamos consumirlas todas, y a ser posible, siempre antes de un año desde su fecha de envasado.Las anchoas de excelente calidad tienen un color rojizo, textura carnosa, ausencia de espinas, la presencia de motas plateadas en uno de sus costados como garantía de su raspado a mano y la ausencia de un excesivo sabor a sal.










INGREDIENTES:
REBANADAS DE PAN BLANCO
ACEITE DE OLIVA DE BUENA CALIDAD
QUESO DEMICURADO
1 LATA DE ANCHOAS DEL CANTABRICO Sultán
1 PLATO ALARGADO DE PORCELANA Porvasal


PREPARACIÓN:
- Tostamos el pan un poco por ambos lados.
- Cortamos el queso en trocitos o cuñas no muy gruesas.
- Añadimos una anchoa directamente de la lata por trozo de pan.
- Ponemos un poco de aceite de oliva por encima.
- Servimos frío acompañado de una bebida.
- Ponemos de 1 a 2 montaditos por persona.


Buen provecho a todos!!
Puedes ver mas recetas con conservas en:

martes, 2 de diciembre de 2014

Muffins Mexicanos Salados con Frosting de Guacamole

Muffins Mexicanos para Tito
Hoy voy a compartir con vosotros mi última creación! Unos deliciosos Muffins Mini Salados y semi templados... Con esta receta participo en el Concurso Tu Mejor Guacamole que organiza Tito del blog Las salsas de la Vida. También conocido por la peor ca laña de la frontera como "El Salsero". Tener mucho cuidado si os cruzáis con él. Como resultado, puede ser una fuerte adicción a las salsas. 


INGREDIENTES:
Para el Bizcochito de carne endiablado:
1 HUEVO MEDIANO
1 SOBRE DE KETCHUP
1 SOBRE DE MOSTAZA
AJO EN POLVO
PIMIENTA DE TASMANIA
1 CUCHARADA CEBOLLA FRITA CRUJIENTE
2 SALCHICHAS FRESCAS DE CERDO
1 HAMBURGUESA PEQUEÑA DE TERNERA
TABASCO ROJO
PAN RALLADO
MOLDES PARA MINI MAGDALENAS


INGREDIENTES:
Para el Frosting de Cactus:
MEDIA MANZANA
ZUMO DE 1 LIMÓN PEQUEÑO
6 NUECES
1 CHILE SERRANO VERDE
1/4 DE CEBOLLA
HOJAS DE CILANTRO FRESCO
1 AGUACATE MADURO
1 CUCHARADA SOPERA DE QUESO BATIDO 0%


PREPARACIÓN:
- Empezamos por condimentar la carne.
- En un bol amplio ponemos la hamburguesa y las salchichas 
  frescas.
- Desmenuzamos y machacamos con la ayuda de un tenedor.
- Añadimos el huevo y el resto de ingredientes poco a poco.
- Excepto el pan rallado que dejaremos para ajustar al final.
- Mezclamos todo muy bien.
- El tabasco lo dejo poner al gusto de cada uno.
- Una vez quede más o menos homogéneo, añadimos el pan rallado.
- No es necesario poner mucho: esto le va a conferir una textura un 
  poco más compacta y a hacer la masa más manejable.
- Rellenamos los moldes y horneamos a 200ºC
- No van a necesitar mucho tiempo a no ser que los preparéis muy 
  grandes con unos 20 minutos llega.
- Mientras los horneamos preparamos el guacamole.
- Los ingredientes mejor que sean de la nevera y frescos.
- Lo primero que se debe de hacer es tener listo el jugo del limón 
  para que la salsa y el aguacate no se oxide.
- Añadimos todos los ingredientes y trituramos.
- Ponemos la mezcla en una manga pastelera en el frigorífico.
- Una vez lista la carne dejamos que enfríen un pelín en una rejilla.
- Añadimos la salsa por encima y servimos templados.
- Decoramos con unas hojas pequeñitas de cilantro.
- Se van de un solo bocado. 


Recuerda que si quieres participar puedes hacerlo hasta el día 5, hay dos premios estupendos! Buen provecho a todos!


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