Crema de tapioca al Vermouth

CREMA DE TAPIOCA AL VERMOUTH

Hoy vamos con una receta nueva que no es apta para los mas peques. Un postre templado o frío que os aseguro que os va a encantar a todos. ¿Os apetece? Es muy sencilla de preparar.

INGREDIENTES:
400ml de leche 
200ml de nata 
Medio vaso de tapioca de cocción rápida pequeña
1/3 de vaso de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos medianos
1 cucharada grande de azúcar
¼ de vaso de mantequilla derretida
¼ de vaso de Vermouth Rojo Valdepablo Selección
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:
- Mezclamos la leche, la nata, la tapioca, 1/3 de taza de azúcar, y  
  la sal en una cacerola. 

- Cocinamos sin tapar hasta que la mezcla llegue al punto de 
  ebullición, revolviendo ocasionalmente.  
- Tenga cuidado de no dejar que la mezcla hierva.
- Lo vamos a hacer hasta que la tapioca se ponga gordita y 
  transparente.
- Mientras tanto, batir las claras de huevo en un bol grande, añadir 
  el azúcar poco a poco, hasta que quede espesa.
- Batir las yemas suaves en un tazón pequeño.
- Se agita una pequeña cantidad de la leche de tapioca caliente 
  con las yemas de huevo y, a continuación, mezclar las yemas de 
  huevo con el resto de la mezcla de leche-tapioca caliente.
- Mientras se hace esto, derretimos la mantequilla en el horno 
  microondas en una taza u otro recipiente pequeño. 
- Mezclar la mantequilla en la leche.
- Removemos a fuego bajo y añadimos la vainilla y el vermut. 
- Vierta lentamente las claras de huevo, revolviendo suavemente y    hasta que estén bien mezclados.
- Vierta la mezcla en vasos. 
- Servir templada y si queda guardar en la nevera no más de 1 día.

COLABORACIONES:
Para esta receta he utilizado el Vermouth Rojo Valdepablo Selección. Con la Antigua Fórmula desde 1928. Que sin duda alguna esta realmente bueno.
NOTA DE CATA
Vermouth de potente nariz, caracteres clásicos a hierbas aromáticas con notas especiadas, aromas torrefactos y toques de madera.
En boca complejo, con fuerza y personalidad, con un retrogusto largo, de tonos amargos suavizados con notas de vainilla.
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