CARNES,

Baozis de Cordero y Sésamo

16:27:00 NIKICHAN ZAFEIRY 0 Comments

PAN AL VAPOR RELLENO DE CORDERO

El Baozi o Min Pao, es un tipo de bollo de pan relleno y generalmente cocido al vapor. Resulta muy similar al pan y es muy habitual en la cocina China, su aspecto es muy similar al tradicional Mantou. Puede ser relleno con carne picada o vegetariano. A menudo forma parte del desayuno aun que en casa son una rica merienda o cena. Hoy vamos a prepararlos rellenos de Cordero, aprovechando parte de un asado sobrante.  


INGREDIENTES MASA:
400gr DE HARINA DE REPOSTERIA (FLOJA) YO PANADERA
200gr DE AGUA TEMPLADA
20gr DE AZÚCAR BLANCO
1 PIZCA DE SAL (4gr)
LEVADURA FRESCA 10gr

INGREDIENTES RELLENO:
CARNE DE CORDERO TROCEADA 500gr
1 CEBOLLA GRANDE
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE GIRASOL
SALSA DE SOJA Kikkoman
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA

PREPARACIÓN:
- Empezamos por hacer la masa.
- Ponemos en un bol: harina, sal y azúcar mezclado.
- Añadimos un vaso de agua tibia con la levadura disuelta.
- Con una cuchara de madera mezclamos el agua con la harina.
- Una vez bien mezclado pasamos a amasar en una superficie plana.
- Ponemos un poquito de harina para que no se nos pegue.
- Amasamos 10 minutos.
- La masa va a quedar muy lisa, blanda pero nada pegajosa.
- Va a ser muy fácil trabajar con ella.
- Dejamos reposar 45 minutos.
- Pasamos a preparar el relleno mientras tanto.
- En una sartén amplia hacemos la cebolla con el aceite.
- Una vez cambie de color añadimos la carne de cordero, el ajo y 
  doramos.
- Una vez listo bajamos el fuego y hacemos lentamente con el resto 
  de ingredientes para aderezar.
- Dejamos enfriar.
- Cortamos las porciones de masa y formamos bolitas.
- Estiramos con un rodillo.
- Rellenamos con la carne.
- Cerramos como más nos guste: en bolitas, empanadillas..
- A mí me pareció divertido experimentar.
- Dejamos reposar unos 30 minutos para que queden más
  esponjosas.
- Hacemos al vapor de 10 a 15 minutos.
- Con papel de hornear debajo para que no se peguen ni se rompan.
- Una vez transcurrido el tiempo dejamos reposar dentro 1 minuto.
- Retiramos la tapa poco a poco.
- Servimos calentitos. 


La masa crece bastante así que es importante no pegarlos mucho. Además de los ingredientes mencionados prepare unos cuantos más grandes y con huevo. Todos salieron realmente ricos.


Podéis jugar con los tiempos de cocción para dejar el huevo como más os guste a vosotros. Yo los panecillos pequeños los hice de 30gr y los grandes de unos 65gr. 


Buen provecho a todos!!