Atún Encebollado con Tomate y Pimientos (Bonito del Norte Fresco)

ATÚN ENCEBOLLADO

Hoy vamos a cocinar un poco de pescado, en este caso un par de rodajas de Bonito del Norte. Lo vamos a preparar Encebollado que siempre le aporta más jugosidad al plato. En esta ocasión aproveche para ponerle unos Pimientos del Huerto y salsa de Tomate Casero, no hay mejor forma de sacarle partido ahora que abundan todas las verduras de casa.

Nosotros acompañamos el pescado con un poco de Arroz Blanco pero puedes ponerle otra cosa, o incluso comerlo solo. Eso sí, ve preparando un buen trozo de Pan para mojar. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
2 RODAJAS DE BONITO
2 CEBOLLAS BLANCAS
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 VASO DE VINO BLANCO
1 PIZCA DE SAL
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
SALSA DE TOMATE TRITURADO (YO CASERO)
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

- Limpiamos el pescado quitando piel y espinas.

- Cortamos en dados de un bocado o dos.

- Ponemos sal y pimienta a los trozos, reservamos en la nevera.

- En una olla amplia ponemos aceite de oliva.

- Pochamos la cebolla cortada en tiras y los pimientos.

- Seguimos este orden para que la cebolla quede bien cocinada.

- Ponemos el ajo picado e integramos.

- Damos unas cuantas vueltas y ponemos el vino blanco.

- Vamos a dejar que reduzca.

- Una vez listo añadimos el pescado.

- Dejamos que tome color pero sin cocinarlo mucho.

- Damos unas vueltas e incorporamos la salsa de tomate.

- El mío era bastante líquido pero si es muy espeso añade un poco 

  de agua para acabar de cocinarlo.

- Dejamos unos 10 o 15 minutos.

- Añadimos perejil picado un poco de pan rallado.

- Apagamos el fuego. 

- Meneamos la olla y dejamos reposar con la tapa puesta.

- Servimos calentito con su salsa, una botella de vino blanco y un 

  buen trozo de pan.

Buen provecho a todos!!