ENSALADA REFRESCANTE DE VERANO PARA ROSILET

PON UNA ENSDALADA

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely,Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón. Ya había participado en su anterior edición y en esta ocasión no podía perdérmela! Es tan sencillo como hacer una ensalada. Os dejo mi receta. Crujiente y refrescante con su salsa y todo. Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

1 Endibia

1 Cogollo Tudela

1 Zanahoria

5 Tomates Cherry 

2 Rabanitos

1 Media Rama de Apio

3 Pepinillos en Vinagre

Cebolla Crujiente

(Para la salsa)

1 Cucharada de Yogur Natural

1 Cucharadita de Vinagre de Pedro Ximenez

Queso Fresco de Cabra

PREPARACIÓN:

- Picamos la endivia y el cogollo de Tudela.

- Pelamos la zanahoria y ponemos en trocitos pequeños.

- Puedes rallarla pero se trata de tener trocitos crujientes y frescos.

- Ponemos los tomates en mitades, si son de los más pequeños 

  podrían ir enteros.

- Quitamos las hebras del apio y picamos menudo.

- Lavamos los rabanitos y hacemos rodajas junto con los pepinillos.

- Guardamos en el congelador tapada con film mientras hacemos la 

  salsa de la ensalada. 

- En un bol mezclamos el yogur natural con vinagre de pedro 

  ximenez y el queso de cabra fresco sin corteza que 

  desmenuzamos un poco con los dedos. 

- Calentamos unos minutos en el microondas para que se integre 

  un poco el queso.

- Removemos rápidamente y conservamos algunos trocitos.

- Servimos con la salsa y la cebolla crujiente que pondremos 

  también antes de servir para que no se humedezca.

Buen provecho a todos!!