TARTA DE 26 CUMPLEAÑOS 3 CAPAS

26 CUMPLEAÑOS

Creo que mas o menos todos os imagináis de que va esta entrada... pues hoy es mi cumpleaños y toca celebrar un año más acabo de cumplir. Adiós a los veinticinco! Dentro de poco también tocará otro cumple blog. Quizás prepare algún sorteo a la vuelta del verano. 

Aun que pongo pocas tartas la ocasión lo merecía. Pues un cumpleaños sin alguna dulcería, no es cumpleaños. Así que preparé una tarta de tres pisos y una cena especial para esta noche que ya os iré mostrando. Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:
Para el Bizcocho
5 huevos
250 gr de azúcar normal
250 gr de harina de repostería Sánchez Palencia
Para la Yema:
6 huevos 400 gr aprox (de mis gallinas)
Mismo peso de azúcar
30 gr de maizena
180 gr de agua
Para las cremas de nata:
500 ml de nata para montar
125 gr de azucar
2 cucharaditas café y caco al gusto de cada uno
Almibar:
100 ml de agua
100 ml de azúcar
100 ml de Licor Naranja - Limón On the Rocks

Para decorar la tarta:

Galletas de nata Coral

Chocolate en trocitos

Cacao en polvo

Corazones crujientes de galleta

Para esta receta use un licor de la combinación de los sabores más puros de la naranja y limón, de tonos naranja pálidos, se presenta muy equilibrado y con las notas justas de acidez. Es una bebida con un sabor fresco, intenso y duradero, ideal para tomar muy frío, solo o con hielo, así como para combinarlo en cócteles y usarlo en multitud de rectas culinarias. Ya iré experimentando con él.

Premiado con  medalla de plata en la categoría de Aguardientes en el concurso internacional Catavinum Wine & Spirits Competition 2015. 

PREPARACIÓN (BIZCOCHO):

- Batimos los huevos y el azúcar.

- Yo con la batidora de varillas hasta que esté blanquecina y 

  aumente de volumen.

- Añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclar bien.

- Meter al horno caliente a 190º con aire 30 min.

- Bajar a 150º y cocer 10 min más. 

- Dejar enfriar y cortar en tres partes.

- No necesita levadura.
PREPARARCIÓN (YEMA): 

- Batir los huevos.

- Mezclar los con el agua.

- Pasamos la mezcla por un colador metálico.
- Mezclamos el azúcar con la mizena.

- Juntamos las dos mezclas y ponemos a cocer.

- Removemos continuamente para que no se pegue al fondo.
- Cuando este cuajada y con la consistencia espesa la extendemos 

  sobre una superficie fría para que enfríe rápidamente. 

- Reservar en la nevera.
PREPARAR LA NATA: 

- Para qué monte bien la nata debe estar muy fría.

- Lo mejor es meterla en el congelador 15 min. 

- Antes de montarla, también es recomendable montarla en un bol 

  de metal y este estar frío.
- Montar muy bien la nata con el azúcar, que quede lo mas 

  montada posible. 

- Dividirla en 2 partes.

- A una le ponemos las cucharaditas de café y cacao. 

PREPARAR EL ALMIBAR: 

- Poner todos los ingredientes al fuego, espesar un poco.

- No queda muy espeso, pero si evapora algo.

- Dejar enfriar. 

- Dividirlo en tres partes iguales.

MONTAJE DE LA TARTA:

- Empezamos por cortar el bizcocho ya frío en tres capas finas.

- Sale muy consistente y no es muy difícil, yo lo hice con un 

  cuchillo.

- Colocamos la primera capa en una fuente, bandeja o porta tartas.

- Sobre esta primera capa del bizcocho, rociamos con almíbar. 
- Cubrimos con la nata tal cual.

- Repetimos con otra parte de bizcocho, el almíbar y la otra nata 

  con café y cacao.

- Finalmente cubrimos por encima con el último trozo de bizcocho.

- Ponemos la crema de yema.

- Colocamos las galletas con un poco de crema.

- Decoramos con los adornos de chocolate.

- Reservamos unas horas en la nevera para mejorar la consistencia.

- Servimos fría en porciones.



La tarta resulta muy jugosa y fácil de comer... el bizcocho resulta muy consistente pero al ir con el licor casi ni te enteras de que desaparece. En casa gustó mucho, no somos demasiado de tartas fondant y a la hora de celebrar algo recurrimos más a tartas sencillas de siempre.



Y os enseño uno de mis regalos de este año! Lo conocéis? Tengo que confesar que me conquistó nada más verlo, sobre todo por la parte de dulces de Galicia. Que te toca a una en la morriña jaja ya estoy deseando poner en práctica los melindres. 

Buen día a todos!!