COCA DE VERDURAS Y MELVA CANUTERA FERMENTACIÓN LARGA

COCA DE VERDURAS Y MELVA

Hoy vamos con otra receta rápida, rica y sencilla! Para disfrutar en la terraza con una bebida fresca. No son necesarios los cubiertos, solo hay que cortarla y cada uno a por su trozo. Es correcto dejar unas servilletas en la mesa. ;) Nosotros la comimos templada. La masa era reutilizada de pizza, pero crujiente y perfecta para que mantenga la forma mientras la comes sin preocuparte. Yo la masa la hice el día antes por la noche y le dejé en la nevera hasta el día siguiente. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
(Para el relleno)
2 TOMATES PERA
1 PIMIENTO VERDE ITALIANO
MEDIA CEBOLLA
1 CALABACÍN
TOMATE TRITURADO
SAL FINA
ACEITE DE OLIVA
MELVA CANUTERA
(Para la masa)
50gr DE HARINA DE MAÍZ
450gr DE HARINA DE TRIGO NORMAL
9gr DE SAL
25gr DE LEVADURA FRESCA
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 VASO Y MEDIO DE AGUA
SÉMOLA DE MAÍZ "POLENTA" PARA ESTIRAR

* Yo para esta receta usé la mitad de la masa y la estiré finita para una fuente grande de horno.

PREPARACIÓN:
- En un recipiente hondo mezclamos la levadura con el agua y 

  movemos hasta que la levadura se haya disuelto por completo.

 - Dejamos reposar 15 minutos.
- Sobre una superficie de trabajo limpia colocamos las harinas, 

  hacemos un agujero en el centro a modo de volcán, colocamos en 

  el la sal, el aceite de oliva y la mezcla de levadura/agua.
- Sobre los ingredientes líquidos vamos añadiendo la harina.

- La incorporamos toda y amasamos hasta obtener una mezcla 

  homogénea. 

- Si notamos que la masa está demasiado seca podemos añadir una 

  pizca más de agua o al revés con harina.
- Ponemos la masa en una bolsa plástica ligeramente engrasada 

  con aceite y dejamos en la nevera cerrada con aire.

- Al día siguiente sacamos la masa que vamos a utilizar y tras 

  esperar 15 minutos a temperatura ambiente estiramos con ayuda 

  de un rodillo y la sémola.

- La trabajamos hasta que tengamos una plancha de una superficie 

  similar a la de nuestra bandeja de horno.

- Es importante quede lo más fina posible.

- Cubrimos la masa con abundante tomate triturado, colocamos las 

  verduras cortadas finas. 

- Ponemos una pizca de sal.

- Añadimos la melva y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos, es 

  importante no deshacer el pescado demasiado para que no se nos 

  seque. 

- (horno tradicional, arriba y abajo) o hasta que veamos que los 

  bordes de la masa comienzan a dorarse.
- Retiramos del horno, regamos con un chorrito de aceite de oliva 

  virgen extra y servimos templada.

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Buen provecho a todos!!