PASTA,

ESPAGUETIS CON CALAMARES

18:37:00 NIKICHAN ZAFEIRY 7 Comments

Espaguetis con salsa de Calamares
Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de calamares en salsa. Sale muy rica.. y si os sobra podéis haceros un rico bocadillo caliente para la cena. Lo más trabajoso es limpiar los calamares pero bien merece la pena. Estos son de pequeño tamaño, también conocidos como chipirones. El plato resulta muy versátil y se puede comer con pasta, patatas o arroz.


INGREDIENTES:
600g DE CHIPIRONES
200ml DE ACEITE
200ml DE BRANDY
1 CEBOLLA GRANDE
2 DIENTES DE AJO
1 PIMIENTO MORRÓN
200ml DE CALDO DE VERDURAS
400g DE TOMATE FRITO
1 PIZCA DE PIMIENTA
1 PIZCA DE SAL
200ml NATA PARA COCINAR
2 CUCHARADITAS DE MAIZENA
1 PUÑADO DE PAN RALLADO


PREPARACIÓN normal:
- Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva.
- Pelamos y picamos los ajos menudos.
- Cocinamos hasta que la cebolla quede tierna.
- Añadimos el pimiento del piquillo muy deshecho. 
- Ponemos los calamares y damos un par de vueltas. 
- Añadimos el brandy y cocinamos a fuego medio, tapados.
- Incorporamos el tomate y el caldo de verduras.
- Ponemos sal y pimienta.
- Dejamos unos treinta minutos.
- Procedemos a espesar la salsa con la nata y la maizena ya 
  incorporada.
- Cocinamos 10 minutos más y ponemos el pan rallado.
- Incorporamos la salsa caliente sobre la pasta.
- Servimos caliente acompañado de un buen trozo de pan.


PREPARACIÓN cuisine companion:
Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Añadir el pimiento. Poner en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, raspar las paredes del bol utilizando la espátula y añadir el aceite y el coñac. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Añadir los calamares , la salsa de tomate, el caldo de verduras, una pizca de pimienta y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 30 min. Disolver la Maizena en la nata líquida y al final del programa añadir esta mezcla al robot de cocina. Reiniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 10 min. Servimos caliente sobre la pasta con abundante salsa.


Buen provecho a todos!!

7 comentarios:

si hay una cosa q odio en la cocina es limpiar sepias y calamares... se me da fatal... jejeje
A este plato tuyo de pasta y calamares es delicioso!!! combinan a las mil maravillas

Eniko Ostafi dijo...

Entre cientos de sepias y miles de chipirones que limpio cada verano el en restaurante...unos cuantos cientos de gramos no me hacen daño jejeje
Deliciosos plato !
Me gusta el diseño de las fotos!
besos. feliz finde, gatita

Natalia dijo...

Que salsita más rica, me ha gustado tanto que me llevo la receta para probarla la semana que viene, aunque probaré con macarrones que gustan más en casa.

Un besazo y buen finde.

mmmm que buena pinta tienen estos espaguetis con calamares. La verdad es que me comería un buen platito de estos.
un beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Espaguetis con calamares?? no los he comido y pintan muy ricos!!

Un beso

Que rico te has lucido, como siempre una receta diez.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

Queda muy buena la pasta con calamares es un plato muy agradecido. Besos gatita.