PINCHO DE TORTILLA Y MEJILLÓN GIGANTE CON ALI-OLI

PINCHO DE TORTILLA Y MEJILLÓN

Hoy vamos a preparar unos pinchos para el fin de semana. Porque a todos nos encanta disfrutar de nuestra cerveza y amigos con una rica tapa al lado, así que vamos a realizar unos pinchos caseros de Mejillón Gigante Sultan. Con nuestra tortilla de patatas que ha cruzado innumerables fronteras y tan bien nos representa, será una tapa ideal y apta para casi todos los gustos. ¿Os animáis a prepararla?
Además los mejillones nos proporcionan proteínas de alta calidad y contienen muy pocas grasas siendo bajos en colesterol. Así que además de disfrutar comiendo nos ayudan a cuidarnos. Están muy presentes en planes de adelgazamiento y casi podríamos decir que es un antianémico bajo en calorías por su alto contenido en hierro. Recordar incluirlo 1 o 2 veces en el menú semanal. 

INGREDIENTES:
1 LATA DE MEJILLONES GIGANTES SULTAN
(PARA LA TORTILLA)
1O PATATAS PEQUEÑAS
MEDIA CEBOLLA
4 HUEVOS CASEROS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
(PARA LA SALSA)
1/2 DIENTE DE AJO
1 HUEVO
SAL
VINAGRE
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
- Empezamos por hacer la salsa ali-oli y reservamos en la nevera.
- Introducimos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo,   una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. 

- Ponemos nuestra batidora en el fondo del recipiente.
- Batimos sin mover la batidora, con ella en el fondo aun.
- Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora   
  suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.

- Una vez quede igual paramos para que no se nos pase de batido y 

  corte.
- Continuamos preparando nuestra tortilla de patatas.
- Pelamos y lavamos bien las patatas.
- Secamos con un paño limpio.
- Después se cortan en rodajas finas, de tamaño no muy grande.
- Picamos la cebollita pequeña.
- Ponemos una sartén amplia a calentar con bastante aceite y 

  cuando esté bien caliente echamos a freír las patatas y   la cebolla 
  todo junto.

- No olvides ir removiendo de vez en cuando las patatas con la 

  ayuda de una espumadera, es importante para que no se peguen ni 

  se quemen.
- En unos 10 ó 15 minutos las patatas estarán listas, no hay que 

  dorarlas demasiado, deben estar un poco blandas para hacer bien 

  la tortilla.
- Una vez estén fritas las patatas y la cebolla, las sacamos 

  escurriendo bien el aceite y las ponemos en un bol grande.
- Batimos los huevos con sal en un plato.
- Añadimos a las patatas y mezclamos todo muy bien.
- Para hacer la tortilla usaremos una sartén bien amplia.
- Se ponen unas gotas de aceite en el fondo y se echa la mezcla de 

  patatas y huevos.
- Al principio se deja que el huevo vaya cuajando a fuego medio-

  intenso, pero después se baja para que no se queme y la tortilla se 

  vaya haciendo por dentro.
- Una vez que la tortilla esté hecha por un lado, damos la vuelta 

  con mucho cuidado con la ayuda de un plato plano. 

- Dejamos que se haga por el otro lado y tendremos nuestra 

  Tortilla de Patatas lista para comer. 

- Servimos templada sobre una rebanada de pan tostado con la 

  salsa ali-oli y un mejillón por persona. 

Buen provecho a todos!!
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