APERITIVOS,

CENA DE TAPEO CON CALAMARES Y CERVEZA ARTESANA

16:37:00 NIKICHAN ZAFEIRY 16 Comments

CENA DE TAPEO
Hay tapas a las que uno simplemente no se puede resistir... y quizás la tapa que más nos representa sea el típico pincho de tortilla por toda España. Pero en mi caso, mi perdición son los calamares o chipirones fritos, es olerlos y me entra un hambre. 
En muchos bares ponen las típicas rabas de calamar, achicladas y un poco insustanciales. Que a mí no me hacen ninguna gracia. Por ese motivo los calamares fritos solemos hacerlos en casa para cenas de tapeo, son sencillos y salen muy ricos. 


INGREDIENTES:
CHIPIRONES FRESCOS
ACEITE PARA FREÍR
HARINA DE TRIGO NORMAL
SAL FINA
OLIVAS VERDES
CERVEZA ARTESANA GAMUS GINGER PALE ALE
PARA LA SALSA ALIOLI
1/2 DIENTE DE AJO
1 HUEVO
SAL
VINAGRE
ACEITE DE OLIVA

PORCELANA PORVASAL



PREPARACIÓN:
- Empezaremos por lo más divertido, limpiar y lavar los calamares.
- Sujeta la cabeza del calamar con tu mano diestra y el cuerpo con 

  la otra. Tira de la cabeza con suavidad para ir separando las 
  vísceras del cuerpo. 
- Aparta los tentáculos, cortándolos a la altura de los ojos.
- Descarta la cabeza sin los tentáculos y las vísceras.
- Con la mano, retira la boca (parte dura) que queda entre los 
  tentáculos y lávalo.
- Busca un cartílago largo que se encuentra dentro del cuerpo, tira 
  y extráelo.
- Da vuelta el cuerpo para limpiarlo bien y retira todo lo que pueda 
  tener.
- Lava y corta los calamares en rodajas de unos 2 o 3cm.
- Escúrrelos y pásalos por harina.
- Fríelos en abundante aceite caliente.
- Una vez doraditos y crujientes ponlos en papel secante y 
  espolvorea un poco de sal por encima.
- Así están muy ricos también pero sino puedes acompañarlos con 
  un ali-oli.
- Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, 
  una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.      
- Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover 
  la batidora. 
- Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora 
  suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
- Servimos calentito con unas aceitunas y una cerveza bien fría.


Nosotros en esta ocasión nos decidimos por una Cerveza artesana bien fría Ginger Pale Ale, que no nos decepcionó. Su color y espuma duradera la hacen muy atractiva. Fué el acompañamiento perfecto para nuestra cena de picoteo. 
Gamus se elabora sin pasteurizar ni filtrar. El método de decocción para la extracción de los azúcares de la malta le confiere sutiles notas a cereal; el amargor es aportado por flores de excelentes variedades de lúpulo. La segunda fermentación en botella le confiere una carbonatación natural.

Buen provecho a todos!

16 comentarios:

Norma2 dijo...

Me gustan mucho. por aquí las llamamos rabas.
Besos Niky, hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/10/gato-con-sobrepeso.html

Mavi Blasco dijo...

Que cena más buena, solo cambiaría la cerveza, por un vasito de vino....
Un bst.

Que ricura de aperitivo madre y con esta cervecita un día muy completo.Bssss

Qué rica cena!!! Me encanta como ha quedado, una delicia.
Besos.

una combinación perfecta ¡¡¡ besotes guapa

Rosa dijo...

Un tapeo estupendo y una combinación perfecta! Un saludo

Yo rabas le llamo a las tiras de calamar congelado :) pero esta bien saber que nombre tienen por Argentina. Saludos!!

Yo los calamares con cervecita jeje depende de los gustos ;) Bss

Completísimo y bien fresquita y rica que estaba Doris. Un bss!

Muchas gracias Alicia :) Un beso!

Me alegra que te guste Debora :) Bss

Muchas gracias Rosa. Bss

Me apunto para el finde, vale???
Hummm delicioso!!! :))))

Me encantan ¡¡¡ por aquí son un clásoco, te han quedado deliciosos.
Un beso.

Me parece estupendo :) Un beso Te!

Muchas gracias Azucena un besito!