VERDURAS

BERENJENAS RELLENAS CON ENSALADA DE ARROZ

16:50:00 NIKICHAN ZAFEIRY 20 Comments

BERENJENAS RELLENAS CON ARROZ
Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de ensalada de arroz. Son muy sencillas y se pueden dejar listas con antelación. La carne de la berenjena la vamos a usar en su relleno, de esta forma a los que les gusta menos es muy fácil que casi no se note.
 

INGREDIENTES:
ARROZ LARGO
2 BERNJENAS VIVE LA FRUTA
ACEITE DE OLIVA
MEDIA PASTILLA DE CALDO DE POLLO
2 TOMATES PICADOS VIVE LA FRUTA
1 LATA MEDIANA DE ATÚN
7 BARRITAS DE SURIMI
ACEITUNAS NEGRAS 
QUESO FRESCO
PARMESANO
CEBOLLINO PICADO 
PIMIENTA 


PREPARACIÓN:
- Cocinamos el arroz con dos partes iguales de agua.
- Ponemos la pastilla de caldo.
- Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se 
  consuma.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos.
- Soltamos el arroz con un tenedor en un bol para que enfríe mejor.
- Una vez frío añadimos el tomate picado, atún, surimi, queso 
  fresco en daditos y las aceitunas negras en rodajas.
- Reservamos para el relleno.
- Vaciamos las berenjenas y salteamos el relleno picado en una 
  sartén.
- Ponemos un poquito de pimienta. 
- Una vez listo mezclamos con la ensalada de arroz.
- Cocinamos las berenjenas en el microondas hasta que estén 
  tiernas.
- Rellenamos con la ensalada anterior.
- Ponemos un poquito de parmesano y cebollino picado.

Buen provecho a todos!!

20 comentarios:

marijose dijo...

Que buena pinta¡¡¡ me encantan las berengenas, te las copio, un besote

nati dijo...

Que rico relleno para las berenjenas me gusta bss

Me encantan las berenjenas preparadas de cualquier manera, fritas, rebozadas, rellenas. con este relleno nunca las he hecho pero viendo como está hecho no dudo de que estarán de vicio.
Saludos

CHARO dijo...

nunca he rellenado las berenjenas con arroz, y mira que me gustan a mi las berenjenas!! me parece una receta diferente, más ligerita que con otros rellenos ¿verdad?

Eniko Ostafi dijo...

Muy rica esta ensalada que va de relleno. Me gusta.
Es diferente de lo que yo conocía y preparaba, pero igual buenísimo!
un beso, gatita.

muy ricas !! la berenjena es una verdura muy agradecida, con cualquier cosita esta de vicio,te han quedado estupendas
bss

Mou dijo...

no se me hubiera ocurrido rellenarlas de arroz y a la vista esta q tienen muy buena pinta

Una preparación muy rica con muy buena pinta.
Besos.

Que receta tan original, una ensalada de arroz dentro de una berenjena. Me gusta. Un abrazo.

besosdecanelaymenta

Me alegra que te gusten :) si las preparas ya me contarás. Bss

Muchas gracias Nati. Un Beso!!

Muchas gracias Juan :) gracias por tus palabras! Un saludo

Lo cierto es que no se hacen nada pesadas y de esta forma nos cuidamos un poquito más. Un beso Charo

Además si te sobra un poquito de arroz del día anterior es aun mejor, así no tiramos nada. Un beso!

Muchas gracias Mary :) son muy apreciadas en algunas culturas. Bss

Muchas gracias Mou :)

Muchas gracias :) salieron muy ricas Bss

Si jaja parece que están siendo una novedad ;) Un beso!

Me gustan mucho las berenjenas y esta combinación que te has formado tiene que estar muy buena, la pinta que tienen es estupenda. Un beso.

DELICATESSEN en estado puro!! :)))