ARROCES

PAELLA DE CONEJO CON HIGADITOS

15:48:00 NIKICHAN ZAFEIRY 7 Comments

PAELLA DE CONEJO CON HÍGADOS
Hoy vamos a preparar una paella de conejo. Creo que es una de las más ricas que he comido y sin duda uno de los mejores platos para un Domingo de verano. ¿No os parece? Mi paella da para unas 3 o 4 raciones, si sois más comensales hay que aumentar las cantidades. Espero que os guste.




INGREDIENTES:
MEDIO CONEJO
1 BOTE DE CALDO PARA PAELLA ANETO CARNE Y VERDURAS
1/2 CEBOLLA
1/4 DE PIMIENTO ROJO
1/4 DE PIMIENTO VERDE
1/4 DE PIMIENTO AMARILLO
1/2 VASO DE VINO BLANCO
SAL
PIMIENTA
TOMILLO
ACEITE DE OLIVA
1 TOMATE MADURO
1 VASO PEQUEÑO DE GUISANTES
1 VASO PEQUEÑO DE JUDÍAS AMARILLAS
1 AJO
1 SOBRE DE AZAFRÁN MOLIDO


PREPARACIÓN:
- Limpiamos y lavamos el conejo bien.
- Troceamos en pedacitos menudos para que sea fácil comerlo.
- Si os sobra cantidad guardamos bien escurrido en el frigorífico, 
  en un plato con film nos valdrá para el día siguiente. Si vamos a
  tardar en hacerlo, mejor congelarlo para que no se ponga malo.
- Salpimentamos la carne que vamos a utilizar. Ponemos un 
  poquito de tomillo troceado. 
- Esperamos un poco para que la carne absorba.
- Mientras tanto preparamos los ingredientes necesarios, poniendo 
  todo a la vista. Así no se nos va a olvidar nada!
- Ponemos la paellera al fuego con aceite o un poco de manteca. 
- En cuanto esté bien caliente doramos toda la carne.
- Reservamos y seguimos cocinando en el mismo aceite, es 
  importante mantener todos los sabores.
- Vamos a sofreír ahora la cebolla, el pimiento picado en trocitos 
  menos dos o tres trocitos que cocinaremos en tiras para después 
  decorar. También las judías y guisantes.
- En el último momento añadimos el tomate, esto va a aportar 
  líquido para que no se pegue y se cocina muy rápido. 
- Si vemos que no es suficiente y se pega podemos añadir un poco 
  del caldo. 
- Añadimos la carne y removemos. Los hígados y riñones no los 
  vamos a cocinar demasiado para que no se peguen. 
- Añadimos el arroz, mejor si es redondo tipo bomba. 
- Impregnamos con todo el caldo y aceite que soltaron la carne y 
  verduras
- Después incorporamos el caldo. Lo mejor es poner la cantidad 
  que indique nuestro paquete de arroz para no confundirnos.
- Ponemos el azafrán y después de un meneo  dejamos que se 
  cocine a fuego medio.
- El caldo se va a consumir poco a poco a medida que esté listo.
- Es importante echar un ojo de vez en cuando para que no se nos 
  pegue.
- Una costrita fina de arroz ligeramente pegado está rica, pero que 
  nunca se nos queme porque sino se estropea el sabor.
- En cuanto el arroz esté listo retiramos del fuego y dejamos 
  reposar tapado con un trapo unos minutos.
- Servimos bien calentita con una bebida fresca.        

- Como yo usé un caldo con sofrito de carne y verduras que me parecía el más adecuado, yo no le puse demasiado sofrito. Solo un poco para encontrar algunos trocitos en la paella.

 

 
 Buen provecho a todos!!!
Os dejo antes de que me quiten la paella..

7 comentarios:

Jope que pinta tiene esa paella!!!
Guardame un platito
Un beso

sofiaaurora dijo...

Yo no soy muy de conejo, pero mañana como excepción publicare también un arroz con conejo, no tenía más remedio que hacerlo porque me lo regalaron, eso si mi marido dio buena cuenta de el, estas guapisima, besos
Sofía

Roser dijo...

el hígado le da un sabor extraordinario! peazo paella! besos

A mi marido le encanta con el hígado.
Se ve impresionante.
Besazos.

Las chachas dijo...

Que buena esta paella. No conocíamos tu blog pero nos a encantado. Ya somos seguidoras. Besos

Su dijo...

A comerrrrrrr

Jolin y yo sin cenar