BEBIDAS,

RECETA GALLEGA DE LACÓN CON GRELOS CON PAN DE MAIZ

17:46:00 NIKICHAN ZAFEIRY 3 Comments

LACÓN CON GRELOS, PAN DE MAIZ Y VINO TINTO
Hoy preparamos una receta gallega en casa, Lacón con Grelos. Aprovechando el viaje a Galicia compramos en el mercado los ingredientes necesarios para preparar esta maleta, así que os podéis imaginar lo llena que vino la maleta. Espero que os guste.





INGREDIENTES:
5 PATATAS
1 O 2 MANOJOS DE GRELOS DE SANTIAGO
2 CHORIZOS DE LALIN
4 TROZOS DE LACÓN 
ACEITE DE OLIVA OLIS 1921
PIMENTÓN DE MURCIA
AGUA
1 TROZO DE PAN DE MILLO (MAÍZ)
1 BOTELLA DE VINO TINTO ESTOLA
 
 
PREPARACIÓN:
- Si el lacón es salado hay que desalarlo al menos 2 días antes.
- Se le van a dar 5 o 6 cambios de agua durante ese tiempo.
- Yo para que me aguantase bien el viaje lo compré envasado al 
  vacío.
- La sal ya estaba en su punto listo para usar. Así me aguantaba 
  mejor.
- Lo cocemos en una olla grande con abundante agua dos horas.
- Sacamos el lacón y cocemos los chorizos y las patatas enteras 
  (misma agua)
- Pasados 20 minutos incorporamos los grelos y el lacón anterior.
- Servimos bien caliente en una fuente con un poco de agua.
- Servimos a los comensales un poco de todo.
- Ponemos un poco de pimentón y aceite de oliva.
- Listo para comer con el pan y el vino.


BUEN PROVECHO!!!

COLABORACIONES:

Para esta receta he usado una botella de las Bodegas Ayuso con El primer Reserva de la Mancha. Hay constancia de la visita a la bodega, en 1973, del Nuncio de su Santidad y la marca mereció protagonismo en el libro “La Rosa de Alejandría”, de Vázquez Montalbán. El vino que usé en esta ocasión es un Estola Gran Reserva de 2004  Elaborado con una selección de los mejores viñedos de Cencibel y Cabernet. Criado en profundas cavas, en barricas de roble escogido y posteriormente en botella. De intenso color rubí, con tonalidades ocres, complejo en nariz, resalta su magnífico buqué de crianza muy bien acompañado por aromas de especias y tonos balsámicos. Paladar aterciopelado, pleno y bien estructurado, con potentes retronasales y bella expresión tánica. Es adecuado con asados, carnes rojas, caza de pelo y pluma y quesos curados. Se debe servir en copa que permita apreciar sus excelencias y a unos 18 ºC de temperatura.

3 comentarios:

Trini Altea dijo...

Esto tiene que estar muy bueno. Que tengas buen fin de semana. Besos
Sabes que estoy de sorteo??? Te dejo el enlace por si no te has apuntado y te apetece participar termina el próximo día 25 de este mes.
http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html

Qué pintaza!!! Nunca lo había comido así!

Silvia dijo...

Que delicia tão apetitosa!
bjs