BOLLOS NÓRDICOS DE CUARESMA

SEMLOR RELLENOS

     El Semla o Semlor es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el Martes Graso o Martes Carnaval. El nombre de este pastel deriva del latín semilia, que se empleaba para denominar a la Calidad de la Harina. 

     La versión más antigua  se elaboraba con pan (posiblemente añejo) hervido en leche. En la actualidad se fabrica de harina condimentada con Cardamomo, relleno con Crema y Pasta de Almendras, espolvoreado con Azúcar Glas. 

     Es muy tradicional servirlo acompañado de un tazón con leche caliente. Hoy el Semlor está disponible en las tiendas y las panaderías, durante el período que va desde la Navidad hasta la Pascua.

     Antes de que se acaben las fiestas y todo el mundo se ponga a dieta, no pude resistirme y preparé estos deliciosos Semlor. Una merienda o desayuno estupendo para pequeños y mayores. La receta es del libro Pan Casero de Ibán Yarza. Merece la pena tenerlo a mano... mi receta no es la original pues hice algunos cambios para experimentar y no le puse la masa de almendras que lleva el relleno a parte de la crema. 

INGREDIENTES:

PARA LA MASA

HARINA DE FUERZA 450gr

BEBIDA ECOLÓGICA DE ARROZ CON COCO COSTA ECO 190gr

AZÚCAR NORMAL 70gr

1 HUEVO (DE MIS GALLINAS) 55gr

MANTEQUILLA 50gr

LEVADURA FRESCA 12gr / 4gr LEVADURA SECA

SAL 5gr

CARDAMOMO 1 CUCHARADITA

PARA LA MASA DE ALMENDRA

ALMENDRA MOLIDA 125gr

AZÚCAR 100gr

LECHE 50-65gr

PARA DECORAR

AZÚCAR GLAS

NATA MONTADA

PREPARACIÓN:

- Calentamos el agua unos segundos sin llegar a hervir, unos 35ºC 

  si nos pasamos se muere la levadura. 

- Incorporamos la mantequilla derretida y la levadura.

- Removemos bien para que se mezcle.

- Incorporamos poco a poco todos los ingredientes.

- Amasamos unos 8 o 10 minutos, al principio será pegajosa.

- Cuando la masa quede lisa y brillante dejamos fermentar.

- Que doble su volumen.

- Dividimos la masa en 9 porciones de unos 100gr.

- Formamos bolas haciéndolas girar. 

- La superficie debe de quedar lisa.

- Colocamos en un papel de hornear bien separadas.

- Dejamos fermentar dos horas.

- Pintamos con huevo o leche si los queremos más claros. 

- Horneamos 10 minutos a 230ºC.

- Rellenamos una vez fríos. 

- Masa de almendra + Nata Montada.

Para esta receta utilicé una bebida a base de arroz de mi caja Disfrutabox. Se puede hacer con leche normal pero os aseguro que el aroma y sabor de los bollos queda increíble de esta forma. El toque de Coco de la bebida es embriagador. 

Buen provecho a todos!!