Muffins Mexicanos Salados con Frosting de Guacamole

Muffins Mexicanos para Tito

Hoy voy a compartir con vosotros mi última creación! Unos deliciosos Muffins Mini Salados y semi templados... Con esta receta participo en el Concurso Tu Mejor Guacamole que organiza Tito del blog Las salsas de la Vida. También conocido por la peor ca laña de la frontera como "El Salsero". Tener mucho cuidado si os cruzáis con él. Como resultado, puede ser una fuerte adicción a las salsas. 

INGREDIENTES:
Para el Bizcochito de carne endiablado:
1 HUEVO MEDIANO
1 SOBRE DE KETCHUP
1 SOBRE DE MOSTAZA
AJO EN POLVO
PIMIENTA DE TASMANIA
1 CUCHARADA CEBOLLA FRITA CRUJIENTE
2 SALCHICHAS FRESCAS DE CERDO
1 HAMBURGUESA PEQUEÑA DE TERNERA
TABASCO ROJO
PAN RALLADO
MOLDES PARA MINI MAGDALENAS

INGREDIENTES:
Para el Frosting de Cactus:
MEDIA MANZANA
ZUMO DE 1 LIMÓN PEQUEÑO
6 NUECES
1 CHILE SERRANO VERDE
1/4 DE CEBOLLA

HOJAS DE CILANTRO FRESCO
1 AGUACATE MADURO
1 CUCHARADA SOPERA DE QUESO BATIDO 0%

PREPARACIÓN:
- Empezamos por condimentar la carne.
- En un bol amplio ponemos la hamburguesa y las salchichas 
  frescas.
- Desmenuzamos y machacamos con la ayuda de un tenedor.
- Añadimos el huevo y el resto de ingredientes poco a poco.
- Excepto el pan rallado que dejaremos para ajustar al final.
- Mezclamos todo muy bien.
- El tabasco lo dejo poner al gusto de cada uno.
- Una vez quede más o menos homogéneo, añadimos el pan rallado.
- No es necesario poner mucho: esto le va a conferir una textura un 
  poco más compacta y a hacer la masa más manejable.
- Rellenamos los moldes y horneamos a 200ºC
- No van a necesitar mucho tiempo a no ser que los preparéis muy 
  grandes con unos 20 minutos llega.
- Mientras los horneamos preparamos el guacamole.
- Los ingredientes mejor que sean de la nevera y frescos.
- Lo primero que se debe de hacer es tener listo el jugo del limón 
  para que la salsa y el aguacate no se oxide.
- Añadimos todos los ingredientes y trituramos.
- Ponemos la mezcla en una manga pastelera en el frigorífico.
- Una vez lista la carne dejamos que enfríen un pelín en una rejilla.
- Añadimos la salsa por encima y servimos templados.
- Decoramos con unas hojas pequeñitas de cilantro.
- Se van de un solo bocado. 

Recuerda que si quieres participar puedes hacerlo hasta el día 5, hay dos premios estupendos! Buen provecho a todos!

SALSAS

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MAGDALENAS DE NATA CON FRUTOS DEL BOSQUE

Magdalenas de nata

Esta tarde os invito a merendar ¿Os apetece? Tengo la casa llena de Mini Magdalenas de Nata rellenas... Están deliciosas. Y muy a mi pesar si tardáis me las comeré todas!! Son muy fáciles de hacer y podéis poner el relleno que más os apetezca. Vamos a por la receta antes de que se vayan los últimos rayos de sol.

INGREDIENTES:
175 gr DE HARINA
125 gr DE AZÚCAR
125 gr ACEITE DE GIRASOL
50 gr NATA PARA MONTAR
1/2 SOBRE DE LEVADURA
125 DE HUEVOS (Entre 2 y 3)
AROMA DE LIMÓN
CREMA DE FRUTAS DEL BOSQUE
LA VIEJA FÁBRICA de mi DEGUSTABOX
LECHE PARA ACOMPAÑAR
PORCELANA PORVASAL PARA SERVIR

PREPARACIÓN:
- Batimos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que 
  blanqueen. 
- Tarda un poco así que ser pacientes.
- Añadimos la nata y el aceite de girasol, el aroma y batimos un 
  poquito más para integrarlo. 
- Añadimos la harina y la levadura y batimos durante unos 
  segundos, el tiempo justo para que se integre bien, nada más. 
- Dejamos reposar la masa 10 minutos.
- Rellenamos los moldes sin cubrir de todo 3/4
- Ponemos un poquito de mermelada en el interior.
- Pre-calentamos el horno.
- Añadimos azúcar a la masa para que suba bien.
- Horneamos a 200ºC hasta que suban y tomen color, depende un 
  poco del horno y el tamaño de los moldes.
- Dejamos que se enfríen en una rejilla. 

Ups!! Ya no quedan. Vais a tener que hacer las vuestras. 

Buen provecho a todos!!

MAGDALENAS Y MUFFINS

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Muffins de Chocolate con Pepitas

Muffins Love Chocolat

Este blog es tanto dulce como salado, pero si bien es cierto, abundan más las recetas saladas. Pues no siempre se puede preparar dulces en exceso, nos pondríamos redondos. Así que de vez en cuando nos damos un capricho, como es el caso de hoy. Prepararos para dejaros caer en una auténtica pasión chocolatera.. ¿Os apetece? Yo no me puedo resistir!! Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE HARINA

1 TAZA DE LECHE

MEDIA TAZA DE AZÚCAR BLANCO

1/4 DE TAZA DE CACAO SIN AZÚCAR

1 CUCHARADITA DE LEVADURA

1 PIZCA DE SAL

1/4 DE TAZA DE ACEITE

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE EXTRACTO DE VAINILLA
2 HUEVOS PEQUEÑOS
TROCITOS DE CHOCOLATE PARA PASTELES

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º.
- Mezclar la harina con el azúcar, el cacao, la levadura y la sal. 

- Hacer un agujero en el centro y poner una taza de leche tibia. 

- Añadir los huevos, la vainilla y las pepitas, remover bien.

- Poner el aceite y mezclar todo hasta que esté totalmente 

  integrado. 

- Distribuir en las cápsulas de las magdalenas y espolvorear con 

  más pepitas de chocolate.

- Hornear 15-20 minutos y dejar reposar 5 minutos en la rejilla.

- Servir frías o templadas.

Salen de 10 a 12 unidades, lo mejor es usar moldes para magdalenas gorditos que no se abran demasiado y aguanten el peso al subir. Si no tenéis yo suelo poner más de un papelito por magdalena. 

Como no me quedaban gotitas de chocolate en casa use trocitos para tartas. Pero en caso de no tener ninguno con trozos de una tableta de chocolate para postres salen muy buenos.

  

Buen provecho a todos!!

MAGDALENAS Y MUFFINS

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Muffins de moscatel y chocolate con pepitas

MUFFINS DE MOSCATEL Y CHOCOLATE

Hoy vamos a empezar el día con una receta muy dulce... Unos muffins o magdalenas de chocolate con trocitos y un buen toque de Moscatel. ¿Os apetecen? Os aseguro que recién salidas del horno os van a hacer suspirar.

INGREDIENTES:
280gr DE HARINA
150gr DE AZÚCAR
2 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA SECA
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 PIZCA DE SAL
1 YOGUR NATURAL SIN AZÚCAR
1/4 DE VASO DE LECHE
MEDIO VASO DE ACEITE
80gr DE COLACAO NUTREXPA
1/2 VASO MOSCATEL ORO VALDEPABLO
125gr DE PEPITAS DE CHOCOLATE   

PREPARACIÓN:
- NECESITAMOS DOS BOLES AMPLIOS.
- UNO PARA INGREDIENTES LÍQUIDOS Y OTRO PARA SECOS.
- EN LÍQUIDOS PUSE: LOS HUEVOS BATIDOS, EL YOGUR, LA LECHE, ACEITE Y EL 
  MOSCATEL. (MEZCLAMOS TODO BIEN)
- EN SECOS PUSE: LA HARINA, AZÚCAR, LEVADURA, BICARBONATO, SAL Y CACAO.
  (MEZCLAMOS TODO BIEN)
- UNIMOS LOS LÍQUIDOS CON LOS SECOS, CON UNA LENGUA DE SILICONA.
- SE TRATA DE UNIR HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA PERO SIN 
  BATIRLOS. 
- POR ÚLTIMO PONEMOS LAS PEPITAS DE CHOCOLATE.
- RELLENAMOS LOS PAPELES O MOLDES PARA MAGDALENAS.
- SOLO 2/3 PORQUE VA A SUBIR BASTANTE.
- HORNEAMOS A 180ºC
- PODEMOS COMERLAS CALENTITAS DESPUÉS DE 5 MINUTOS O FRÍAS.
- NOS VAN A DURAR VARIOS DÍAS SI LAS GUARDAMOS BIEN.

Van a quedar muy esponjosas y si las comemos recién hechas las pepitas de chocolate van a estar ligeramente fundidas. 

Buen Provecho!!

Para esta receta he utilizado Moscatel Oro Valdepablo. Vino de Licor elaborado con la variedad de uva Moscatel de Alejandría.

Es fantástico tanto para tomar en una copita como para aderezar nuestros platos. Me encanta con el contraste del chocolate.

Es un Vino de color oro brillante. En nariz muestra recuerdos a miel de azahar, naranja y mandarina junto con notas balsámicas. En boca resulta goloso, suave y aterciopelado.

MAGDALENAS Y MUFFINS

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MUFFINS DE NARANJA Y ALMENDRA

MUFFINS DE NARANJA Y ALMENDRA

¿Os a puntais a merendar? Esta receta la tenía pendiente de preparar para estrenar mis tacitas nuevas, las gané en el blog La cocina de Ani os invito a visitarla :) Además el reto de este mes del grupo de Facebook El mundo de Tara es preparar bizcochos o magdalenas. Lo cual nos viene de maravilla para el desayuno.

INGREDIENTES:

- 200gr DE HARINA NORMAL

- 50gr DE ALMENDRA MOLIDA

- 1 SOBRE DE LEVADURA

- 185gr DE AZÚCAR MORENO

- 150gr DE ACEITE DE GIRASOL
- 2 HUEVOS

- RASPADURA DE 1 NARANJA

- 110 gr DE ZÚMO DE NARANJA

 

PREPARACIÓN:

- NECESITAMOS 2 BOLES.

- EN UNO PONEMOS LOS INGREDIENTES SECOS: HARINA, AZÚCAR, LEVADURA Y 

  MEZCLAMOS BIEN.  

- EN EL OTRO BATIMOS LOS HUEVOS Y AÑADIMOS EL ZÚMO DE NARANJA Y EL 

  ACEITE.

- INTEGRAMOS SECOS Y HÚMEDOS CON LA RASPADURA DE LA NARANJA EN 

  MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

- PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC

- DEJAMOS REPOSAR UN POQUITO LA MASA Y LLENAMOS NUESTRAS CÁPSULAS.

- HAY QUE DEJAR ESPACIO PARA CUANDO SUBAN

- ESPOLVOREAMOS UN POQUITO DE AZÚCAR Y HORNEAMOS.

- DE 10 A 20 MINUTOS SEGÚN EL TAMAÑO DE LA CÁPSULA.

- DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA. 

Servimos acompañadas de lo que más nos guste: chocolate, nata, frosting variado, mermelada... Si tenemos en casa una jeringuilla de reposteria también podemos ponerle relleno.  

BUEN PROVECHO!!!

COLABORACIONES:

Para esta receta he utilizado naranjas de la empresa Come Naranjas Se dedica a la venta de naranjas del Valle del Guadalquivir a toda España. 

Han apostado por una línea de trabajo artesanal que mima la calidad tanto en el cultivo y cuidado como en la manipulación de las naranjas. El fin es ofrecer naranjas naturales, sin tratamientos químicos para su maduración, conservación, coloración, brillo o aspecto de la piel, sin intermediarios ni cámaras frigoríficas. Su objetivo: hacer llegar a su mesa una naranja con más sabor, frescura y con todas sus vitaminas en sólo 24 horas.

MAGDALENAS Y MUFFINS

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RECETA ORIGINAL SOBAOS PASIEGOS

SOBAOS PASIEGOS

Esta receta la hice hace algún tiempo ya y la tenía pendiente. Me parecía sencilla y tenía curiosidad.. Además hacer los cestos de papel uno mismo hace que te ahorres un dinerito :)

Yo empecé por los tradicionales y después a parte de esa masa le hice variaciones con raspadura de naranja, brandy... Todo por ver cuales estaban más ricos. Yo los hice del tamaño de los comprados en el supermercado y da para muchos.

INGREDIENTES MASA ORIGINAL:
500GR DE HARINA
500GR DE AZÚCAR
500GR DE MANTEQUILLA
7 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA
MOLDES DE SOBAOS
(OPCIONAL: BRANDY, RASPADURA DE NARANJA..)

PREPARACIÓN:
- Batimos los huevos con el azúcar.
- Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos todo.
- Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos poco a poco.
- Tiene que integrarse y quedar una masa homogénea.
- Rellenamos los moldes 3/4 partes y horneamos.
- Horno pre-calentado antes a 180ºc.
- 15 minutos
- Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla si tenemos.

A esa misma base de masa podemos añadirle más cosas si queremos para hacerlos más sabrosos sino así también están muy ricos.

A mí me salieron unos 42 así que repartí muchos. También mis moldes eran para porciones pequeñas.

CÓMO DOBLAR EL PAPEL PARA LOS SOBAOS

Cortamos los folios por la mitad.
Podéis hacerlo con folios normales o con papel de hornear dándole este tamaño. Yo escogí folio por la dureza.

Cogemos una de esas mitades y lo doblamos, en su forma más larga.

Doblamos ahora uniendo los extremos. Van a quedar 4 partes iguales.

Si lo desdobláis debería quedar de esta forma.
Por ahora es sencillo.

Doblamos los extremos de mayor longitud sobre la línea del centro.

Hacemos lo mismo con el otro lado. 

Doblamos las pestañas hacia fuera pero sin que se toquen con el extremo dejamos unos 5mm.
Lo hacemos con los dos lados.




Doblamos los 2 laterales sobre la línea interior. 

Recortamos los laterales dejando la altura deseada. Esta pestaña es la que se doblará por debajo de la otra.

Dejamos las pestañas levantadas y doblamos la esquina. Unimos los lados para hacer un rectángulo.

Con lo que sobra se hará un triángulo hacia fuera que meteremos debajo de la pestaña con doblez.

Después de colocar el triángulo en el lateral bajamos la pestaña y no se saldrá. De todos los que hice no se deshizo ninguno.
Listos para rellenar!!

Espero que esta entrada os sea útil! 

MAGDALENAS Y MUFFINS

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MAGDALENAS DE PLÁTANO Y PASAS

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y PASAS

Hoy os traigo unas magdalenas nuevas. Esta vez me he atrevido a usar plátanos para su elaboración y la verdad es que si se nota el plátano. Podemos usar plátanos que ya están demasiado maduros para comerlos y así los aprovechamos. ¿Os animáis?

INGREDIENTES:

50g DE PASAS

3 CUCHARADAS DE JUGO DE NARANJA

280g DE HARINA SAIZ

1 CUCHARADA DE LEVADURA

115g DE AZÚCAR FINO

2 PLÁTANOS

100ml DE LECHE (USE DESNATADA)

2 HUEVOS MEDIANOS

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL

RALLADURA DE UNA NARANJA

PREPARACIÓN:

- PONEMOS LAS PASAS EN UN VASO CON EL ZUMO DE NARANJA Y DEJAMOS REPOSAR 1  

  HORA.

- ENGRASAMOS MOLDES O PONEMOS CESTITOS DE PAPEL.

- PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200ºC

- PONEMOS LA HARINA EN UN BOL Y TAMIZAMOS LA LEVADURA.

- AGREGAMOS EL AZÚCAR Y REMOVEMOS.

- MACHACAMOS LOS PLÁTANOS EN UNA JARRA Y AÑADIMOS LA LECHE NECESARIA 

  HASTA LLEGAR A LOS 200ML.

- INCORPORAMOS EL ACEITE, LAS PASAS Y LA RALLADURA DE NARANJA EN LA MISMA 

  JARRA. MEZCLAMOS BIEN.

- MEZCLAMOS INGREDIENTES SECOS CON INGREDIENTES LÍQUIDOS. SIN TRABAJARLO 

  MUCHO.

- REPARTIMOS EN LOS MOLDES Y HORNEAMOS 20 MINUTOS. TIENE QUE SUBIR Y QUEDAR 

  FIRME. EL COLOR SERA DORADO.

- LAS SACAMOS DEL HORNO Y DESPUÉS DE 5 MINUTOS SERVIMOS TEMPLADAS O 

  DEJAMOS ENFRIAR DEL TODO. 

COLABORACIONES:

DESDE LA EMPRESA HARINAS FÉLIX SAIZ LOZANO ME HAN ENVIADO DOS PAQUETES DE HARINAS 100% NATURALES, SIN ADITIVOS NI MEJORANTES QUÍMICOS. SON UNA DE LAS POCAS INDUSTRIAS QUE SE DEDICAN A LA ELABORACIÓN DE HARINAS ARTESANALES DE CALIDAD.  LAS HARINAS QUE ME HAN ENVIADO:

- CASAS COLGADAS: QUE SE ADAPTA A CUALQUIER TIPO DE ELABORACIÓN, TANTO BOLLERÍA COMO PANES, BECHAMEL...

- HARINA FUERTE: PERFECTA PARA PANES RÚSTICOS, HOJALDRES.. YO HICE UNOS PANES QUE YA OS PONDRÉ EN OTRA ENTRADA.

  

MAGDALENAS Y MUFFINS

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