PAELLA MIXTA

RECETA CASERA DE PAELLA

Hoy toca cocinar el plato especial del verano, porque ¿a quien no le gusta una rica paella? En casa los domingos durante el invierno toca como es tradicional, un buen cocido... pero ahora que el buen tiempo aun nos acompaña, sin duda nos quedamos con la paella. A ver si os hago ganas y os animáis a preparar una mañana que es festivo. La nuestra va a ser de pollo y marisco, vamos con la receta!

INGREDIENTES:

MEJILLONES FRESCOS

CALAMARES PEQUEÑOS

POLLO CASERO

1 CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA DE TASMANIA

TROCITOS DE LIMÓN (Opcional)

1 SOBRECITO DE COLORANTE ALIMENTICIO

1 BRICK DE CALDO PARA PAELLA DE PESCADO Y MARISCO Caldo Aneto

6 JUDÍAS VERDES REDONDAS (De mi huerto)

250gr ARROZ VARIEDAD J.SENDRA CATEGORÍA EXTRA  La Perla

Utensilios:

1 paellera de 30cm Aprox

1 cuchara de madera

1 trapo de algodón

Algunos bols para ingredientes

PREPARACIÓN:

- Lo primero es preparar los ingredientes.

- Empezamos por limpiar y cotar tanto el pollo cono los calamares. 

  Todo en crudo.

- Ponemos sal y pimienta a la carne.

- Reservamos en la nevera por separado.

- Hacemos ligeramente los mejillones al vapor.

- Lo suficiente para abrirlos, comprobar que todos salgan buenos y 

  retirarles la concha. 

- Si queréis podéis dejar una mitad de la concha para hacer bonito.

  (Dejar que se enfríen un poco para no quemaros)

- Retiraremos el pelillo que traen de todos ellos.

- Reservamos también el frigorífico tapado con film para que no se 

  reseque.

- Ponemos nuestra paella al fuego  con el aceite de oliva.

- En cuanto se caliente añadimos el pollo para dorarlo y las judías 

  cortadas en trocitos.

- No le vamos a hacer sofrito porque nuestro caldo ya tiene.

- Añadimos el arroz y lo sofreímos unos minutos para que se 

  impregne bien.
- Incorporamos el contenido del brick en la paella y lo llevaremos a 

  ebullición.
- Ponemos el colorante y removemos con la cuchara de madera.

- Primero a fuego fuerte unos 10 minutos y después a fuego suave
  otros 10.
- Cuando se consuma el caldo pero aun esté jugosito añadimos los
  mejillones y los calmares.

- De este modo el calamar se mantendrá tierno.

- Apagamos el fuego y tapamos con un paño de algodón.

- Dejamos reposar 5 minutos más.

- Listo para comer y disfrutar calentito!

- Pon pan, bebida y trozos de limón para los comensales.

Buen provecho a todos!!!