SOPA ORIENTAL CON UDON

SOPA ORIENTAL

Hoy vamos a preparar una sopa japonesa casera. Los ingredientes pueden variar según los gustos y lo que tengamos en casa. Yo en esta ocasión utilicé pasta fresca (Udon plano) pero nos vale cualquier otro tipo.

INGREDIENTES PARA EL RAMEN:
1 PUERRO
1 TROZO DE JENGIBRE
1 TIRA DE PANCETA FRESCA
2 HUEVOS
ESPINACAS
ZANAHORIA
APIO
PALITOS DE CANGREJO
AGUA
HIELO
SAKE
SALSA DE SOJA
SALSA DE MIRIN
UDON PLANO
SAKE
MISO ROJO

PREPARACIÓN DE LA SOPA YAKIBUTA RAMEN:
- DORAMOS LA PANCETA EN UNA CAZUELA.
- EN SU PROPIA GRASA Y QUITAMOS EXCESOS CON PAPEL DE COCINA.
- AÑADIMOS AGUA Y UN TROZO DE PUERRO.
- PONEMOS EL JENGIBRE ROTO CON UN GOLPE (COMO UN AJO) EN LA
  OLLA.
- DEJAMOS COCER HASTA QUE LA CARNE QUEDE BIEN TIERNA.
- RETIRAMOS LA GRASA Y COLAMOS EL CALDO.
- COCEMOS LOS HUEVOS DOS MINUTOS SI LOS QUEREMOS POCO
  HECHOS, SI LO QUEREMOS MÁS COCIDO 5 MINUTOS.
- PONEMOS EN UNA TAZA 2 CUCHARADITAS DE SOJA, 2 DE MIRIN Y 2 DE
  SAKE.
- PONEMOS LOS HUEVOS EN AGUA CON HIELO Y QUITAMOS LA CÁSCARA.
- ESCALDAMOS LAS ESPINACAS.
- PREPARAR LA MISMA CANTIDAD DE CALDO DE CARNE CON EL MISO.
- CORTAR LA PANCETA EN RODAJAS Y HACER A LA PARRILLA.
- PONEMOS UNA PARTE DE CALDO DE CARNE, OTRA DE MISO Y
  CALENTAR CON LA MEZCLA DE SOJA, MIRIN Y SAKE.
- HACEMOS LA PASTA APARTE Y LA ESCURRIMOS BIEN.
- PONEMOS EN EL BOL CON LA SALSA
- AÑADIMOS LAS ESPINACAS COCIDAS, LA CARNE EN TROZOS, EL HUEVO
  PARTIDO Y UNAS TIRAS FINITAS DE PUERRO, ZANAHORIA, APIO.. Y LOS
  PALITOS DE CANGREJO FRESCOS O YA DES CONGELADOS.
- SERVIMOS BIEN CALIENTE.

BUEN PROVECHO!!