Risotto ai Funghi Porcini (Risotto de pollo y setas)

RISOTTO FUNGHI PORCINI

Hoy vamos a preparar un Risotto muy sabroso y cremoso. En casa nos encantó, incluso a los que no son demasiado de arroces. Os animo a prepararlo en casa porque seguro que sorprendéis  a vuestros comensales. Podéis usas cualquier tipo de setas o champiñones, yo usé setas que compré en una frutería a buen precio. La receta da para dos raciones como plato único, es bastante cantidad.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

7 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

MEDIA CEBOLLA

2 AJOS

SAL

CALDO DE POLLO

200gr DE PECHUGA DE POLLO

200gr DE SETAS

1 CHORRO DE VINO BLANCO IDEAL PARA COCINAR VALDEPABLO

200gr DE ARROZ BOMBA LA FALLERA

DE 2 A 3 QUESITOS

PIMIENTA

1 CUCHARADA COLMADA DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

- PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON EL ACEITE.

- FREÍMOS LA CEBOLLA PICADA MENUDA HASTA QUE QUEDE DORADA.

- AÑADIMOS EL AJO Y HACEMOS UNOS MINUTOS MÁS.

- SEGUIDAMENTE INCORPORAMOS EL POLLO Y LOS CHAMPIÑONES.

- EL POLLO VA A IR TOMANDO COLOR Y LAS SETAS SOLTARÁN EL AGUA, 

  CON LO QUE SU TAMAÑO SE VA A REDUCIR NOTABLEMENTE.

- DEJAMOS QUE SE CONSUMA EL CALDO Y AÑADIMOS 1 CHORRITO DE 

  VINO BLANCO IDEAL PARA COCINAR.

- SALPIMENTAMOS Y DEJAMOS REDUCIR.

- ES IMPORTANTE QUE LOS SABORES SE MEZCLEN BIEN.

- AÑADIMOS EL ARROZ Y REMOVEMOS PARA QUE NO SE PEGUE.

- HACEMOS ESTO HASTA QUE SE PONGA TRANSPARENTE.

- ENTONCES AÑADIMOS EL CALDO.

- LO VAMOS A HACER POCO A POCO, DEJANDO QUE SE CONSUMA 

  REMOVIENDO Y AÑADIMOS MÁS CALDO.

- ROMPEREMOS EL HERVOR UNAS CUANTAS VECES HASTA QUE QUEDE 

  TIERNO.

- AHORA PONDREMOS 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y 

  REMOVEREMOS PARA QUE EL ARROZ QUEDE SUELTECITO Y CREMOSO.

- EN CUANTO ESTÉ INTEGRADA PONEMOS EL QUESITO EN PEDACITOS.

- MEZCLAMOS BIEN Y RETIRAMOS DEL FUEGO.

- DEJAMOS REPOSAR UN MINUTO Y SERVIMOS BIEN CALENTITO.

BUEN PROVECHO!!!

COLABORACIONES: 

Para esta receta he utilizado una  botella de Vino blanco Ideal para cocinar Valdepablo, que da un suave aroma a hierbas aromáticas a nuestros platos preferidos. Es estupendo para carnes, pescados, salsas.. Lo podreis ver en más de una receta en mi blog.  

Las Bodegas Valdepablo son un ejemplo de empresa familiar que ha sabido unir la tradición con la modernidad. Gracias a su visión de futuro han logrado comercializar sus productos a nivel mundial. Son especialistas en Vermouht, Sangría, Vino dulce..