RECETA DE LA FABADA ASTURIANA ORIGINAL CON SUS PRODUCTOS TÍPICOS

FABADA ASTURIANA

Hoy toca plato de cuchara bien calentito y mejor acompañado ;) Pues como el día está lluvioso y frío que mejor que una fabada. Por supuesto al estilo Asturiano. Espero que os guste tanto como a nosotros. Buen lunes!

 

INGREDIENTES (5 RACIONES):
500g de Faba Asturiana Indicación Geográfica Protegida
Dos chorizos asturianos
Una morcilla asturiana
100g de panceta 
(Una caja de La Güertina d`Aldea)
Agua
Sal (Solo si es necesario)

PREPARACIÓN:
- Se ponen las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
- Al día siguiente se ponen en una cacerola las fabas, la morcilla, los chorizos y
  la panceta.

- Se cubre de agua y se acerca al fuego.

- Cuando comience a hervir, eliminar la espuma.
- Se dejan cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que estén siempre
  cubiertas de agua para que no suelten la piel, añadiendo de vez en cuando
  agua fría en  pequeñas cantidades.
- Debe vigilarse bien la cocción, que sea lenta y sacudir la cacerola con
  frecuencia para que no se peguen al fondo.
- Se dejan cocer hasta que estén tiernas.
- Al final de la cocción se prueban para sazonar de sal, ya que el “compango” 
  (carnes) contribuye con la sal.
- Se apaga el fuego dejándolas reposar un buen rato antes de servir.
- Las fabas se pasan a una legumbrera y se sirven en un plato al lado el chorizo,
  la morcilla y la panceta cortados en trozos para que cada comensal se sirva.

BUEN PROVECHO!!

COLABORACIONES:
Para realizar esta receta he utilizado un paquete de La Güertina d`Aldea. Que nos trae todo lo necesario para realizar esta receta. Tal como dicen da para 5 raciones y en casa somos todos de buen comer, las fabes crecen bastante. Me gustó mucho que el tiempo de coción fue más corto de lo habitual y la calidad del compango. Nada tiene que ver con los que compramos en los supermercados. Os invito a conocer su Web y sus productos 100% Asturianos con Indicación Geográfica Protegida.