BUEY DE MAR RELLENO (CANGREJO RELLENO)

BUEY DE MAR RELLENO

Lo primero y más importante de todo desearos a todos un buen comienzo de año... y daros las gracias a todos los que a pesar de las fiestas os pasasteis por el blog a ver recetas o desear unas felices fiestas. Durante estos días pondré algunas de las recetas Navideñas nuevas que preparamos en casa, espero que os gusten.

Hoy vamos a hacer un buey relleno. A mí el marisco como más me suele gustar es al natural, pero e de reconocer que queda muy rico. 

INGREDIENTES:
1 BUEY DE MAR MEDIANO
3 PALITOS DE CANGREJO
ZUMO DE MEDIO LIMÓN
1 PIZCA DE PIMIENTA
PEREJIL FRESCO
2 CUCHARADAS DE MAYONESA
1 HUEVO COCIDO
3 CUCHARADAS DE CUSCÚS
AGUA (LA QUE NECESITEMOS)
SAL

PREPARACIÓN:
- Lo primero y más importante es armarse de paciencia.
- Yo partí de un buey que compré fresco y una vez cocido lo 
  guardé en el congelador cuando los precios estaban más 
  económicos.
- Si el vuestro hay que cocerlo vamos a partir de una olla con agua 
  fría abundante. Mejor si el buey aun está vivo. Ponemos 70gr de 
  sal por cada litro de agua. Dejamos hervir según el tamaño del 
  buey. De 500 a 800gr con unos 17 minutos es suficiente. Si está 
  entorno a 1Kg unos 20 minutos y si es muy grande sobre los 25 
  minutos.
- Dejamos enfriar.
- Vamos a abrir el buey separando las patas del cuerpo y el trozo 
  interno del caparazón.
- Desechamos las membranas de color grisáceo y la tapa que las 
  cubre, que según sea macho o hembra va a tener una forma u otra.
- En un bol amplio vamos a ir poniendo todo el contenido de 
  nuestro buey.
- La cabeza o el caparazón va a ser lo más fácil.
- Y para el trozo es posible que necesitemos un cuchillo para 
  partirlo y que el proceso sea más cómodo.
- En la parte de las patas y pinzas usaremos unas tenazas para 
  romperlo.
- Lavamos y reservamos el caparazón.
- Una vez dispuesta toda la carne en el bol vamos a añadir el resto 
  de ingredientes. 
- Picados pequeñito: el huevo duro y el surimi, zumo de limón, 
  pimienta, mayonesa y el cuscús cocinado según las instrucciones 
  de nuestro envase.
- Mezclamos todo bien y rellenamos el cangrejo.
- Si la pieza estaba muy llena es posible que nos sobre para unos 
  canapés.

La mayor complicación de esta receta se encuentra posiblemente en separar toda la carne, pero por lo demás es muy sencillita. Servimos frío en los platos pero dentro del caparazón para que la presentación sea más bonita! Yo estas fiestas estrené mis platos nuevos de Porcelana Porvasal, que aun que los tengo como oro en paño me parecen preciosos y no podía esperar más a darles uso.