BERENJENAS RELLENAS CON ARROZ
Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de ensalada de arroz. Son muy sencillas y se pueden dejar listas con antelación. La carne de la berenjena la vamos a usar en su relleno, de esta forma a los que les gusta menos es muy fácil que casi no se note.
INGREDIENTES:
ARROZ LARGO
2 BERNJENAS VIVE LA FRUTA
ACEITE DE OLIVA
MEDIA PASTILLA DE CALDO DE POLLO
2 TOMATES PICADOS VIVE LA FRUTA
1 LATA MEDIANA DE ATÚN
7 BARRITAS DE SURIMI
ACEITUNAS NEGRAS
QUESO FRESCO
PARMESANO
CEBOLLINO PICADO
PIMIENTA
PREPARACIÓN:
- Cocinamos el arroz con dos partes iguales de agua.
- Ponemos la pastilla de caldo.
- Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se
consuma.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos.
- Soltamos el arroz con un tenedor en un bol para que enfríe mejor.
- Una vez frío añadimos el tomate picado, atún, surimi, queso
fresco en daditos y las aceitunas negras en rodajas.
- Reservamos para el relleno.
- Vaciamos las berenjenas y salteamos el relleno picado en una
sartén.
- Ponemos un poquito de pimienta.
- Una vez listo mezclamos con la ensalada de arroz.
- Cocinamos las berenjenas en el microondas hasta que estén
tiernas.
- Rellenamos con la ensalada anterior.
- Ponemos un poquito de parmesano y cebollino picado.
Buen provecho a todos!!
20 comentarios:
Que buena pinta¡¡¡ me encantan las berengenas, te las copio, un besote
Que rico relleno para las berenjenas me gusta bss
Me encantan las berenjenas preparadas de cualquier manera, fritas, rebozadas, rellenas. con este relleno nunca las he hecho pero viendo como está hecho no dudo de que estarán de vicio.
Saludos
nunca he rellenado las berenjenas con arroz, y mira que me gustan a mi las berenjenas!! me parece una receta diferente, más ligerita que con otros rellenos ¿verdad?
Muy rica esta ensalada que va de relleno. Me gusta.
Es diferente de lo que yo conocía y preparaba, pero igual buenísimo!
un beso, gatita.
muy ricas !! la berenjena es una verdura muy agradecida, con cualquier cosita esta de vicio,te han quedado estupendas
bss
no se me hubiera ocurrido rellenarlas de arroz y a la vista esta q tienen muy buena pinta
Una preparación muy rica con muy buena pinta.
Besos.
Que receta tan original, una ensalada de arroz dentro de una berenjena. Me gusta. Un abrazo.
besosdecanelaymenta
Me alegra que te gusten :) si las preparas ya me contarás. Bss
Muchas gracias Nati. Un Beso!!
Muchas gracias Juan :) gracias por tus palabras! Un saludo
Lo cierto es que no se hacen nada pesadas y de esta forma nos cuidamos un poquito más. Un beso Charo
Además si te sobra un poquito de arroz del día anterior es aun mejor, así no tiramos nada. Un beso!
Muchas gracias Mary :) son muy apreciadas en algunas culturas. Bss
Muchas gracias Mou :)
Muchas gracias :) salieron muy ricas Bss
Si jaja parece que están siendo una novedad ;) Un beso!
Me gustan mucho las berenjenas y esta combinación que te has formado tiene que estar muy buena, la pinta que tienen es estupenda. Un beso.
DELICATESSEN en estado puro!! :)))
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