Rapantes fritos o Gallos con Patatas Nuevas

Rapantes o Gallos fritos con Patatas Cocidas

Hoy vamos a preparar un poco de pescado frito. En esta ocasión vamos a utilizar unos Rapantes o Gallos. Es un pescado blanco de agua salada, que mora en los fondos arenosos de las zonas costeras. Se alimenta de crustáceos, cefalópodos y e incluso de otros peces de menor tamaño. En algunos países está prohibida la pesca de gallos menores de 20 cm.

 INGREDIENTES: 
1 kg DE RAPANTES O GALLOS
ACEITE DE OLIVA
SAL
HARINA 
PATATAS NUEVAS
PEREJÍL
LIMÓN
LAUREL 

 
PREPARACIÓN:
- LIMPIAMOS Y LAVAMOS EL PESCADO.
- RECORTAMOS LA COLA Y EL LATERAL DE LAS ALETAS.
- QUITAMOS LA CABEZA DEL PESCADO Y TRIPA.
- SALAMOS UN POCO.
- DEJAMOS REPOSAR UN POCO EN EL FRIGORÍFICO.
- PREPARAMOS LAS PATATAS.
- PELAMOS Y CORTAMOS EN TROZOS PEQUEÑOS.
- COCINAMOS EN UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA, SAL Y LAUREL.
- TIENEN QUE QUEDAR TIERNAS PERO SIN QUE SE NOS DESHAGAN.
- PASAMOS EL PESCADO POR HARINA Y FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE 
  CALIENTE.
- LOS ESCURRIMOS EN PAPEL ABSORBENTE.
- SERVIMOS CON LAS PATATAS COCIDAS.
- YO PREPARÉ UN ALIÑO CON LIMÓN, ACEITE, SAL Y PEREJIL FRESCO PARA 
  ACOMPAÑAR. 

  Buen provecho a todos!!