SOPA DE MERLUZA

SOPA DE MERLUZA

Hoy vamos a empezar la semana con una sopa de pescado. La merluza es un pescado blanco de agua salada. Cuando son más jóvenes y en función de su tamaño reciben otros nombres como: merlucillas, cariocas, pijotas o pescadillas, estas últimas cuando no pasan de dos kilos. Es uno de los pescados más usados en nuestra cocina. Se captura todo el año aunque su mejor época se sitúa en la época primaveral: abril, mayo, junio y julio. Nosotros compramos una pieza de más de dos kilos y para la sopa usamos la cabeza y la espina central. Una forma de aprovechar todo el pescado.

INGREDIENTES:

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA GRANDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

1 TOMATE GRANDE

1 ZANAHORIA

ACEITE DE OLIVA

1 HOJA DE LAUREL

SAL

PIMIENTA

1 VASO DE VINO BLANCO

1 LITRO DE AGUA

TALLARINES

CABEZA Y ESPINA DE MERLUZA

PREPARACIÓN:

- Limpiamos y lavamos bien el pescado.

- Preparamos las verduras.

- Picamos pequeñito y hacemos un sofrito.

- Empezamos por la cebolla, pimiento y ajo.

- Por último añadimos el tomate.

- Una vez se encuentren bien pochaditas se las añadiremos al caldo.

- Cocinamos el pescado en una olla amplia con agua y el vaso de 

  vino blanco.

- Ponemos una hoja de laurel y la zanahoria.

- Poco a poco el caldo irá tomando color.

- Quitamos la espuma en cuanto empiece a hervir.

- Una vez se haga bien el caldo con el pescado y la zanahoria esté 

  blanda.

- Retiramos el pescado.

- Pasamos el caldo por un colador.

- Añadimos el sofrito y la zanahoria machacada.

- Salpimentamos a gusto.

- Cocinamos a fuego lento.

- Limpiamos la cabeza y las espinas retirando toda la carne que 

  pueda tener y la añadimos a la sopa.

- Una vez quede todo bien limpio y aprovechado añadimos 

  nuestros tallarines y cocinamos lo que indique el envase.

- Hay que tener en cuenta que van a absorber agua y que no 

  queremos quedarnos sin caldo.

- Servimos bien calentito.

- Nosotros en nuestra Porcelana Porvasal.

- Ideal como primer plato o plato único ligero.

Buen provecho a todos!!