RECETA FABADA ASTURIANA

FABADA ASTURIANA

Hoy toca plato de cuchara bien calentito. Pues como el día está lluvioso y frío que mejor que una fabada. Por supuesto al estilo Asturiano. Espero que os guste tanto como a nosotros. 

INGREDIENTES (5 RACIONES):
500g de Fabes 100% Asturianas

El Ventolín
Un Chorizo
Una Morcilla
1 trozo de Panceta Ibérica

Embutidos Vazquez
Agua
Sal (si es necesario)

1 Barra de Pan para acompañar.

PREPARACIÓN:
- Se ponen las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
- Al día siguiente se ponen en una cacerola las fabas, la morcilla, los 

  chorizos y la panceta.
- Se cubre de agua y se acerca al fuego.

- Cuando comience a hervir, eliminar la espuma.
- Se dejan cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que 

  estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel, 

  añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades.

  (lo que se conoce por asustarlas)
- Debe vigilarse bien la cocción, que sea lenta y sacudir la cacerola 

  con frecuencia para que no se peguen al fondo.
- Se dejan cocer hasta que estén tiernas.
- Al final de la cocción se prueban para sazonar, ya que el    “compango” (carnes) contribuye con la sal.

-Una vez listo cortamos las carnes en trozos.

- Se apaga el fuego dejándolas reposar un buen rato antes de servir.
- Las fabas se pasan a una legumbrera si es preciso.

- Yo las serví en mis cazuelas Porvasal.

- Bien calentitas con un trozo de pan.

Buen provecho a todos!!

Para esta receta utilicé Fabes el ventolin, que nace con la intención de trasladar al consumidor final la posibilidad de disfrutar del delicioso sabor de su pequeña cosecha. Mediante un cultivo natural paragarantizar que toda Fabe que sale de su casa dispone de unas cualidades culinarias que la hacen única en el mercado.
Sin duda así es, su tamaño es realmente bueno y crecen bastante en el agua. Son realmente tiernas, la piel no es molesta y durante la cocción no se rompen.