SARDINAS FRITAS CON CUSCUS Y ENSALADA

SARDINAS FRITAS CON CUSCÚS Y ENSALADA

Hoy vamos a preparar un poco de pescado, en concreto Sardinas. También llamada Parrocha o Souba. Es un pescado azul y de agua salada. Uno de los grupos de peces más abundantes y distribuidos por todo el mundo, cuya pesca es muy importante, desde el punto de vista económico y alimenticio. Su carne tiene un excelente sabor aunque es de mala conservación. 

Nosotros hoy las vamos a preparar fritas con un acompañamiento ligero. Se recomienda su consumo sobre todo de mayo a octubre.

INGREDIENTES: (PARA DOS)

1/2kg DE SARDINAS

HARINA BLANCA

SAL

ACEITE PARA FREÍR

LECHUGA

1 TOMATE

1 TROZO DE QUESO

2 CUCHARADAS DE GUISANTES

1 VASITO DE AGUA

1 VASITO DE CUSCÚS

1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA

PEREJIL

MEDIA LIMA O LIMÓN 

PREPARACIÓN:

- Lavamos bien el pescado.

- Si este es fresquito podemos hacerlo con la tripa.

- En caso de no estar seguros o cocinarlo en otro momento vamos a 

  quitarle la tripa bien.

- Esto nos va a evitar posible amargor o mal sabor.

- Ponemos sal al pescado, una hora antes por lo menos.

- Reservamos en el frigorífico.

- Pasamos por harina y freímos en el aceite bien caliente.

- La harina evita que se rompa la piel y que coja exceso de aceite.

- Servimos calentitos acompañados de una ensalada de lechuga, 

  tomate, queso y guisantes.

- El cuscús lo hacemos con el agua bien caliente.

- Removemos y ponemos una cucharadita de mantequilla con sal.

- Añadimos el perejil picado con unas gotas de lima.

- Mezclamos bien y a comer! 

Buen provecho a todos!!