MAGRET DE PATO A LA NARANJA

MAGRET DE PATO A LA NARANJA

El magret de pato me gusta mucho. Es caro y una carne de consumo ocasional... pero como las fiestas al final están para darnos pequeños caprichitos que a diario no siempre se puede, pues aquí estamos. Con un delicioso y tierno Magret de Pato a la Naranja. ¿Os apetece?

INGREDIENTES:
1 Magret de Pato fresco
Zúmo de dos naranjas
Naranjas Direct
Medio Vaso de agua 
Medio Vaso de Azúcar
Gajos de Naranja pelados
1 Chorrito de Brandy

PREPARACIÓN:
- Vamos a empezar por la salsa de naranja.
- Ponemos un cazo al fuego con el agua, azúcar y zumo de naranja.
- Dejamos reducir poco a poco para que quede lo más espeso 
  posible.
- Añadimos el Brandy y mantenemos caliente.
- Proseguimos con el Pato. 
- Limpiamos bien el magret recortando un poco la grasa si tuviera 
  en exceso.

- Si es del supermercado suele traer la capa justa.

- No os asustéis que se reduce en el fuego.
- Lo ponemos sobre una tabla con la piel hacia arriba y le damos 

  varios cortes en diagonal.

- De lado a lado y separados por más de 1 cm. 

- Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla.

- Repetimos en el otro sentido, formando rombos.
- Calentamos una sartén grande y amplia, yo Ceram
  Induction de Tefal.

- Que va a dejar la grasita crujiente sin pegarse.

  La hacemos a fuego medio/fuerte sin nada de aceite.

- Colocamos el magret sobre el lado de la grasa y dejamos dorar 5 

  minutos mas o menos.

- Retiramos es exceso de grasa para que se siga dorando sin 

  quemarse.

- Le damos la vuelta y lo tenemos 1,30 minuto sobre el lado de la 

  carne, y luego otro poco sobre los laterales.

- Añadimos la salsa de naranja  y lo volvemos a poner sobre el lado 

  de la grasa 2 minutos más.

- Removemos y sacamos rápidamente el magret para cortarlo en 

  filetitos.

- Removemos bien la sartén para que la salsa se quede con todo el 

  jugo del pato y servimos.

- Os recomiendo cortarlo en la mesa y servirlo con la salsa calentita 

  pues se enfría muy rápido.

- Con un plato de Porcelana Porvasal lucen de maravilla, nosotros 

  lo acompañamos de una ensalada  con brotes variados y algunos 

  frutos secos.

Buen provecho a todos!!