PANETTONE CON ARÁNDANOS

PANETTONE CON ARÁNDANOS

Hoy vamos a preparar un rico Panettone casero de forma sencilla. 

Se trata de un pan dulce sumamente importante, se consume sobre todo en las Navidades. Esta receta era una de mis asignaturas pendientes, pero no hay nada mejor para remediarlo que haciendo prácticas. En esta ocasión nos vamos a animar a hacer un pequeño Poolish para que quede lo más esponjoso posible y unos moldes caseros para que nos salga más económico.

 

INGREDIENTES (POOLISH):

250gr DE HARINA BLANCA DE FUERZA

200gr DE AGUA MINERAL

2 gr DE LEVADURA FRESCA

 

Vamos a preparar el polish la noche anterior, o con un mínimo de 9 a 10 horas de antelación. Mezclamos todos los ingredientes, tapamos con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Es importante que el bol sea amplio.

INGREDIENTES MASA:
500gr DE HARINA BLANCA DE FUERZA
100ml DE LECHE ENTERA
150gr DE AZÚCAR BLANCO
3 HUEVOS M + 1 HUEVO PARA PINTAR
18 gr DE LEVADURA FRESCA
5 gr DE SAL
200gr DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 
300gr DE ARÁNDANOS SECOS O CONFITADOS
RALLADURA DE NARANJA O LIMÓN

 

PREPARACIÓN:

- Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes, menos los 
  arándanos y el polish. 
- Cuando estén todos bien integrados añadimos el polish y 
  amasamos de nuevo durante por lo menos unos 10 minutos. 
- La masa debe despegarse de las manos y debe resultar elástica y 
  suave al tacto cuando está lista.
- Al final añadimos las frutas. 
- Amasamos hasta que queden bien unidas.
- Preparamos los moldes. 
- Yo los hice unos folios y los forré con papel de hornear por 
  dentro.
- Podemos ayudarnos con un bote de colacao para tomar las 
  medidas.
- Dejamos fermentar la masa en el molde hasta que doble su 
  tamaño.
- Yo con esta masa hice dos.
- Pintamos con huevo por encima.

Horneamos a 175 ºC durante unos 40 minutos. Aunque depende del tamaño que lo hagáis. Con esta cantidad he hecho dos panettones. Una vez listo dejamos enfriar colgado boca a bajo si es posible con unos palitos de madera pinchados a unos 2,5 cm de la base. De esta forma la mantequilla se reparte mejor. Espolvoreamos con azúcar glass al servirlo.

Buen provecho a todos!!!