BOLLA DE PAN CON CENTENO
Hoy vamos a seguir ampliando nuestros conocimientos con el pan. Pues ya me apetecía usar algo de centeno en la masa... y que mejor que hacerlo desde el principio con una masa madre que lleve centeno. Podéis ver mi Masa Madre aquí. Para realizar esta receta me guié por una receta de Carrillera Perdida.
RECETA DE PAN:
250gr DE HARINA PANADERA
150gr DE HARINA DE FUERZA
100gr DE HARINA DE CENTENO
200gr DE MASA MADRE
1 CUCHARADITA DE MIEL
10gr DE SAL
305gr DE AGUA MINERAL
PREPARACIÓN:
- Mezclamos un poco las harinas con la Masa madre.
- Añadimos el agua y mezclamos.
- Ponemos sal y miel, mezclamos otro poco.
- Dejamos reposar 10 minutos.
- Amasamos hasta que coja una buena consistencia.
- Yo la dejé reposar 8 horas con harina en un banetton.
- Tapada con un trapo húmedo.
- Precalentamos el horno a 250ºC con la bandeja dentro.
- Ponemos unos cuencos con agua para hacer vapor.
- Volcamos la masa y si se quiere espolvoreamos más harina, yo
no le puse más.
- Hacemos los cortes.
- Le puse una cruz en el centro a cuchillo.
- Horneamos el pan.
- La corteza se va a dorar y romper muy bonita.
- En cuanto lo saquemos del horno tiene que producir un sonido
hueco al golpearlo.
- Os recomiendo dejarlo reposar en una rejilla hasta que enfríe.
Nosotros usamos el pan para cenar, y aun que lo mejor es dejarlo enfriar lo cortamos en caliente... no siempre se puede aguantar la espera. La corteza estaba crujiente y la miga esponjosa. Nos duró blando hasta 4 días bien guardado, cuando nosotros lo acabamos.
Para acompañar nuestro pan preparamos unas tostadas para la cena. Con un delicioso paté de Solomillo Braseado VAZQUEZ. Que untaremos sobre nuestras tostadas recién hechas, con unos pimientos asados o a la plancha con queso brie fundido. ¿Os apetece una? Son muy sencillas de preparar y el resultado es estupendo.
Buen provecho a todos!!
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18 comentarios:
Con ese pan las tostas deben ser un lujo ;)
menudo pan mas bueno! me ha encantado el color, el corte, y el imaginarme el sabor, de 10!
besos
Silvia
Qué bueno y qué bonito que te ha quedado el pan, me llevo un trocito
besos
Que pedazo de hogaza tan rica, el pan de centeno además me gusta mucho y las tostas que te has marcado con él también me encantan. Besotes.
buena miga te ha quedado, me gusta mucho, pero más me gusta la tosta ya acabada, esa me la comía ahora mismo
salió muy rico y aguanta mucho fresquito Bss
Muchas gracias Silvia :) Un beso!!
Claro :) todos los que quieras. Un beso!
Dieron una cena muy rica :) Un beso!
:) Me alegra mucho que te guste y calentitas más ricas aun. Un beso Charo!!
Estupendo pan, que miga mas buena!!! Un abrazo.
besosdecanelaymenta
Muchas gracias Maribel :) Un beso!!
El pan te ha quedado genial y con buena miga, pero yo me apunto a las tostaditas de la última foto, jeje. Un beso.
Qué pintaza tiene este pan, te ha quedado muy bien. Te entiendo cuando dices que es difícil esperar a que se enfríe.
Besos.
Vaya que si... con este PAN, una se siente a gusto y duerme en la GLORIA si lo degusta como vosotros a la hora de cenar.
FANTÁSTICO, el PAN y las TOSTAS.
Mil gracias querida :)))
Me parece bien jaja un beso!
Me gusta mucho la corteza cuando está más crujiente :)
Me alegra que te gusten Te. :) Un beso!!! y buen fin de semana.
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