BERENJENAS RELLENAS CON ARROZ
Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de ensalada de arroz. Son muy sencillas y se pueden dejar listas con antelación. La carne de la berenjena la vamos a usar en su relleno, de esta forma a los que les gusta menos es muy fácil que casi no se note.
INGREDIENTES:
ARROZ LARGO
2 BERNJENAS VIVE LA FRUTA
ACEITE DE OLIVA
MEDIA PASTILLA DE CALDO DE POLLO
2 TOMATES PICADOS VIVE LA FRUTA
1 LATA MEDIANA DE ATÚN
7 BARRITAS DE SURIMI
ACEITUNAS NEGRAS
QUESO FRESCO
PARMESANO
CEBOLLINO PICADO
PIMIENTA
PREPARACIÓN:
- Cocinamos el arroz con dos partes iguales de agua.
- Ponemos la pastilla de caldo.
- Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se
consuma.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos.
- Soltamos el arroz con un tenedor en un bol para que enfríe mejor.
- Una vez frío añadimos el tomate picado, atún, surimi, queso
fresco en daditos y las aceitunas negras en rodajas.
- Reservamos para el relleno.
- Vaciamos las berenjenas y salteamos el relleno picado en una
sartén.
- Ponemos un poquito de pimienta.
- Una vez listo mezclamos con la ensalada de arroz.
- Cocinamos las berenjenas en el microondas hasta que estén
tiernas.
- Rellenamos con la ensalada anterior.
- Ponemos un poquito de parmesano y cebollino picado.
Buen provecho a todos!!
Que buena pinta¡¡¡ me encantan las berengenas, te las copio, un besote
ResponderEliminarMe alegra que te gusten :) si las preparas ya me contarás. Bss
EliminarQue rico relleno para las berenjenas me gusta bss
ResponderEliminarMuchas gracias Nati. Un Beso!!
EliminarMe encantan las berenjenas preparadas de cualquier manera, fritas, rebozadas, rellenas. con este relleno nunca las he hecho pero viendo como está hecho no dudo de que estarán de vicio.
ResponderEliminarSaludos
Muchas gracias Juan :) gracias por tus palabras! Un saludo
Eliminarnunca he rellenado las berenjenas con arroz, y mira que me gustan a mi las berenjenas!! me parece una receta diferente, más ligerita que con otros rellenos ¿verdad?
ResponderEliminarLo cierto es que no se hacen nada pesadas y de esta forma nos cuidamos un poquito más. Un beso Charo
EliminarMuy rica esta ensalada que va de relleno. Me gusta.
ResponderEliminarEs diferente de lo que yo conocía y preparaba, pero igual buenísimo!
un beso, gatita.
Además si te sobra un poquito de arroz del día anterior es aun mejor, así no tiramos nada. Un beso!
Eliminarmuy ricas !! la berenjena es una verdura muy agradecida, con cualquier cosita esta de vicio,te han quedado estupendas
ResponderEliminarbss
Muchas gracias Mary :) son muy apreciadas en algunas culturas. Bss
Eliminarno se me hubiera ocurrido rellenarlas de arroz y a la vista esta q tienen muy buena pinta
ResponderEliminarMuchas gracias Mou :)
EliminarUna preparación muy rica con muy buena pinta.
ResponderEliminarBesos.
Muchas gracias :) salieron muy ricas Bss
EliminarQue receta tan original, una ensalada de arroz dentro de una berenjena. Me gusta. Un abrazo.
ResponderEliminarbesosdecanelaymenta
Si jaja parece que están siendo una novedad ;) Un beso!
EliminarMe gustan mucho las berenjenas y esta combinación que te has formado tiene que estar muy buena, la pinta que tienen es estupenda. Un beso.
ResponderEliminarDELICATESSEN en estado puro!! :)))
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