Pechugas de pollo con salsa de calabacin

SALSA DE CALABACIN CON POLLO Y ARROZ

Hoy vamos con una receta muy sencilla y sana. Ideal para aquellos que están a dieta y quieren mantener la figura, si lo hacemos a la plancha. La salsa va a conseguir que las pechugas queden mucho más jugosas y sabrosas.

IGREDIENTES (2 PERSONAS):

2 TACITAS DE ARROZ LARGO

4 TACITAS DE AGUA

1 DIENTE DE AJO

SAL

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA

PECHUGAS DE POLLO

TROZOS MÁS JUGOSOS CON HUESOS PARA LOS NIÑOS

1 CALABACIN MEDIANO

1 TOMATE GRANDE

MEDIA CEBOLLA

ORÉGANO

PREPARACIÓN:

- Empezamos preparando el arroz.

- Ponemos una olla pequeña al fuego con una cucharada de aceite 

  de oliva.

- Calentamos y doramos el ajo picadito.

- Añadimos las tacitas de arroz y removemos bien para impregnar 

  todo.

- Ponemos el agua y dejamos que se cocine a fuego medio.

- Cuando casi esté listo tapamos y retiramos del fuego.

- Así se acaba de cocinar al vapor.

- Pochamos en una sartén con una gota de aceite el tomate, el

  calabacin pelado y cebolla en trozos más bien pequeños.

- En cuanto esté bien cocinado pasamos por la batidora y ponemos 

  un poquito de orégano.

- Hacemos las pechugas con sal y pimienta en una sartén con muy 

  poco aceite.

- Cocinamos los trocitos de pollo hasta que queden bien dorados.

- Servimos con el arroz y la salsa bien calentita.

Buen provecho a todos!!