Pasta con Berenjenas

PASTA CON BERENJENAS

Hoy vamos a continuar con el menú que teníamos preparado. Si recodáis empezamos con estos: Crostinis, de entrante. Así que ahora vamos con el primer plato de pasta ¿Os parece?

INGREDIENTES:

1 BERENJENA DE BUEN TAMAÑO

1 CEBOLLA

4 O 5 TOMATES MADUROS

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA

ORÉGANO

ALBAHACA

SAL

PIMIENTA

TOMATE FRITO

SALCHICHAS

QUESO DE CABRA

AGUA

MACARRONES

PREPARACIÓN:

- Lo primero que vamos a preparar es la salsa de berenjenas.

- Ponemos una satén amplia al fuego con un poco de aceite de 

  oliva.

- Doramos las salchichitas en rodajas y reservamos.

- Picamos la cebolla en trocitos y sofreímos bien.

- Añadimos la berenjena en dados pequeños.

- No es necesario quitarle la piel. 

- Lo siguiente que vamos a poner son los tomates en trocitos 

  pequeños.

- Removemos y dejamos que se cocine a fuego lento.

- Le vamos a añadir un poco de tomate frito y especiamos.

- Vemos el punto de sal y añadimos las salchichas.

- Mientras tanto preparamos la pasta cocinándola en abundante 

  agua con sal.

- En cuanto esté lista escurrimos bien y ponemos nuestra salsa 

  calentita.

- Ponemos unos daditos de queso de cabra tipo ensalada por 

  encima.

- Decoramos con albahaca.

- Servimos bien calentito.

Buen provecho!!