PAELLA DE CONEJO CON HIGADITOS

PAELLA DE CONEJO CON HÍGADOS

Hoy vamos a preparar una paella de conejo. Creo que es una de las más ricas que he comido y sin duda uno de los mejores platos para un Domingo de verano. ¿No os parece? Mi paella da para unas 3 o 4 raciones, si sois más comensales hay que aumentar las cantidades. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

MEDIO CONEJO

1 BOTE DE CALDO PARA PAELLA ANETO CARNE Y VERDURAS

1/2 CEBOLLA

1/4 DE PIMIENTO ROJO

1/4 DE PIMIENTO VERDE

1/4 DE PIMIENTO AMARILLO

1/2 VASO DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA

TOMILLO

ACEITE DE OLIVA

1 TOMATE MADURO

1 VASO PEQUEÑO DE GUISANTES

1 VASO PEQUEÑO DE JUDÍAS AMARILLAS

1 AJO

1 SOBRE DE AZAFRÁN MOLIDO

PREPARACIÓN:

- Limpiamos y lavamos el conejo bien.

- Troceamos en pedacitos menudos para que sea fácil comerlo.

- Si os sobra cantidad guardamos bien escurrido en el frigorífico, 

  en un plato con film nos valdrá para el día siguiente. Si vamos a

  tardar en hacerlo, mejor congelarlo para que no se ponga malo.

- Salpimentamos la carne que vamos a utilizar. Ponemos un 

  poquito de tomillo troceado. 

- Esperamos un poco para que la carne absorba.

- Mientras tanto preparamos los ingredientes necesarios, poniendo 

  todo a la vista. Así no se nos va a olvidar nada!

- Ponemos la paellera al fuego con aceite o un poco de manteca. 

- En cuanto esté bien caliente doramos toda la carne.

- Reservamos y seguimos cocinando en el mismo aceite, es 

  importante mantener todos los sabores.

- Vamos a sofreír ahora la cebolla, el pimiento picado en trocitos 

  menos dos o tres trocitos que cocinaremos en tiras para después 

  decorar. También las judías y guisantes.

- En el último momento añadimos el tomate, esto va a aportar 

  líquido para que no se pegue y se cocina muy rápido. 

- Si vemos que no es suficiente y se pega podemos añadir un poco 

  del caldo. 

- Añadimos la carne y removemos. Los hígados y riñones no los 

  vamos a cocinar demasiado para que no se peguen. 

- Añadimos el arroz, mejor si es redondo tipo bomba. 

- Impregnamos con todo el caldo y aceite que soltaron la carne y 

  verduras. 

- Después incorporamos el caldo. Lo mejor es poner la cantidad 

  que indique nuestro paquete de arroz para no confundirnos.

- Ponemos el azafrán y después de un meneo  dejamos que se 

  cocine a fuego medio.

- El caldo se va a consumir poco a poco a medida que esté listo.

- Es importante echar un ojo de vez en cuando para que no se nos 

  pegue.

- Una costrita fina de arroz ligeramente pegado está rica, pero que 

  nunca se nos queme porque sino se estropea el sabor.

- En cuanto el arroz esté listo retiramos del fuego y dejamos 

  reposar tapado con un trapo unos minutos.

- Servimos bien calentita con una bebida fresca.        

- Como yo usé un caldo con sofrito de carne y verduras que me parecía el más adecuado, yo no le puse demasiado sofrito. Solo un poco para encontrar algunos trocitos en la paella.

 

 

 Buen provecho a todos!!!
Os dejo antes de que me quiten la paella..