PUDING DE MANGO Y NUECES

PUDING DE MANGO Y NUECES

Hoy una receta que me sorprendió muy grata mente. Últimamente estoy experimentando un poco más y atreviéndome a hacer recetas que antes ni pensarlo. Tras preparar el soufflé de mango me dije ¿Y porqué no un pastel dulce con mango y nueces? El resultado merece la pena.

INGREDIENTES:
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
3/4 DE VASO DE AZÚCAR
2 MANGOS
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN
3/4 DE VASO DE HARINA
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE CANELA
1 VASO DE NUECES

PREPARACIÓN:
- BATIMOS LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR EN UN BOL. AGREGAMOS 1 MANGO HECHO PURÉ, EL HUEVO LIGERAMENTE BATIDO, EL EXTRACTO DE VAINILLA Y EL ZUMO DE LIMÓN.
- EN OTRO BOL MEZCLAMOS LA HARINA, EL POLVO DE HORNEAR, EL BICARBONATO SÓDICO Y Y LA CANELA.
- MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES SECOS CON LOS HÚMEDOS, SE HUMEDECE TODO LEVE MENTE SIN MEZCLAR DEMASIADO.
- INCORPORAMOS LAS NUECES Y EL 2 MANGO EN DADOS.
- PRE-CALENTAMOS EL HORNO Y FORRAMOS NUESTRO MOLDE CON PAPEL DE HORNEAR.
- HORNEAMOS 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE. YO LO TUVE MÁS TIEMPO PORQUE  LO HORNEÉ CON TEMPERATURA BAJA. PRIMERO 180ºC Y DESPUÉS 150ºC.
- DEJAMOS ENFRIAR 15 MINUTOS ANTES DE DESMOLDAR.
- YO LO SERVÍ FRÍO CON NUECES Y UN POCO DE SIROPE DE CHOCOLATE.

El resultado fue ese. Un pastel dulce, muy jugoso y con trocitos. Lo hice jugando un poco con las cantidades, pues no las tenía muy claras. Pero el resultado fue bueno y a todos les gustó mucho.

COLABORACIONES:

Desde Nueces de California me han enviado un catálogo con los Menús con Corazón del 2012 hechos por chefs reconocidos. Se organiza cada año conjuntamente con la fundación española del corazón. Además de unos paquetes individuales con sus nueces. Las cuales he usado en esta receta.