ECLAIRS O PETISUS

ECLAIRS O PETISUS DE CREMA

A esta receta le tenía muchas ganas. Desde pequeña son mis pastelitos preferidos y en casa nos encantan a todos. Me emocioné tanto al hacerlos que llené una caja enorme :) A vosotros os daré las cantidades para hacer la mitad de lo que yo preparé.



INGREDIENTES:
- (MASA)
200cc DE AGUA
80g DE MANTEQUILLA
UNA PIZCA DE SAL
150g DE HARINA
4 HUEVOS
- (RELLENO DE CREMA)
130gr DE AZÚCAR
500gr DE LECHE
50gr DE MAICENA
3 HUEVOS
20gr DE AZÚCAR VAINILLADO
- (COBERTURA)
CHOCOLATE
ACEITE
LIMÓN
AZÚCAR GLASS



PREPARACIÓN: (MASA)
- PONEMOS EL AGUA, MANTEQUILLA Y SAL EN UN CAZO AL FUEGO.
- CUANDO EMPIECE A HERVIR ECHAMOS TODA LA HARINA YA TAMIZADA.
- COCINAMOS UNOS 5 MINUTOS REVOLVIENDO CON UNA ESPÁTULA.
- SE DESPEGARÁ DEL CAZO Y QUEDARÁ UNA MASA COMPACTA.
- RETIRAMOS Y TRAS ENTIBIARSE INCORPORAMOS LOS HUEVOS DE UNO A LA VEZ.
- YO DESPUÉS LE DI UN POCO CON LA BATIDORA, CON LAS VARILLAS.
- QUEDARÁ UNA PASTA HOMOGÉNEA.
- COLOCAMOS LA MASA EN LA MANGA O PISTOLA.
- PODEMOS HACER TIRAS DE UNOS 6 CM DE LARGO O VOLITAS PARA BUÑUELOS.
- NO OS OLVIDÉIS DE PONER PAPEL DE HORNEAR PARA QUE NO SE PEGUEN.
- HORNEAMOS A TEMPERATURA ALTA DE 10 A 15m, 15 MÁS A TEMPERATURA BAJA.
- TIENEN QUE QUEDAR DORADOS Y SECOS.
- APAGAMOS EL HORNO Y DEJAMOS REPOSAR 5 MINUTOS.
- NO SE DEBE DE ABRIR EL HORNO DURANTE EL PROCESO.



PREPARACIÓN: (CREMA)
- BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR.
- PONEMOS LA LECHE AL FUEGO SEPARANDO UNA POCA PARA DILUIR LA
MAIZENA.
- CUANDO LA LECHE ESTÉ BIEN CALIENTE PONEMOS LA MEZCLA DE HUEVO BATIDO Y LA
LECHE CON LA MAIZENA.
- REMOVEMOS BIEN.
- POCO A POCO SE PONDRÁ ESPESA.
- YO LA GUARDE EN LA NEVERA Y LA USÉ AL DÍA SIGUIENTE CON LA MANGA.

Abrimos nuestros pastelitos con un corte por la mitad y rellenamos con la crema. Pintamos por encima con chocolate derretido con un poquito de aceite y otros con una mezcla de azúcar glass y limón. Comemos fríos. :)