FABADA ASTURIANA

FABADA ASTURIANA POR LA GALLEGA

Esta es mi fabada asturiana, con la que acabamos comiendo dos días :) Esto pasa cada vez que hacemos plato de puchero al ser solo dos en casa.

INGREDIENTES:
500g DE FABES
250g DE PANCETA CURADA
1 CHORIZOS
1 MORCILLAS
AGUA
SAL
AZAFRÁN
1 CEBOLLA
2 AJOS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
- ANTES DE LA PREPARACIÓN ES NECESARIO TENER DE REMOJO LAS FABES UNAS 12H.
- SE ESCURREN BIEN Y SE RESERVAN.
- AL FONDO DE LA OLLA SE COLOCA EL ACEITE DE OLIVA, LA CARNE Y ENCIMA EL AJO
  PICADO, LA CEBOLLA (PELADA PERO ENTERA) Y DESPUÉS LOS GARBANZOS.
- SE CUBRE DE AGUA HASTA ARRIBA Y SE PONE FUEGO FUERTE HASTA QUE ROMPA A
  HERVIR.
- SE RETIRARÁ LA ESPUMA Y SE BAJARA UN POCO EL FUEGO, PERO QUE SIGA HIRVIENDO.
- CADA CIERTO TIEMPO ES NECESARIO ROMPER LA COCCIÓN DE LAS FABES CON AGUA
  FRÍA. (ASUSTARLAS)
- LA COCCIÓN DURA DOS HORAS O DOS HORAS Y MEDIA.
- SE AÑADE EL AZAFRÁN, (SE PUEDE TOSTAR CON PAPEL DE ALUMINIO Y UN MECHERO)
- HAY QUE MOVER TODO PARA QUE NO SE PEGUE DE VEZ EN CUANDO, LO MEJOR
  MOVIENDO LA OLLA Y NO CON CUCHARA PARA QUE NO SE ROMPAN LAS FABES.
- SI NOS QUEDA MUCHA AGUA Y LO QUEREMOS ESPESAR MACHACAMOS UNAS
  CUANTAS FABES EN UN PLATO Y LAS VOLVEMOS A AÑADIR DESECHAS.
- PONEMOS LA SAL Y PROBAMOS.
- SERVIMOS EN LOS PLATOS, TODO JUNTO O LA CARNE (COMPANGO) POR SEPARADO DE
  LAS FABES. CUESTIÓN DE GUSTOS.