BARRAS DE PAN SIN AMASADO

PAN SIN AMASADO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Hace poco gané el sorteo de Alicia y sus Recetas. Así que mis regalos de reyes se adelantaron con dos estupendos libros de cocina. Uno de ellos era Pan Casero de Ibán Yarza, al que ya le tenía puesto el ojo desde hacía un tiempo... Es fantástico. Así que la receta de hoy va a ser un rico pan usando el libro que Alicia me hizo llegar. Y os animo a todos a visitar su blog y conocerla, además de haceros con el libro si podéis.

INGREDIENTES: (2 barras)

475gr DE HARINA PANIFICABLE O PANADERA

25gr DE HARINA INTEGRAL DE CENTENO

66% DE HIDRATACIÓN

330gr DE AGUA DE GARRAFA

10gr DE SAL

5 gr LEVADURA FRESCA 

(Yo 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA QUE TENÍA ABIERTA)

SEMILLAS A GUSTO (Yo de amapola)

PREPARACIÓN:

- Mezclamos todos los ingredientes enérgica mente en un bol.

- Yo usé una cuchara de madera para hacerlo.

- La masa va a quedar pegajosa.

- Reposamos 5 minutos.

- La doblamos una vez sobre si misma (este paso me lo salté)

- Tapamos con una tapa o film.

- Introducimos en la nevera y dejamos reposar para que fermente 

  lenta mente.

- Yo la puse a las 12 de la noche y preparé el pan sobre las 11 y 

  media de la mañana.

- Por la mañana había ganado volumen.

- Si no es así dejamos reposar 1 hora más fuera.

- Volcamos la masa sobre una superficie plana enharinada.

- Formamos un rectángulo con cuidado.

- Hacemos las dos piezas dividiendo la masa a la mitad.

- Tapamos el pan con un trapo húmedo.

- Espolvoreamos las semillas por la cara humedecida.

- Retorcemos el pan para darle forma.

- Dejamos fermentar un par de horas.

- Metemos en el horno pre-calentado.

- Ponemos agua en el fondo para hacer vapor.

- Cocinamos a 220ºC

Buen provecho a todos!!