EMPANADA GALLEGA DE BACALAO CON PASAS

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS

Hoy vamos a preparar una empanada deliciosa. Para muchos es una de las más ricas y muy típica en Galicia. Aun que depende de la zona en la que nos encontremos tiene sus propias características. 

INGREDIENTES:
600 g de Harina Blanca
1 dl de vino blanco
1 dl de aceite de oliva (del sofrito)
1 dl de agua
1 Huevo para pintar
1 Pizca de sal fina

Yo le puse un poquito de levadura y la estiré mucho, pero esto no es realmente necesario.

4 trozos de bacalao

2 cebollas grandes

Aceite de oliva

Uvas pasas y un poco de vino para mojarlas

Pimentón dulce
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
- Para esta empanada yo usé bacalao que ya había desalado.

- Si no es así hay que remojarlo durante 30 horas para quitarle la      

  sal, luego secarlo y desmigar lo.

- Es importante quitarle bien las espinas.

- Si es bacalao fresco se recomienda darle un hervor antes.

- En un sartén ponemos el aceite de oliva, bastante cantidad.

- Esperamos a que esté bien caliente y agregamos las cebollas.

- Picamos pequeñas hasta que queden sofritas y luego agregamos el 

  bacalao. 

- Lo dejamos durante 5 minutos, hasta que cambie de color.

- Agregamos el vino blanco con las pasas en remojo y el pimentón. 

- Removemos bien y cocinamos un poco más.
- Rectificamos sal y pimienta.

- Con cuidado retiramos el aceite sobrante del sofrito para hacer 

  nuestra masa y que quede con más sabor.

- Amasamos todos los ingredientes de la masa: (Harina Blanca, 

  Vino blanco, Aceite del sofrito, Agua, Sal y un poquito de 

  levadura)

- No dejamos reposar apenas solo un poco para que se asienten los 

  ingredientes mezclados.

- Estiramos en 2 porciones de masa.

- Rellenamos y tapamos cerrándola bien.

- Pintamos con huevo batido.

- Pinchamos con un tenedor para que no se infle.

- Horneamos unos 40 minutos.

- Servimos templada o fría.

Buen provecho a todos!!