BARRAS DE PAN PARA BOCADILLO (PASO A PASO)

BARRA LARGA DE PAN NORMAL

Seguimos aprendiendo a preparar pan de forma sencilla. Hoy vamos a preparar la barra clásica para bocadillos. Una pieza de pan con miga suave y corteza finita. ¿Empezamos? El resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

500gr DE HARINA DE FUERZA 

500gr DE HARINA NORMAL

750cl DE AGUA

200gr DE MASA MADRE (LA MÍA)

24gr DE SAL FINA

15gr DE LEVADURA

PREPARACIÓN:

- Amasamos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una 

  masa fina y elástica.

- Unos 22 o 24 ºC sería una temperatura adecuada.

- Dejamos reposar durante 1 hora con un poquito de harina y 

  tapada con un trapo húmedo. 

- Pasado este tiempo realizamos un pliegue.

- Dejamos reposar otra hora.

- Dividimos en piezas de unos 300gr.

- A mí me dio para 7 una de ellas de 350gr. 

- Dejamos reposar durante 30 minutos.

- Formamos las barras y dejamos reposar durante 2 horas.

- Hacemos los cortes.

- Cocemos el pan a 240ºC durante 25 minutos.

- Ponemos unos cuencos con agua en el fondo del horno para 

  generar vapor.  

PASO A PASO DEL FORMADO:

Ilustraciones rudimentarias del formado para mis panes.

Buen provecho a todos!!!