moussaka griega

MOUSSAKA GRIEGA

La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente lleva carne picada de cordero, berenjena y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado. Las versiones búlgara, serbia, bosnia, y rumana se preparan con patatas en lugar de berenjenas. 
Yo hoy voy a preparar mi versión con patatas, berenjenas y calabacín. Espero que os guste.  Sale muy sabrosa y rica.

INGREDIENTES:

BERENJENA

PATATA

CALABACÍN

CARNE PICADA DE TERNERA

ACEITE DE OLIVA

TOMATE TRITURADO

CEBOLLA

VINO TINTO

ORÉGANO

SAL

PIMIENTA

LECHE

MANTEQUILLA

MAIZZENA

QUESO DE CABRA FRESCO

PREPARACIÓN:

- Empezamos preparando la base de verduras.

- Cortamos la berenjena bien lavada en daditos

- Hacemos en una satén con un poco de aceite.

- Cuando esté bien blandita retiramos del fuego y ponemos sobre 

  papel secante para retirar el exceso de aceite.

- Repetimos la operación con el calabacín.

- En cuanto este bien escurrido el aceite ponemos en nuestro 

  recipiente para horno. Yo usé platos de barro.

- Colocamos una capa de bernjena y encima el calabacín.

- Incorporamos el queso de cabra en trocitos sueltos para que no 

  quede demasiado fuerte de sabor.

 

- Preparamos la carne picada.

- Hacemos una cebolla bien picadita en una sartén con un poquito 

  de aceite de oliva.

- En cuanto cambie de color y esté bien pochada ponemos la carne 

  picada.

- La doramos bien y ponemos un poco de vino tinto, sal y 

  pimienta.

- Dejamos reducir lentamente en la sartén.

- En cuanto el vino reduzca añadimos el tomate triturado.

- Cocinamos a fuego medio.

- Ponemos una pizca de sal y el orégano.

- Cuanto más espesita mejor.

- Reservamos y freímos las patatas en trocitos  gorditos.

- Las doramos un poco, si quedan un poco duritas no importa 

  porque las vamos a acabar de hacer en el horno y es importante 

  que no se rompan.

- Las ponemos también en papel absorvente.

- Hacemos la última capa con carne y patatas.

(Le podéis poner más yo puse poca para que se viese bien la foto)

- Por último preparamos la salsa besamel para cubrir nuestra 

  mousaka.

- Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla.

- La derretimos y añadimos la leche.

- Reservamos una poca para diluir la maizzena.

- Añadimos sin dejar que la leche comience a hervir.

- Removemos de forma constante y ponemos una pizca de sal.

- Una vez espesita cubrimos nuestros recipientes.

- Llevamos al horno a 180ºC en el centro.

- Dejamos que se acabe de cocinar hasta que la besamel coja buen 

  color.

- Servimos templada.

Buen provecho a todos!!