Patatas Rellenas de Atún al Horno

PATATAS RELLENAS

Hoy para comer vamos a preparar unas ricas patatas rellenas. Son fáciles de hacer y las puedes dejar casi preparadas para la vuelta del trabajo o la playa. Para esta receta yo me decanté por un relleno ligero, con ese toque avinagradito de los encurtidos. Las acompañamos con una ensalada sencilla y con un poco de pan tostado, por si te apetece la idea. Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:

5 PATATAS MEDIANAS

1 PIZCA DE SAL

1 HOJA DE LAUREL

2 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN

5 PEPINILLOS EN VINAGRE

8 ACEITUNAS VERDES

2 PIMIENTOS MORRONES

2 TOMATES

MAYONESA Ligeresa DE MI Degustabox

PREPARACIÓN:

- Lavamos las patatas bajo el grifo para eliminar tierra.

- Las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua.

- Añadimos sal una hoja de laurel.

- Debemos dejar que cuezan las patatas.

- Hasta que al pinchar con un tenedor podamos introducirlo sin 

  resistencia. 

- Dependiendo del tamaño de las patatas, unos 15 o 20 minutos.
- Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar antes de continuar.

- Si las cortásemos aun calientes, pueden deshacerse. 

- Mientras las patatas se enfrían preparamos el relleno. 

- En un bol mezclamos los ingredientes restantes picados.

- Reservamos en la nevera.

- Cuando las patatas estén templadas las cortamos por la mitad.

- Puedes vaciarlas un poco y mezclar la patata con el relleno.

- Yo no lo hice y las dejé tal cual.

- Ponemos una capa generosa de relleno por encima.  

- Engrasamos una fuente apta para horno con aceite de oliva.

- Colocamos las patatas rellenas.

- Puedes ponerle un poco de queso encima o comerlas más ligeras.

- Con el horno previamente caliente a 200ºC.

- Gratinamos las patatas durante unos 12 minutos. 

- Servimos las patatas calientes, con perejil para decorar.

Buen provecho a todos!!!