PIZZA CUATRO ESTACIONES

PIZZA 4 STAGIONI

Hoy vamos a preparar una rica pizza para la cena. ¿Os apetece? Muchas veces nos hacemos un lío con los ingredientes. La pizza no va a estar más rica por poner muchos más, sino cuando hay un buen contraste de sabores.. Así que cuando nos apetece poner muchos ingredientes, lo mejor suele ser recurrir a una cuatro estaciones. Esta vez la masa quedó tan redondita que casi parece comprada. Espero que os guste.

INGREDIENTES PIZZA:

TOMATE TRITURADO

QUESO MOZZARELLA

CHAMPIÑONES

ACEITUNAS NEGRAS

TOMATE NATURAL EN RODAJAS

ANCHOAS

ALCACHOFAS BABY CYNARA

SALAMI

CEBOLLA

ORÉGANO

INGREDIENTES MASA:

HARINA PANADERA 525gr

AGUA 340gr

ACEITE DE OLIVA 20gr

SAL FINA 11gr

LEVADURA SECA DE PANADERÍA 1,5gr

LA MASA DA PARA (3 BASES)

PREPARACIÓN:

- Con esta masa me propuse hacer un pequeño experimento:

1. Pizza rápida sin casi reposo (es esta)

2. Una pizza con reposo de 3 días en nevera.

3. Una pizza con reposo de 3 días con sémola.

- Se trata de encontrar la masa que más me guste.

- Mezclamos bien todos los ingredientes.

- Amasamos un poquito con la mínima harina necesaria.

- Dividimos en 3 porciones cada una de 300gr.

- 2 las guardamos en la nevera en unos cacharros con un poco de 

  aceite.

- Intentaremos ver los beneficios de una fermentación lenta como 

  nos recomienda Ibán Yarza.

- Preparé alguna pizza muy buena con reposo de la masa en nevera 

  1 día, vamos a ver que pasa al aumentar el tiempo.

- Estiramos la que vamos a usar hoy tras 15 minutos de reposo.

- Lo hacemos con las manos del centro hacia fuera.

- La masa sale muy blandita y se maneja muy bien.

- Podemos guiarnos con un círculo o un plato grande debajo.

- Ponemos los ingredientes.

- Horneamos directamente a 220ºC

- Ponemos la pizza solo con el papel de hornear unos 2 o 3 minutos 

  en la chapa de abajo del horno.

- Una vez tostadita con cuidado subimos lo más arriba posible y 

  dejamos que se acabe de hacer.

- Podéis ver como quedó la base en la foto anterior.

- La tendremos lista muy rápido.

- Yo apague el horno y la puse abajo otra vez unos minutos.

- Servimos caliente y cortamos en porciones.

Para esta receta yo usé por primera vez alcachofas Cynara tipo baby.. sin duda son muy ricas. Vienen en bote de cristal listas para usar. Para mi sorpresa su sabor es muy bueno y no están nada avinagradas o fuertes como suele ocurrir con otras conservas. Las iréis viendo en próximas recetas.

Buen provecho a todos!!