EMPANADA DE BERBERECHOS

EMPANADA DE BERBERECHOS O CROQUES

Hoy vamos a preparar una empanada de moluscos bivalvos. Conocidos vulgarmente como berberechos o croques en Galicia. Sus conchas son comunes en muchas playas del mundo. Los berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa. Nosotros los vamos a preparar en una sencilla pero muy rica empanada. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (Empanada grande) 

1 kg de Berberechos Frescos 

3 Cebollas Medianas

Pimentón          

600 g de Harina Blanca

1 dl de vino blanco

1 dl de aceite de oliva

1 dl de agua

1 Huevo 

1 Pizca de sal

INGREDIENTES: (Empanada pequeña de Interior o Estudiantes)

1 lata de berberechos conserva "al natural"

1 cebolla mediana

Pimentón

200g de harina

1/3 de vaso con agua

1/3 de vaso con vino blanco

1/3 de vaso de aceite de oliva

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Empezamos preparando la masa.

- Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien.

- Tapamos con un trapo y dejamos reposar. 40 minutos.

- Pochamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

- Para la primera empanada escaldamos los berberechos en agua 

  ya hirviendo.

- Los escurrimos e incorporamos junto con el pimentón.

- Es importante verlos bien para que no lleven arenas.

- Para la segunda empanada escurrimos los berberechos y los 

  añadimos dierectamente.

- Ponemos el pimentón y removemos bien.

- Estiramos la masa de la empanada gorda o finita a nuestro gusto.

- Rellenamos y cerramos los laterales.

- Horneamos a 180ºc durante 45 minutos.

- Se puede comer tanto caliente como fría.

  

Buen provecho!!