QUESADILLAS VARIADAS Y GAZPACHO

GAZPACHO Y QUESADILLAS

Hoy para comer vamos a mezclar culturas. Prepararemos una comida muy veraniega de forma rápida y sencilla. Es estupenda para salir corriendo a la playa, o para cenar si llegas cansado. Espero que os guste!  

INGREDIENTES GAZPACHO:
500gr DE TOMATES
1 DIENTE DE AJO
1 TROZO DE PIMIENTO ROJO  
1 TROZO DE PIMIENTO VERDE
1 TROZO DE PIMIENTO AMARILLO
1 PEPINO
MEDIA CEBOLLA
VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA
SAL
AGUA FRÍA 

INGREDIENTES QUESADILLAS:
3 TORTILLAS DE MAÍZ GRANDES 
QUESO MOZZARELLA
QUESO EMMENTAL 
CHORIZO EN LONCHAS EMBUTIDOS ALEJANDRO 
CHILI CON CARNE
CEBOLLA PICADA
ESPINACAS

PREPARACIÓN:
- Vamos a empezar preparando el gazpacho para que esté bien frío 
  a la hora de comerlo.
- Lavamos todas las verduras y pelamos si es necesario.
- En un bol amplio cortamos los tomates, pimientos y pepino.
- Pelamos y cortamos el ajo, lo añadimos en un par de trozos.
- Ponemos la cebolla, yo en tiras. 
- Pasamos todo por la batidora.
- Añadimos la sal, el aceite y el vinagre al gusto.
- Pasamos la mezcla otra vez, si queda muy espesa ponemos agua 
  fría poco a poco.
- Mezclamos bien y guardamos en el frigorífico.
- Doblamos las tortillas a la mitad y rellenamos al gusto.
- Hacemos al horno o en el gril del microondas hasta que el queso 
  esté fundido.
- En la de espinacas yo las salteo primero en una sartén con aceite 
  y cebolla.
- Cuando estén listas cortamos en triángulos.
- Servimos bien calientes con el gazpacho fresquito.

Buen provecho a todos!!