CHAMPIÑONES CON LECHE DE COCO

CHAMPIÑONES CON LECHE DE COCO Y ARROZ

Hoy os traigo una receta que me gustó mucho, los champiñones en leche de coco. Podéis usarla para acompañar, de plato único con arroz o incluso añadirle un poco de carne porque con esta salsa quedará muy rico. ¿Os apetece?

INGREDIENTES:
500gr DE CHAMPIÑONES
MEDIA CEBOLLA
5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE CURRI
200ml DE LECHE DE COCO
PIMIENTA
SAL
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ACEITE DE OLIVA
ARROZ
AGUA
SAL
AJO
PEREJIL

PREPARACIÓN:
- Ponemos una sarten al fuego y añadimos el aceite de oliva.
- Limpiamos los champiñones y los laminamos. 
- Añadimos la cebolla troceadita cuando el aceite esté caliente, la  
  pochamos a fuego bajo y añadimos los champiñones. 
- Cuando cambien de color añadimos la leche de coco, removemos 
  bien todo y especiamos.
- Le añadimos el curry, pimienta y ponemos una pizca de sal.
- Removiendo para que no se pegue, dejamos que la salsa reduzca.
- Servimos caliente.
- Para el arroz: ponemos un cazo al fuego con un chorrito de aceite 
  y añadimos un ajo bien picadito. Dejamos que se dore y añadimos 
  el arroz. Removemos con una cuchara de madera y añadimos el 
  agua. (lo que nuestro envase recomiende) yo puse el doble de agua 
  que de arroz en volumen. 
- Le damos un punto de sal y dejamos cocer hasta que absorba todo 
  el agua.
- Cuando ya casi este podemos retirarlo del fuego y dejar que se 
  acabe de hacer con una tapa.