SALMÓN CON SUSPIRO DE LIMÓN

             SALMÓN CON SUSPIRO DE LIMÓN Y GUARNICIÓN

INGREDIENTES:
SALMÓN
1 LIMÓN
ACEITE DE OLIVA
MEDIA CEBOLLA
PIMIENTO
1 TOMATE
1 PATATA
ZANAHORIA
ARROZ
SAL
PEREJIL
PIMIENTA
CLAVO
TOMILLO
ALBAHACA
NATA PARA COCINAR

COMO LO PREPARÉ:

PARA HACER EL ARROZ: 
PUSE UNA SARTEN AL FUEGO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y AJO PICADO MUY PEQUEÑITO. AÑADÍ MEDIO VASO DE ARROZ LARGO Y LO SOFREÍ UN POCO, IMPREGNÁNDOLO TODO CON EL ACEITE, DE ESTA FORMA QUEDA MÁS SUELTO.
DESPUÉS AÑADÍ EL DOBLE DE AGUA A RAZÓN DEL ARROZ.
PIQUE LA ZANAHORIA EN TROCITOS PEQUEÑOS Y UN PIMIENTO ITALIANO EN RODAJAS, QUE ECHÉ EN LA SARTEN TRAS EL AGUA Y LE PUSE UNA PIZCA DE SAL.
LO DEJÉ HACERSE HASTA QUE EL AGUA HABÍA DESAPARECIDO PRÁCTICAMENTE, PUSE UNA TAPA Y APAGUÉ EL FUEGO UN POCO ANTES DE ESTAR LISTO.

PARA HACER EL SALMÓN:
CORTÉ EL SALMÓN EN TROZOS RECTANGULARES DE 2,5cm X 6cm. LO LAVÉ BIEN Y LO DEJÉ SOBRE UNA FUENTE DE BARRO PARA EL HORNO.
EXPRIMÍ EL LIMÓN Y LO PUSE EN UN CUENCO DONDE TAMBIÉN AÑADÍ UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA, UN TOMATE EN TROCITOS SIN PIEL, MEDIA CEBOLLA PICADA, UN TROZO DE PIMIENTO PICADO, 1 PATATA PEQUEÑA TROCEADA EN DADOS PEQUEÑITOS, PEREJIL, 1 AJO PICADO FINO, PIMIENTA, CLAVO, TOMILLO Y ALBAHACA.
CON ESTA MEZCLA BIEN REMOVIDA CUBRIMOS EL SALMÓN POR COMPLETO Y LO LLEVAMOS AL HORNO 180ºC DURANTE 30-45m APROXIMADAMENTE.
CUANDO ESTÉ LISTO QUITAMOS LA CAPA SUPERIOR DE VERDURAS Y PATATAS Y LAS RESERVAMOS PARA MÁS TARDE BIEN ESCURRIDAS.
CON EL RESTO DE LA SALSA Y VERDURAS, PATATAS. PREPARAMOS LA SALSA DE LIMÓN, LO PASAMOS TODO POR LA BATIDORA JUNTO CON UN CHORRO DE NATA PARA COCINAR.

PARA EMPLATAR:
PONEMOS UN POCO DE ARROZ DEL QUE HEMOS PREPARADO CON UN MOLDE CIRCULAR. EN OTRO LADO DOS TROZOS DEL PESCADO UNO SOBRE OTRO Y SOBRE ESTE LA SALSA DE LIMÓN Y LAS VERDURAS QUE TENEMOS RESERVADAS POR ENCIMA.
ADORNAMOS CON UNA HOJA DE PEREJIL.