TARTA SACHER Y 23 CUMPLEAÑOS

TARTA SACHER Y 23 CUMPLEAÑOS

El día 30 fue mi cumpleaños y preparé la tarta Sacher, el bizcocho me encantó y quedó muy jugosa. No me arrepiento de haberla escogido para hacer en esta ocasión, pues sale muy rica. Os pongo unas cuantas fotos de la tarta y de la cena... Como veráis no la decoré con el nombre y la cobertura no va por los laterales, así me ahorre un tiempo y le dí un toque propio. 

INGREDIENTES:

60GR DE ALMENDRA

50GR DE HARINA

50GR DE AZÚCAR GLASS

50GR DE AZÚCAR NORMAL

50GR DE MANTEQUILLA

3 HUEVOS

75GR DE CHOCOLATE 70%

5GR DE LEVADURA

UNA PIZCA DE SAL

2 GOTAS DE VAINILLA

MERMELADA DE ALBARICOQUE

COBERTURA

125GR DE CHOCOLATE 70%

125GR DE NATA 35%

25GR DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN: (BIZCOCHO)

- DERRETIMOS EL CHOCOLATE PARA EL BIZCOCHO.

- TOSTAMOS LAS ALMENDRAS A 150ºC HASTA QUE SE DOREN, MUCHO NO QUE 
   SE AGRÍAN.

- MEZCLAMOS EL AZÚCAR GLASÉ CON LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA 
  AMBIENTE.

- PICAMOS LAS ALMENDRAS Y RESERVAMOS.

- AÑADIMOS EL CHOCOLATE DERRETIDO Y TEMPLADO A LA MEZCLA DE 
  MANTEQUILLA.

- BATIMOS BIEN.

- SEPARAMOS LAS YEMAS Y LAS CLARAS. PONEMOS LAS YEMAS Y BATIMOS.

- MONTAMOS LAS CLARAS CON EL AZÚCAR NORMAL.

- AÑADIMOS LAS ALMENDRAS PICADAS A NUESTRA MEZCLA. 

- REMOVEMOS PARA QUE QUEDE HOMOGÉNEO. 

- INCORPORAMOS LAS CLARAS MONTADAS Y MEZCLAMOS CON ESPÁTULA DE 
  SILICONA.

- MEZCLAMOS SIN BATIR PARA QUE NO PIERDA VOLUMEN.

- MEZCLAMOS LA HARINA, LEVADURA, SAL Y TAMIZAMOS.

- INCORPORAMOS POCO A POCO.

- ENGRASAMOS UN MOLDE PARA HORNO RECOMIENDO 16 CM YO USE 22 Y VIENE 
  MEJOR UN POCO MÁS ALTO EL BIZCOCHO.

- PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 150º, MIENTRAS PONEMOS LA MEZCLA.

- YO PUSE PAPEL DE HORNEAR AL FONDO.

- EN UNOS 45 O 50m ESTARÁ LISTO.

- DEJAMOS ENFRIAR.

PREPARACIÓN:  (RELLENO Y COBERTURA)

- PARTIMOS NUESTRO BIZCOCHO POR LA MITAD.

- BATIMOS LA MERMELADA (QUEDA MÁS SUAVE)

- EXTENDEMOS LA MERMELADA POR EL BIZCOCHO.

- CUBRIMOS CON LA OTRA MITAD DEL BIZCOCHO.

- PREPARAMOS EL GANACHÉ DE CHOCOLATE.

- PONEMOS LA NATA A HERVIR.

- CUANDO ESTÉ HIRVIENDO RETIRAMOS DEL FUEGO Y AÑADIMOS EL CHOCOLATE 
  EN TROZOS.

- REMOVEMOS BIEN Y CUANDO ESTÉ EL CHOCOLATE INTEGRADO AÑADIMOS LA 

  MANTEQUILLA.

- REMOVEMOS BIEN Y COLOCAMOS EL BIZCOCHO EN UNA REJILLA PARA 
  CUBRIRLO.

- YO LO CUBRÍ EN EL MISMO MOLDE CERRÁNDOLO OTRA VEZ.

- DEJAMOS ENFRIAR  Y AL FRIGORÍFICO.

- DESPUÉS PODEMOS DECORAR LO COMO MÁS NOS GUSTE.

¿Os apetece un trozo?  Os dejo un par de fotos de la cena :)