Galletas Luxury de Mandarina

GALLETAS LUXURY DE MANDARINA

Nada más ver la receta de estas galletas me hice unas ganas tremendas... investigué varias recetas y finalmente me decidí por estas. Espero que os gusten a mí desde luego me encantaron :)

La empresa ANNA Quality, me ha enviado 4 de sus fantásticas mermeladas y la verdad es que me han encantado. Son una delicia, realmente cremosas. Tienen una amplia variedad: Fresa, Naranja, Mandarina, Castañas, Mango, Membrillo, Tomate, Zanahoria, Pimiento, Arándanos... Todas ellas fantásticas. Son productos artesanos de excelente calidad.

GALLETAS LUXURY DE MANDARINA



INGREDIENTES:
125 grs. de mantequilla pomada.
100 grs. de azúcar glas.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
3 huevos.
220 grs. de harina.
8 grs. de levadura
1 pizca de sal.
300 grs. de mermelada de naranja amarga.
4 hojas de gelatina.
150 grs. de chocolate para postres.
25 grs. de aceite de girasol.



PREPARACIÓN:
- Mezclar la mantequilla y los azucares, incorporar los huevos y la harina mezclada con la levadura y la sal y mezclar todo. Poner esta mezcla en una manga e ir depositando en una placa de horno forrada con papel de hornear, en círculos. Meter en el horno pre calentado a 225ºC unos 6 minutos.
- Derretir la mermelada a fuego suave. Mientras, hidratar las
hojas de gelatina en agua fría. Cuando la mermelada esté caliente
incorporar la gelatina bien escurrida y esperar a que se disuelva.
- Quitar con un cuchillo la parte superior a los bizcochitos para que queden planos. Cubrir con la mermelada y dejar enfriar en el frigorífico. Derretir en microondas el chocolate con el aceite. Batir esta mezcla hasta dejarla totalmente homogénea.

- Pintar las galletas con una brocha de silicona y guardar en la nevera para que el chocolate quede duro.